 |
Hozzávalók:
A csipetkéhez:
|
 |
Elkészítés:
Röviden: ugyanúgy kell elkészíteni, mint a gulyáslevest, csak krumpli helyett bab van benne; köménymag helyett pedig babérlevél.
Mint minden babos kaját, ezt is előző nap kell elkezdeni: este be kell áztatni a babot. Ha a hús a mélyhűtőben van, azt is vedd ki előző este!
Terítsd szét az asztalon a fél kiló babot, és válogasd át. Tégy az öledbe egy tálat, és az átvizsgált adagot húzd bele. Engedj vizet a babra, és markolászással jól mosd át a szemeket. A kezedet elétartva szűrd le a vizet a babról.
 |
Ismételd meg még egyszer a mosás – szűrés menetet, majd harmadszor is engedj vizet a babra, hogy jól lepje el, és ebben a vízben hagyd ázni jó fél napot. |
Másnap idejében kezdd el a főzést, mert lesz vagy 2 óra!
Alaposan mosd meg a húsokat! A marhahúst szeleteld fel először. Kövér, inas rész mentén vágj le belőle egy darabot, hogy könnyen le tudd fejteni az inas részt. Fordítsd úgy a hús-csíkot, hogy alul legyen a kövér. Vágj le egy kis kocka húst a kövérig, de a kövérjét ne vágd át, hanem told le róla a kis húst. Most, ha megfordítod a csíkot, már meg tudod csippenteni a kövér részt, és könnyen le tudod ról tolni a hosszú hús-csíkot.
Kockázd fel a kövértelenített hús-csíkot, és a húskockákat tedd egy tálkába. Most pucold meg a hagymát, mosd meg, és vágd apróra.
Egy kis lábosba tégy oda melegedni kb. 0,7 l vizet, mert a húst majd ezzel kell felönteni. Egy nagyobb (kb. 4 literes) fazékba önts egy kis olajat, és párold meg rajta a hagymát. Ha üveges, akkor adj hozzá egy fél fakanál pirospaprikát, keverd el, és tedd hozzá a marhahúskockákat.
Állandó keverés mellett jól pirítsd át, aztán öntsd fel kb. fél liter forró vízzel. Tégy bele 2-3 babérlevelet, és fedd le. 30 percig főzd.
Amíg a marhahús fő, dolgozd fel a disznóhúst. Vágd csíkokra, told le a kövérről a sovány húst, aztán ezt kockázd fel. Tedd egy kis tálkába.
Ha letelt a marhahús félórája, akkor add hozzá a disznóhúskockákat. Keverd el, és öntsd hozzá levestül a jól megduzzadt babot. Öntsd fel a megmaradt kb. fél liter meleg vízzel, fedd le, és forrald fel a babgulyást.
 |
Amíg a hús puhul, pucold meg a zöldségeket. Készíts oda a tisztított zöldségeknek egy vízzel teli tálat. A répát és a petrezselyemgyökeret kapard le, a zellert hámozd meg. |
 |
A megtisztított zöldségeket mosd meg, aztán darabold fel. Készíts oda egy tálkát a darabolt zöldségeknek. A répát és a petrezselyemgyökeret vágd hosszában négyfelé, aztán keresztben lapkákra. A zellert először vágd lapokra, aztán a lapokat csíkokra, végül a csíkokat darabkákra. |
Ha már vagy 40 perce fő a babgulyás, akkor tedd bele a darabolt zöldségeket. (Az óra a még hátralévő időt mutatja.) Most már megsózhatod: 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Borsozd is meg, ha szereted.
Most következik a csipetke-gyártás. Egy tálkába üss fel 1 tojást, és apránként dolgozz hozzá 10 dkg lisztet. Nagyon kemény tésztát kapsz!
Ha kanállal már nem tudod keverni, akkor kézzel gyúrd tovább. Addig gyúrd, míg minden lisztet fel nem vesz magába a tálkából. Utána csippents le belőle nagyobb darabokat, sodord hengerré, és a hengerből csipkedj le kis darabkákat egy falapra vagy tálcára. Vigyázz, hogy ne ragadjanak össze! Ha egy ilyen nagy csippentést feltépkedtél kis darabokra, akkor mindjárt tedd a levesbe.
