 |
Hozzávalók:
A csipetkéhez:
|
 |
Elkészítés:
Röviden: ugyanúgy kell elkészíteni, mint a gulyáslevest, csak krumpli helyett bab van benne; köménymag helyett pedig babérlevél.
Mint minden babos kaját, ezt is előző nap kell elkezdeni: este be kell áztatni a babot. Ha a hús a mélyhűtőben van, azt is vedd ki előző este!
Terítsd szét az asztalon a fél kiló babot, és válogasd át. Tégy az öledbe egy tálat, és az átvizsgált adagot húzd bele. Engedj vizet a babra, és markolászással jól mosd át a szemeket. A kezedet elétartva szűrd le a vizet a babról.
 |
Ismételd meg még egyszer a mosás – szűrés menetet, majd harmadszor is engedj vizet a babra, hogy jól lepje el, és ebben a vízben hagyd ázni jó fél napot. |
Másnap idejében kezdd el a főzést, mert lesz vagy 2 óra!
Alaposan mosd meg a húsokat! A marhahúst szeleteld fel először. Kövér, inas rész mentén vágj le belőle egy darabot, hogy könnyen le tudd fejteni az inas részt. Fordítsd úgy a hús-csíkot, hogy alul legyen a kövér. Vágj le egy kis kocka húst a kövérig, de a kövérjét ne vágd át, hanem told le róla a kis húst. Most, ha megfordítod a csíkot, már meg tudod csippenteni a kövér részt, és könnyen le tudod ról tolni a hosszú hús-csíkot.
Kockázd fel a kövértelenített hús-csíkot, és a húskockákat tedd egy tálkába. Most pucold meg a hagymát, mosd meg, és vágd apróra.
Egy kis lábosba tégy oda melegedni kb. 0,7 l vizet, mert a húst majd ezzel kell felönteni. Egy nagyobb (kb. 4 literes) fazékba önts egy kis olajat, és párold meg rajta a hagymát. Ha üveges, akkor adj hozzá egy fél fakanál pirospaprikát, keverd el, és tedd hozzá a marhahúskockákat.
Állandó keverés mellett jól pirítsd át, aztán öntsd fel kb. fél liter forró vízzel. Tégy bele 2-3 babérlevelet, és fedd le. 30 percig főzd.
Amíg a marhahús fő, dolgozd fel a disznóhúst. Vágd csíkokra, told le a kövérről a sovány húst, aztán ezt kockázd fel. Tedd egy kis tálkába.
Ha letelt a marhahús félórája, akkor add hozzá a disznóhúskockákat. Keverd el, és öntsd hozzá levestül a jól megduzzadt babot. Öntsd fel a megmaradt kb. fél liter meleg vízzel, fedd le, és forrald fel a babgulyást.
 |
Amíg a hús puhul, pucold meg a zöldségeket. Készíts oda a tisztított zöldségeknek egy vízzel teli tálat. A répát és a petrezselyemgyökeret kapard le, a zellert hámozd meg. |
 |
A megtisztított zöldségeket mosd meg, aztán darabold fel. Készíts oda egy tálkát a darabolt zöldségeknek. A répát és a petrezselyemgyökeret vágd hosszában négyfelé, aztán keresztben lapkákra. A zellert először vágd lapokra, aztán a lapokat csíkokra, végül a csíkokat darabkákra. |
Ha már vagy 40 perce fő a babgulyás, akkor tedd bele a darabolt zöldségeket. (Az óra a még hátralévő időt mutatja.) Most már megsózhatod: 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Borsozd is meg, ha szereted.
Most következik a csipetke-gyártás. Egy tálkába üss fel 1 tojást, és apránként dolgozz hozzá 10 dkg lisztet. Nagyon kemény tésztát kapsz!
Ha kanállal már nem tudod keverni, akkor kézzel gyúrd tovább. Addig gyúrd, míg minden lisztet fel nem vesz magába a tálkából. Utána csippents le belőle nagyobb darabokat, sodord hengerré, és a hengerből csipkedj le kis darabkákat egy falapra vagy tálcára. Vigyázz, hogy ne ragadjanak össze! Ha egy ilyen nagy csippentést feltépkedtél kis darabokra, akkor mindjárt tedd a levesbe.
Ha feltépkedted az összes csipetkét, akkor tedd a babgulyáshoz a megmosott, felaprított petrezselyemzöldet, és a fokhagymát is most add hozzá.
Úgy emlékszem, hogy nem volt szükség a 80 percre, mikor 10 perc még hátravolt, már minden puha volt a levesben.
Mielőtt hívnád a többieket, még pucolj meg fejenként 1 lila hagymát, vágd nagyobb darabokra, és mindenki elé tégy egy tálkával. Kenyeret is szelj fel, hogy ne evés közben kelljen pattogni.
 |
Hogy ez milyen finom! Jó étvágyat!
|
2008. szeptember 25. Szerző: Anyuka
Kategória: Egytálételek
.jpg)
Gyakorló szakács vagyok,de ez volt életem első babgulyása,ami az alapos leírásnak köszönhetően még a jónál is jobb lett!
Köszönöm a segítséget!
