Hozzávalók:

A bundázáshoz:

• kb. 40 dkg kemény sajt (trappista)
• kb. 10 dkg liszt
• 2 tojás
• kb. 20 dkg prézli

A majonézhez:

• 2 evőkanál tejföl (még jobb 1 kis pohár natúr joghurt)
• 2 evőkanál kész majonéz
• 1 kiskanál cukor
• bors
• bazsalikom

A sütéshez:

• kb. 7 dl olaj (lehet használt is)
  

Elkészítés:

Először a majonézt készítsd el, hogy a frissen rántott sajtot egyből lehessen enni. (Persze a köret is előbb legyen meg!) A rántott sajt frissen a legjobb, mert akkor még jó folyós a sajt a bunda alatt.

Készíts oda egy nagyobbacska tálkát a majonézes mártásnak. (Nem tartármártás, mert nincs benne tojássárgája.) Keverd fel a tejfölt, és 2 evőkanálnyit merj a tálkába. Nyomj bele 2 evőkanál tubusos majonézt. Keverd össze. Szórj bele morzsolt bazsalikomot. (Én úgy szoktam, hogy öntök a tenyerembe, és az ujjammal morzsolva szórom a tálkába.)

Hints bele borsot (kb. 2 csipetnyit). Szórj bele 1 kiskanál cukrot (mindegy, hogy por- vagy kristálycukor). Keverd el, és készen is van. Fedd le, és tedd a hűtőbe, mert hidegen finomabb.

Egy hosszú pengéjű késsel szeleteld fel a sajtot kb. 8 mm vastag szeletekre. Ha ilyen körcikk alakú a sajt, akkor én először a sarkát szoktam levágni…de ahogy neked jólesik. Beljebb már nehezebb vágni, a kés hegyét nyomd lefelé az ujjaddal! A túl nagy szeleteket utána még vágd ketté, akkor könnyebb panírozni.

A sajtszeleteket rendezd kupacba úgy, hogy egyet keresztbe, egyet hosszába tégy rá. Így könnyebb elvenni egy szeletet, ha majd panírozod.

Készíts oda egy mélytányért a lisztnek, egy kisebb, mély tálkát a tojásnak és egy nagyobb, mély tálat a prézlinek. Szedj kb. 10 dkg lisztet a lisztestányérba. Üss fel 2 tojást az arra szánt tálkába. Boríts jó sok prézlit a prézlistálba.

Így rendezd el a panírozás kellékeit: liszt – tojás – prézli, fölöttük pedig a sajtok. Ha nagy vágódeszkán vannak a sajtok, akkor ráférnek majd a bundázottak is, egyébként meg a panírozott sajtoknak is tégy oda egy deszkát.

Mielőtt elkezdenéd a panírozást, tedd oda melegedni az olajat. (Ha használt olajban sütöd, akkor mély legyen az edény, mert a használt olaj nagyon habosodik, hamar kifut.)
A sajtot gondosan kell panírozni, hogy ne folyjon ki az olvadt sajt az olajba. Az a titka a jó bundázásnak, hogy a lisztet és a prézlit a sajt éleihez is oda kell nyomkodni. Először a lisztben forgasd meg, és nyomkodd oda a lisztet a sajt éleihez. Utána mártsd a tojásba, mindkét oldalát fürdesd meg benne.

Villával tedd át a tojásba mártott sajtot a prézlibe.  (Csak picit szúrd a sajtba a villát, mert egyébként nem jön majd le róla.) Előfordul, hogy a tojás visszahúzódik a sajt egy részéről; ilyenkor tedd vissza a sajtot a tojásba, és sárgítsd be a fehér foltot.  Ha (megint) ott van a sajt a prézliben, akkor először szórj rá sok prézlit az ujjaddal.  Aztán jól nyomkodd rá a prézlit a sajt felszínére.

Most az oldalaihoz is nyomkodd oda a prézlit! (Mind a 4 oldalához!) A kész sajtokat tornyozd egymásra a vágódeszkára.

Ha kész vagy a panírozással, készítsd oda a tálcát a sajtokkal a gáz mellé. Végy elő egy szép tálat a kész sajtoknak, és tégy bele konyhai törlőpapírt, hogy beigya a sajtról lecsöpögő olajat. Nézd meg, hogy elég forró-e már az olaj! Mártsd bele az egyik panírozott sajtot, és ha gyöngyöződik és serceg az olaj, akkor már jó.