Ha feltépkedted az összes csipetkét, akkor tedd a babgulyáshoz a megmosott, felaprított petrezselyemzöldet, és a fokhagymát is most add hozzá.
Úgy emlékszem, hogy nem volt szükség a 80 percre, mikor 10 perc még hátravolt, már minden puha volt a levesben.
Mielőtt hívnád a többieket, még pucolj meg fejenként 1 lila hagymát, vágd nagyobb darabokra, és mindenki elé tégy egy tálkával. Kenyeret is szelj fel, hogy ne evés közben kelljen pattogni.
 |
Hogy ez milyen finom! Jó étvágyat!
|
2008. szeptember 25. Szerző: Anyuka
Kategória: Egytálételek
.jpg)
Gyakorló szakács vagyok,de ez volt életem első babgulyása,ami az alapos leírásnak köszönhetően még a jónál is jobb lett!
Köszönöm a segítséget!
Renci
köszönjük
Én nem eszek húst, de majd megpróbálom hús nélkül elkészíteni.
Köszi a receptet és az alapos leírásokat.
Kedves Szidi!
Mi se nagyon eszünk húst, sok olyan recept van fent, ami hús nélkül készül, és finom.
Majd én is kipróbálom hús nélkül a babgulyást; most, hogy így felvetetted az ötletet. 
Üdv:
Mariann
sziasztok tudtok valami jó leves receptet még kezdő vagyok
Szia Anyuka!
Nagyon jól sikerült a vasárnapi ebédre, nem is főztem mást, szerintem ez elég laktató lett. Tettem még bele krumplit is a kisfiam miatt (21 hónapos, imádja)
Köszi a receptet, tényleg jó alapos a leírás!
Szilvi
Szia Anyuka
Én már nem vagyok kezdő, de még babgulyást nem főztem.
Ha nem teszek bele marhahúst, akkor a babot a disznóhússal egyszerre tegyem oda?
Köszi Angica
Kedves Angica!
Igen. Ha csak disznóhúsból csinálod, akkor tedd oda pörköltnek a húst, és ne meleg vízzel öntsd fel, hanem a bab levével (persze a babbal együtt).
Örülök, hogy hasznát veszed a leírásnak, pedig nem is vagy kezdő!
Jó főzést!
Mariann
Szia!
Már rég meg akartam köszönni ezt a receptet és a részletes leírást, teljesen amatőrként júniusban megcsináltuk Stockholmban osztrákokkal és olaszokkal. Mindenkinek nagyon ízlett, még jobban is, mint a sima gulyás.
Köszi szépen ezt is, meg a többi receptet is!
Üdv,
Luxa
Kedves Luxa!
De jó! Nemzetközi lett a babgulyás!
Örülök, hogy sikerült megcsinálnotok, és mindenkinek ízlett!
Köszönöm a köszönömöt!
Mariann
Szia Anyuka. Hapsi léttemre kétszer is elkövettem ezt a finomságot. Először itthon próbáltam meg. Kisfiam: “apa, ezt szeretni fogom.” Másodszor párom munkahelyi buliján bográcsban. Igaz főztem mellé sertéspörköltet is. Szerinted melyik fogyott el egy pillanat alatt és melyikből maradt, mert már nem fért a gyomrokba több? Köszi a receptet. Bazsi
Szia Bazsi!
Ez igen! Bográcsban, nagy mennyiségben!…Jó érzés lehetett, hogy mindenkinek ízlett! Na és a kisfiad…az a legjobb, mikor a gyereknek ízlik a főztünk!
További jó főzéseket és közös étkezéseket kívánok!
Mariann
Szia Anyuka! Hétvégén elöszőr életemben főztem babgulyást a te leírásod alapján bográcsba isteni lett mindenki dicsérte. Köszönöm
Szia Tibor!
A bográcsozásnak olyan jó hangulata van!
Örülök, hogy segítségedre lehettem a főzésben!