Renci
köszönjük
Én nem eszek húst, de majd megpróbálom hús nélkül elkészíteni.
Köszi a receptet és az alapos leírásokat.
Kedves Szidi!
Mi se nagyon eszünk húst, sok olyan recept van fent, ami hús nélkül készül, és finom.
Majd én is kipróbálom hús nélkül a babgulyást; most, hogy így felvetetted az ötletet. 
Üdv:
Mariann
sziasztok tudtok valami jó leves receptet még kezdő vagyok
Szia Anyuka!
Nagyon jól sikerült a vasárnapi ebédre, nem is főztem mást, szerintem ez elég laktató lett. Tettem még bele krumplit is a kisfiam miatt (21 hónapos, imádja)
Köszi a receptet, tényleg jó alapos a leírás!
Szilvi
Szia Anyuka
Én már nem vagyok kezdő, de még babgulyást nem főztem.
Ha nem teszek bele marhahúst, akkor a babot a disznóhússal egyszerre tegyem oda?
Köszi Angica
Kedves Angica!
Igen. Ha csak disznóhúsból csinálod, akkor tedd oda pörköltnek a húst, és ne meleg vízzel öntsd fel, hanem a bab levével (persze a babbal együtt).
Örülök, hogy hasznát veszed a leírásnak, pedig nem is vagy kezdő!
Jó főzést!
Mariann
Szia!
Már rég meg akartam köszönni ezt a receptet és a részletes leírást, teljesen amatőrként júniusban megcsináltuk Stockholmban osztrákokkal és olaszokkal. Mindenkinek nagyon ízlett, még jobban is, mint a sima gulyás.
Köszi szépen ezt is, meg a többi receptet is!
Üdv,
Luxa
Kedves Luxa!
De jó! Nemzetközi lett a babgulyás!
Örülök, hogy sikerült megcsinálnotok, és mindenkinek ízlett!
Köszönöm a köszönömöt!
Mariann
Szia Anyuka. Hapsi léttemre kétszer is elkövettem ezt a finomságot. Először itthon próbáltam meg. Kisfiam: “apa, ezt szeretni fogom.” Másodszor párom munkahelyi buliján bográcsban. Igaz főztem mellé sertéspörköltet is. Szerinted melyik fogyott el egy pillanat alatt és melyikből maradt, mert már nem fért a gyomrokba több? Köszi a receptet. Bazsi
Szia Bazsi!
Ez igen! Bográcsban, nagy mennyiségben!…Jó érzés lehetett, hogy mindenkinek ízlett! Na és a kisfiad…az a legjobb, mikor a gyereknek ízlik a főztünk!
További jó főzéseket és közös étkezéseket kívánok!
Mariann
Szia Anyuka! Hétvégén elöszőr életemben főztem babgulyást a te leírásod alapján bográcsba isteni lett mindenki dicsérte. Köszönöm
Szia Tibor!
A bográcsozásnak olyan jó hangulata van!
Örülök, hogy segítségedre lehettem a főzésben!
További jó társasági főzéseket (és persze evéseket) kívánok!
Mariann
Kedves Anyuka!
Nagyon örülök,hogy megtaláltam ezt az oldalt! Nekem nem volt aki megtanítsa, így mindent innen csinálok majd. Ilyen jó főzős oldalt még nem találtam, de már nem is keresek!
Köszönjük a munkáját!
Kedves Sty!
Nyugodtan tegezz, én is azt fogom!
Köszönöm a dicséretedet, jólesik!
Nagyon szeretem csinálni a leírásokat, fotózni a fázisokat! Különösen így, hogy ilyen lelkesítő véleményeket kapok!
Jó főzéseket kívánok!
Mariann
Életemben először ez a recept alapján főztem a férjemnek babgulyást mert én nem szeretem és nagyon egyszerű és könnyü volt elkésziteni. Izlet neki is nagyon meg a gyerekeknek is . KÖSZI a receptet.
Kedves Móni!
Minden elismerésem a tiéd, hogy a család kedvéért olyat főztél, amit te nem szeretsz!
Legalább kárpótolt az örömük!
Köszönöm, hogy megírtad pozitív véleményedet!
Szép napot!
Mariann
Szia Anyuka!
Nagyon köszönöm, hogy ilyen részeltessen, leírtad.
Elkészítettem, úgy ahogy te leírtad, nagyon finom volt!
Másodjára én még turbóztam kicsit rajta, kis füstölt hússal, krumplival, és amit nem fogtok elhinni savanyú káposztával.
Így is nagyon finom lett.
Köszönöm neked Anyuka!
ÜDV.:
Pityke
Kedves Pityke!
Köszönöm, hogy megírtad a tapasztalatodat!
Örülök, hogy ilyen kreatív vagy!
Jólesik a pozitív visszajelzés!
További jó szakácskodást!
Mariann
Szia ! olyan kérdésem lenne hogy 10 főre miből mennyi kell a babgulyás elkészítéséhez? Az anyuka receptje nagyon szimpatikus de nem tudom hogy az hány főre van tervezve !
Csabesz!
Ez 5 személyre elég, úgyhogy kétszer ennyit tégy bele mindenből!
Sok sikert!
Mariann
Még csak most fogok elsőnek csinálni