Egyszerre 2-3-4 sajtot süss, az edényed nagyságától függően. Ne másszanak egymásra a sajtok! (Én is azonnal odébb libbentettem a tolakodót.) 1 perc alatt meg is sül, és nem kell megfordítani, hiszen a felső fele is szép piros, és a sajtnak nem kell puhulni. Sőt! Előfordul, hogy kifolyik a bundából, ilyen rövid idő alatt is. Szóval egy lyukas kiszedőkanállal emeld ki a rántott sajtokat, csöpögtesd le az olaj nagyját, és tedd a sajtokat az odakészített tálba.

Majonéz mindenképpen legyen hozzá, de azon kívül valamilyen saláta is elkel mellé! Köretnek krumpli és rizs is jó lesz. Finom volt a párolt répa is kiegészítésképpen. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• kb. fél kg csont nélküli sertéskaraj (ebből 8 szelet hús lesz)
• 2 tojás (tulajdonképpen 1 is elég)
• liszt
• prézli
• só
• olaj

Elkészítés:

A csapnál egy tálban mosd meg a húst meleg vízben. Tedd a húst vágódeszkára. A deszka alá tegyél egy tálcát, hogy az esetleg lecsöpögő húslé arra menjen. Egy nagy, éles késsel vágd fel a húst kb. másfél cm vastag szeletekre.

A szeletek hátán lévő kövérjét a kés hegyével vagdosd be, kb. 3 cm-enként. Húsklopfolóval klopfold ki a hús mindkét oldalát, vagy kés fokával ütögesd végig a hússzeletet valamilyen irányban, aztán pedig rá merőlegesen is – utánozva a klopfolót. Ha végeztél az összes szelettel, akkor önts két ujjnyi olajat egy fazékba, és tedd oda melegedni, közepes lángon.

Készítsd elő a terepet a panírozáshoz! A lisztnek elég egy tányér is, a tojásnak egy mélyebb tálka, a prézlinek pedig egy nagyobb tál. Balról legyen ott a só, jobbra pedig kell egy másik deszka vagy tálca, amire a panírozott húst teszed. A hús egyik oldalát vagy ott helyben a deszkán sózd meg, vagy fektesd a tenyerdre, és ott. A sózott felével lefelé tedd a húst a lisztbe, és sózd meg a másik felét is, a csipet sót egyenletesen eloszlatva a felületén. Kézzel forgasd meg a hús mindkét oldalát a lisztben.

Aztán kézzel tedd át a tojásba, és villával mártsd meg benne a hús mindkét oldalát. Utána csöpögtesd le, és tedd át a húst a prézlibe.

Szórd meg prézlivel a húst, aztán nyomkodd rá a prézlit. Így nem lesz ragacsos a kezed. (Csak egy kicsit.) Fordítsd meg a húst, és a másik oldalára is nyomkodj prézlit. Mire a húsok felét bepanírozod, valószínűleg már felforrósodik az olaj.

Lógasd bele a hús hegyét az olajba, és ha serceg, akkor már elég meleg az olaj. Ha nem, akkor még várj. Szóval a forró olajba fektess óvatosan 2 szelet húst, aztán vedd le közepesre a lángot, és fedő alatt süsd a húst. Amíg sül a hús, panírozd be a maradék hússzeleteket.

Ha hallod, hogy sistereg az olaj (mert a fedőn lecsapódó pára visszahull az olajba), akkor vedd le a fedőt, és fordítsd meg a hússzeleteket (kb. 3 perc). A másik oldalukat már fedő nélkül süsd pirosra.

Készíts oda egy lapos tálat, amire kiszeded a húst. Tégy rá konyhai törlőpapírt (Szilviát), és arra szedd ki a lecsöpögtetett húst.

Jó étvágyat!

	Hozzávalók: cukkíni, max. 60 dkg Vegeta bazsalikom liszt 2 tojás prézli (a világos dobozban az van ám! ) olaj a sütéshez

Elkészítés:

Mosd meg a cukkínit. Ha nagy, akkor hosszában vágd ketté, és kanállal kapard ki a puha részt a magjával. Ha kicsi (az jobb!), akkor nem kell hosszában elvágni, és semmit se kell kikaparni belőle.