További jó társasági főzéseket (és persze evéseket) kívánok!
Mariann
Kedves Anyuka!
Nagyon örülök,hogy megtaláltam ezt az oldalt! Nekem nem volt aki megtanítsa, így mindent innen csinálok majd. Ilyen jó főzős oldalt még nem találtam, de már nem is keresek!
Köszönjük a munkáját!
Kedves Sty!
Nyugodtan tegezz, én is azt fogom!
Köszönöm a dicséretedet, jólesik!
Nagyon szeretem csinálni a leírásokat, fotózni a fázisokat! Különösen így, hogy ilyen lelkesítő véleményeket kapok!
Jó főzéseket kívánok!
Mariann
Életemben először ez a recept alapján főztem a férjemnek babgulyást mert én nem szeretem és nagyon egyszerű és könnyü volt elkésziteni. Izlet neki is nagyon meg a gyerekeknek is . KÖSZI a receptet.
Kedves Móni!
Minden elismerésem a tiéd, hogy a család kedvéért olyat főztél, amit te nem szeretsz!
Legalább kárpótolt az örömük!
Köszönöm, hogy megírtad pozitív véleményedet!
Szép napot!
Mariann
Szia Anyuka!
Nagyon köszönöm, hogy ilyen részeltessen, leírtad.
Elkészítettem, úgy ahogy te leírtad, nagyon finom volt!
Másodjára én még turbóztam kicsit rajta, kis füstölt hússal, krumplival, és amit nem fogtok elhinni savanyú káposztával.
Így is nagyon finom lett.
Köszönöm neked Anyuka!
ÜDV.:
Pityke
Kedves Pityke!
Köszönöm, hogy megírtad a tapasztalatodat!
Örülök, hogy ilyen kreatív vagy!
Jólesik a pozitív visszajelzés!
További jó szakácskodást!
Mariann
Szia ! olyan kérdésem lenne hogy 10 főre miből mennyi kell a babgulyás elkészítéséhez? Az anyuka receptje nagyon szimpatikus de nem tudom hogy az hány főre van tervezve !
Csabesz!
Ez 5 személyre elég, úgyhogy kétszer ennyit tégy bele mindenből!
Sok sikert!
Mariann
Még csak most fogok elsőnek csinálni
Tiszteletem Anyuka!
Mint amator nekilattam a receptednek, s most iras kozben meg erzem az izet,…(meg kell hagyni jo erzes finomtol tete lenni)… Kisse modositottam, mivel problema ragni kissebb uzemi baleset vegett, amit lehetett lereszeltem es a hust is kissebre vagtam es csulkot is tettem bele hogy dietassabb legyen 8). En Szlovakiabol vagyok, Romaniaban keszitettem a finomsagot es mindenkinek nagyon izlett. Koszonom a reszletes receptet, inspirativ az ilyen fotoval ellatott utmutatas az ehseg labirintusaban!
… ja, nagyon halas lennek ha akadna egy pacalporkolt recept, mar probalkoztam vele, de a nagy feher lukban kotott ki… (sci-fi) …de nem adom fel, meg van 1…. elore is nagy koszonooom…
kösz ez nagyon tuti jó recept.
egyszerű és isteni finom.
Szia Csilla!
Örülök, hogy neked is ízlik!
Jó hétvégét!
Mariann
Sziasztok, én holnap fogom bográcsban életemben először elkészíteni….
Remélem, sikerül ez alapján:)
Köszi a részletes leírást:)
Béla
Szia Béla!
Képzeld, most vettem észre, hogy elfelejtettem kattintani az “elfogad” gombon!
Pedig nagyon örültem, hogy társaságnak fogod főzni!
Én is remélem, hogy sikerült; az idő mindenesetre nagyon szép volt hozzá.
Mariann
Hahó Gyerekek! Én már öreg rókáné vagyok, meg sok babgulyást megfőztem már, véletlenül tévedtem ide, de ahogy olvasgattam a kommenteket , megmelegedett a szívem, olyan jó érzésem lett, ez egy pozitív oldal,végigolvastam a receptet, hétvégén szóról szóra így fogom megcsinálni. Majd megírom, hogy tetszett a népnek. Üdv: Ági
Szia!