Mindkét felet vágd fel kb. 1 cm vastag szeletekre. Ha ilyen nagy cukkínid van, akkor meg kell hámozni. Ha kicsi, akkor még zsenge a héja, nem kell levágni! Ha hámozós, akkor még a kettévágás előtt levághatod a héját, nekem egyszerűbb volt így szeletenként.

Egy gyümölcsmosó (lyukacsos) tálba rétegenként rakd le a cukkíni félkarikákat úgy, hogy fogsz egy szeletet, az egyik oldalát megvegetázod, és  a vegetás felével lefelé beteszed a tálba. Ott meghinted a másik felét is Vegetával. Így szépen kiraksz egy réteget. Most jó bőven hintsd meg bazsalikommal a szeleteket. Aztán jöhet a következő réteg cukkíni.

Amíg a szeletek a sótól megereszkednek, addig készítsd elő a panírozáshoz a tálkákat és a belevalókat: liszt, tojás, prézli. És egy falap a bundázott cukkíniknek. A tojásosba tégy egy villát. Legalább 10 percet hagyd állni a sóban a cukkínit. Utána öntsd le róluk a lét, amit eresztettek.

Mielőtt elkezdenéd a panírozást, nagy lángon tégy oda melegedni egy közepesen nagy fazékban kb. 5 cm magas olajat. Ugyanakkor készíts oda egy tálat a kész cukkíniknek. Rakj bele egy darab konyhai törlőt, hogy feligya az olajat.

A cukkíni szeleteket forgasd meg először lisztben, aztán villával a tojásban, végül kézzel a prézliben.

Ha az olaj felforrósodott, akkor vedd lejjebb a lángot, hogy ne égjenek meg egyből a cukkínik, és tégy annyi szeletet a fazékba, amennyi csak fér – de ne másszanak egymásra! Amíg az első oldaluk sül, addig folytathatod a panírozást. 3 szelet panírozása után forgasd meg a fazékban lévő cukkíniket. Újabb 2 szelet panírozása után vedd ki a pirosra sült cukkíniket egy lyukas kiszedőkanállal, és tedd az odakészített tálba.

Így rántsd ki az összes cukkínit!

Köretnek rizs vagy krumpli illik hozzá, és jó ha van mellé tartármártás. De azon kívül valamilyen saláta is jólesik hozzá. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 1 cs. szójaszelet (általában 10 dkg)
• olaj

A főzővízbe:

• 1 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• 1 késhegynyi bors
• 1 késhegynyi csípős paprika
• 4 gerezd fokhagyma

A bundázáshoz:

• 1 tojás is elég
• liszt (bele a kedvenc fűszered)
• prézli
• Vegeta
• esetleg mustár

Elkészítés:

A szóját előbb meg kell főzni. Egy fazékba tégy oda kb. másfél liter vizet főni. Mivel a szója ízetlen, inkább édeskés, ezért a főzővizet erősen fűszerezd meg. Tégy bele 1 fakanál sót, 1 fakanál Vegetát, szórj bele őrölt borsot, csípős paprikát, és nyomj bele sok fokhagymát.

Ha forr a víz, öntsd bele a tasakból a szójaszeleteket. Bele kell őket nyomkodni a vízbe, mert képesek fent maradni, olyan könnyűek. Most magukba szívják a fűszeres lét.

10 perc főzés után szűrd le egy tésztaszűrőbe, és tedd szellős helyre hűlni. (Közben megcsinálhatod a salátát.) Ha elég hideg, akkor egyenként nyomkodd ki belőlük a vizet a két tenyered között. A tenyered tövére tedd a szeletet, és a másik tenyered tövével erősen lapítsd ki, hogy kijöjjön belőle a víz.

Most kezdődhet a rántás. Innentől ugyanúgy kell bánni vele, mintha hús lenne, csak azt hiszem, nem szabad kiklopfolni, mert szétmegy. (Azért kipróbálhatod.)

Készítsd oda a panírozás kellékeit: liszt, tojás, prézli és valami, amire a bundázott szeleteket teszed. A lisztbe tehetsz valamilyen morzsolt vagy őrölt fűszert, én szerecsendiót reszeltem bele. A tojásokat előbb egyenként ellenőrizd egy kis tálkában, hogy jók-e. De 10 dkg szójához 1 tojás is elég!

Egy fazékba önts annyi olajat, hogy kb. 4 cm mély legyen, és tedd oda melegedni. Mire a szeletek felét bepanírozod, az olaj is felforrósodik.

A szójaszelet egyik oldalát vegetázd meg, aztán tedd a lisztbe a sós felével lefele, és most hintsd meg Vegetával a felső felét is. Forgasd meg jól a lisztben, és mehet a tojásba. Abban is forgasd meg, és tedd át a prézlibe. Rázogasd meg a tálat, hogy a prézli lepje el a szóját, így nem lesz tojásos a kezed. Tégy még prézlit a szeletre, nyomkodd meg, fordítsd meg, és már veheted is ki, mert a másik felére már ráragadt a prézli.

Némelyik szeletet a lisztezés előtt megkenheted csípős dijoni mustárral vagy egyéb fűszeres krémmel. A prézliben forgatás után egy vágódeszkára tedd a szeleteket. Erről teszed majd a forró olajba. Ha beletetted az első adagot, akkor mérsékeld a meleget, mert hamar megég. (Én így jártam az első adaggal! ) 1-2 perc múlva forgasd meg a szeleteket, újabb 1 perc múlva szedd ki, csöpögtesd le, és tedd egy konyhai törlővel bélelt tálba (lásd a legelső képen).

Bármilyen krumpli, vagy rizs illik hozzá. Valamilyen saláta feltétlenül legyen! Hidegen is finom, kenyérrel, zöldséggel. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (kb. 80 dkg-os)
• só
• Vegeta
• liszt
• bazsalikom (morzsolt)
• 3 tojás
• prézli
• 1 liter olaj

Elkészítés:

A karfiolt előbb meg kell egy kicsit főzni, úgyhogy azzal kezdd, hogy egy nagyobb, kb. 5 literes fazékba tégy oda kb. 3 l vizet főni. Adj hozzá 3 fakanál sót (literenként 1 fakanál). Amíg felforr, addig előkészítheted a karfiolt.

Tedd a karfiolt egy tálcára, torzsájával felfelé. Vagdosd le a vastag levél-töveket. Aztán kúposan vágd körül a torzsáját. Mire körbeérsz, ki tudod venni. Ha mégse, akkor nyúlj alá a késsel laposabban, majd csak sikerül! Ha kivetted a torzsáját, akkor még vagdosd le a maradék levél-szárakat.

Egy tálba tégy félig vizet. Vágd le a karfiol-rózsákat, és tedd a tálba! Most még nem kell apró darabokra vágni, csak néhány nagy rózsára szedd szét!

Ez a művelet időrendben előrébb van, ugyanis ahogy lenyisszantasz egy rózsát, még mielőtt a vizestálba tennéd, ellenőrizd az épségét. A megbarnult részeket vágd le, az esetleg férges részt – kerek fekete pötty a rózsán – vágd ki. Aztán vonulj a tállal a csaphoz, és egyenként mosd meg a karfiolrózsákat.

Hogy ne kelljen egy másik tálba tenned a megmosott fejet, várd meg a mosással, míg felforr a víz, és akkor egyből a fazékba teheted a megmosott karfiolrózsát. A hidegtől lehűl a víz, ezért várd meg, míg megint forrni kezd, és onnantól számítva főzd még 2-3 percig. Nem kell puhára főzni! Éppen csak hogy ne legyen nyers. Hiszen még a forró olajban is fog puhulni.

Ha letelt a 2 perc, egy lyukas kiszedőkanállal szedd ki a karfiolokat egy tálcára (nem baj, ha félig nyers). Amíg kihűlnek, készítsd ki a bundázáshoz a dolgokat. Három tálra lesz szükséged: a liszt, a tojás és a prézli számára. A prézlis legyen nagyobb, hogy sok prézli beleférjen, és legyen hely a megforgatáshoz, anélkül hogy a fele kimenne. A lisztnek elég egy mélytányér, de a tojásnak is jobb, ha egy kicsit mélyebb, hogy jobban ellepje a bundázandó dolgot (jelen esetben a karfiolt). Tégy lisztet a tányérba, szórj bele morzsolt bazsalikomot, és keverd össze. Pikáns ízt ad a karfiolnak, nagyon finom!