Érdeklődnék, hogy konzerv babból lehet-e készíteni? Mert akkor nem kéne egy napot áztatni, hanem akár ma is megfőzhetem.
Szia Iván!
Szerintem lehet…
A fiam is mindig konzervbabból csinál bablevest.
Csak a konzerv levét ne tedd bele! Öntsd egy szűrőbe a konzervbabot, és mosd át vízzel.
Hát, ma már ebből nem lesz babgulyás…hacsak meg nem előlegezted magadnak a pozitív választ.
Jó főzést!
Mariann
Szia!
Nagyon szuper lett a babgulyásom, én konzervből csináltam, s tettem bele krumplit a gyerekem miatt. Többi receptedet is nézegetem, nagyon örülök, h. az oldaladra találtam.
Roni, Írországból.
Szia Roni!
Én is örülök, hogy segíthetek magyar ízeket elővarázsolni Írországban is!
További jó próbálkozásokat!
Mariann
Sziasztok,
)
)
nagyon tetszett a leírás és a sok lelkes hozzászólás, így úgy döntöttem, ezt készítem el vasárnap ebédre! Az az izgalmas benne, hogy 18-an leszünk, a lányom szülinapjára jön a vendégsereg. Szóval drukkoljatok, mert anyuka, anyós, mindenki itt lesz..
A kérdésem: nem variálnék, egyféle húsból készíteném, marhából. A kérdésem, hogy szerinted a comb a legjobb hozzá? Vagy esetleg marhalábszár, lapocka? Az egyetlen veszélyt abban látom, hogy rágós lesz a hús a levesben, azzal meg el lehet szúrni az egészet. Szóval szeretnék tutira menni vele.
Előre is köszönöm a válaszod, holnap megyek bevásárolni.
Ajjaj, Kedves Kitti!
Nem nagyon értek a marhahús fajtáihoz.
Én combot szoktam venni.
Azt tudom, hogy a hátszín az puhább, hamarabb fő, de szerintem combot vegyél!
Húha, 18 személyre nem is lehet kuktában főzni! Akkor bizony jó sokáig kell főznöd! Viszont gyakran megkóstolhatod, hogy puha-e már.
Általában nem szoktam olyasmit javasolni, amit nem próbáltam ki; de szerintem másfél órai fövés után tedd bele a zöldséget, és azzal együtt is főjön még fél órát.
Mivel az enyémek nem szeretik a kövérjét, azt egyben szoktam beletenni, az íze miatt. Így könnyen fel lehet ismerni, és ki lehet dobni.
Drukkolok, persze!
Sikeres főzést, kellemes együttlétet kívánok, és gratulálok a lányodnak!
Mariann
Kedves Anyuka !
Tanulgatok főzni, és mindenféle receptet elolvasok, és a sok variáció miatt sokszor nem tudom, hogy hogyan is csináljam.
Mi a különbség, ha a hagymát előre dinsztolva utána rá a husi főzés, vagy utólag rántással kerül bele a hagyma és a pirospaprika ?
Szia Pítörtícsör!
Örülök, hogy tanulgatsz főzni!
Én úgy gondolom – de ez csak a saját okoskodásom, nincs semmi konyhatudományos alapja -, hogy az előre dinsztelés esetében az utána hozzáadott hús vagy zöldség jobban átveszi a hagyma ízét, mint ha utólag – rántással vagy anélkül – teszed a lébe a hagymát. Meg aztán kényelmi szempontból is jobb a dinsztelés, mert a végén nem kell még a rántásos edényt is elmosogatni. 
Látod, ez a bőség zavara…Ha csak 1 recept lenne, akkor úgy csinálnád.
A kérdésedre nem tudok válaszolni.
Azt javaslom, próbáld ki mindkét módszert, és azt alkalmazd hosszú távon, amelyik jobban elnyeri a tetszésedet.
Kívánok neked sok örömet a főzésben, meg az evésben!
Mariann