A 3 tojást egyenként üsd előbb egy kis tálkába, és csak akkor tedd a tojásos tálba, ha jó. Készíts egy villát a tojásostálba. Önts sok prézlit a legnagyobb tálba. Készíts még oda egy tálcát vagy vágódeszkát a bundázott karfiolok számára. A Vegeta is legyen ott, ezzel “sózzuk” meg még egy kicsit (nem nagyon, mert a főzővízben is volt só), mielőtt a lisztbe tennénk.

Most kezdheted a bundázást! Először is fogj egy karfiolt, és szedd szét kisebb rózsákra. Ha túl tömör a nagyobb fej, akkor késsel vágd ketté. Sokkal finomabb, ha kisebb darabokat rántunk, mert több prézli van rajta. Szórd meg őket egy kis Vegetával, és egyszerre több darabot dobj a lisztbe.

Két kézzel forgasd meg őket egyszerre (vagyis nem egyesével) a lisztben, aztán szedd át a tojásba. Egy villával forgasd meg a darabokat a tojásban. Lehetőleg sehol se látsszon ki a liszt, mert oda nem ragad majd prézli.

Szedd át a karfiolokat a tojásból a prézlibe! Jó, ha közel van a prézlis tál a tojásoshoz, hogy ne csorogjon mellé az értékes tojás. (Én úgy szoktam megoldani, hogy felemelem a tojásos tálat a prézlishez, magam felé dűtöm, és a villával az edény túlsó falán csúsztatva átkotrom a karfioldarabot a prézlis tálba.) Először “szitálj” a tállal, hogy valamennyi prézli rátapadjon a karfiolokra. Így nem olyan “fujj” majd kézzel forgatni őket. Két kézzel mélyen a prézli alá nyúlva, az ujjaiddal forgatgasd meg egyszerre az összes darabot a prézliben. Aztán egyesével szedd ki őket a vágódeszkára.

Most tedd oda az olajat melegedni (nagy lángon) egy kb. 3-4 literes fazékban. Azért nem előbb, mert olyan ciki, ha forró az olaj, és még nem tudok beletenni semmit. Amíg a többi karfiolt bundázod, felforrósodik az olaj. Tarts egy forróság-próbát, úgy hogy egy kis darabot beledobsz. Ha serceg, akkor jó. Ha nem, akkor még várj. Jó forró olajba tedd bele a karfiolokat! (De azért vigyázz, hogy ne égjen meg az olaj!) Utána levehetsz egy kicsit a lángból, de azért nagy láng legyen, ne takarék.

Amíg sül, bundázhatod a többit. Néha azért nézz rá, nehogy túl barna legyen! Egyszer meg is kell forgatni közben, hogy minden oldala piruljon. És készíts oda egy tálat, amibe majd kiszeded. Tégy bele egy konyhai törlőpapírt itatósnak (szalvéta az nem jó, mert ráragad a karfiolra). Ha szép pirosra sültek a karfiolok, egy lyukas kiszedőkanállal halászd ki őket, jól csöpögtesd le, és tedd a papírral bélelt tálba.

Hát, ezzel meg is lennénk, de azért még írok egy keveset a romeltakarításról.

Ha marad meg tojás, akkor a prézliből halászd át bele a lehullott kis darabokat. Meg a karfiolos tálcán is biztos maradtak darabkák, azokat is tedd a tojásba. A lisztből is vedd ki a ragacsos darabokat, tedd a tojáshoz. Aztán ezt a masszát gyúrd össze egy golyóba, és ezt is süsd ki, jó lesz a kutyának. (Oda is adtam neki, de késve fotóztam, mikor már bekapta. Ezért egy rendes darabot is kapott, csak most rászóltam, hogy maradjon, azért sikerült lefotóznom )

Végül a megmaradt lisztet öntsd vissza egy maradék-lisztes dobozba, és a megmaradt prézlit se a többi prézlihez tedd vissza, hanem egy maradék-prézlis dobozba. Mosogasd el mindhárom bundázós tálat, mert később rászárad!

Köretnek jó hozzá rizs vagy krumpli, és szinte elengedhetetlen valamiféle majonéz; mondjuk tartármártás. De megteszi egy pohár joghurtba nyomott majonéz is, amit aztán morzsolt bazsalikommal és cukorral ízesítünk. Esetleg teszünk bele egy kukoricakonzervet.

Jó étvágyat!