Hozzávalók:

• 40 dkg mirelitkukorica
  vagy 2 konzervkukorica
• olaj
• 1 hagyma
• 3 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 3 l víz
• 1-2 szál zellerlevél
• 4 nagy cikk fokhagyma
• 2 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• petrezselyemzöld
• őrölt bors

Elkészítés:

Mérd ki a 40 dkg mirelitkukoricát. (Ha konzervből csinálod, 2 kell hozzá.) Pucold meg a hagymát, mosd meg, vágd fel apróra. Egy 4-5 literes fazékba önts egy kevés olajat (kb. 4 evőkanálnyit), és tedd oda melegedni.

Kapard a fazékba az apróra vágott hagymát, és kevergetve párold üvegesre. Öntsd hozzá a mirelitkukoricát, és 8 percig kevergesd. (Akkorra felmelegszik anyira, hogy a rászórt liszt pirulni tudjon.) (Ha konzervkukoricád van, akkor azt majd később tedd a levesbe!) Mielőtt lisztet szórnál rá, készíts ki 1 liter vizet.

Szórj 3 fakanál lisztet a kukoricára, jól keverd el, és pirítsd egy kicsit. Mindig kapard fel a leragadt lisztet! 2 perc pirítás után szórj rá 1 fakanál pirospaprikát, és azzal is keverd el.

A kikészített vízből önts hozzá fél litert, és addig keverd, míg szép sima nem lesz a lé; feloldódnak a lisztcsomók. Most tudod rendesen felkaparni a fazék aljáról a leragadt lisztet. Öntsd hozzá a maradék fél liter vizet, meg még 2 litert. Tedd a levesbe a zellerlevelet. (Most tedd bele a lecsöpögtetett konzervkukoricát, ha abból főzöd.)

		Sózd meg 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Pucolj meg 4 nagy vagy 8 kicsi gerezd fokhagymát, és fokhagymanyomóval préseld a leveshez.

Fedő alatt főzd, felforrástól 10 percig. Közben vágd fel a petrezselymet, és kapard a leveshez. (Én midig a felforrás után teszem a levesbe a petrezselymet, hogy ha véletlenül kifutna a leves, akkor ne fusson vele a drága petrezselyem is.) 

Ha megfőtt a leves, halászd ki belőle a zellerleveleket. Szórj bele borsot!

Ha vendég van, átszedheted egy levesestálba. A borsodiak valószínűleg lecskével szeretik enni, úgyhogy főzz ki hozzá egy kevés kiskockát vagy hasonlót. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• olaj
• 3 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 0,5 – 0,7 l paradicsomlé
  (vagy kb. 30 dkg paradicsompüré)
• 2 l víz
• 2 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• 2 evőkanál cukor
• 1 hagyma
• 1-2 zellerlevél
• kb. 2 dl tejföl

Elkészítés:

Nagyon egyszerű!

Röviden: Olajon lisztet pirítunk, teszünk hozzá egy kevés pirospaprikát. Felöntjük először fél liter vízzel. Simára keverjük a rántást, hozzáöntjük a paradicsomlét és még 1,5 l vizet. Megsózzuk 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Beletesszük a zellerlevelet és egy egész (megpucolt) hagymát. Felforrástól 5 percig főzzük. Kivesszük a gezemicéket, megtejfölözzük a levest.

Részletesen: Mielőtt elkezdenéd, készíts oda 1 liter vizet egy mércés kancsóba. Egy kb. 3-4 literes lábosba önts egy kevés olajat (kb. 3 evőkanálnyit), egész lángon melegítsd. Egyből szórj bele 3 fakanál lisztet, és állandóan kevergetve pirítsd egy kicsit.

Ha habzik, szórj rá egy csapott fakanál pirospaprikát. (Ez nincs benne a hivatalos receptben; én azért szoktam tenni bele, hogy kevesebb paradicsomtól is szép piros legyen a leves.) Jól keverd el, hogy minden paprika olajos legyen, aztán az odakészített kancsóból öntsd fel 3-4 dl vízzel. Addig keverd, míg szép sima nem lesz a rántás. (Ha úgy gondolod, hogy vannak még benne csomók, akkor rásegíthetsz a botmixerrel.)

Rázd fel a paradicsomlét, és öntsd a leveshez. Utána engedj az üvegbe egy kevés vizet, öblítsd ki vele, és az öblítőlét is öntsd a leveshez.

Ha konzervből csinálod a levest, akkor bonts fel 2 db 140 g-osat, kapard a levesbe, és vízzel öblítsd ki a konzerveket. Az öblítőlét is öntsd a leveshez. Tedd a lábosba a zellerlevelet (ezt itt a mélyhűtőből vettem elő). Pucod meg a hagymát, és egészben tedd bele a levesbe.

Fűszerezés: 2 fakanál Vegeta, 1 fakanál só, 2 evőkanál kristálycukor.

Felforástól számítva még 5 percig főzd – takarékon – a levest. Ha kész, akkor vidd az asztalra, egy lapra, készíts oda egy kistányért, és halászd ki a levesből a zellerlevelet és a hagymát. Hozz egy tányért, és kaparj át bele annyi tejfölt, amennyit a levesbe szánsz.

Szedj egy merőkanál levest a tejfölre, és a kanalat laposan vezetve, keverd el a fehéret a pirossal. Szedj rá még egy merőkanál levest, megint keverd el, aztán a tejfölös lét öntsd vissza a lábosba (és nyald le a tányér élét ott, ahol öntötted).

Főzzél ki külön levesbetétet, azzal egyétek! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1 fej hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• olaj
• 1 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• 1 fakanál pirospaprika
• 3 fakanál liszt
• petrezselyemzöld
• bors
• 10-15 dkg levestészta

Elkészítés:

Egyesével mosd meg a gombákat, pattintsd ki a szárukat. Vágd fel a gombafejeket; előbb harmadold, aztán fordítsd el a gombafejet egy negyed fordulattal, és most szeleteld fel fél centi vastag lapokra. A darabolt gombát tedd egy másik tálba; úgy a legegyszerűbb, ha kézzel áthúzod.

		Az a tapasztalatom, hogy ha a gombaszárakat nem dolgozom fel azonnal, akkor egy hét múlva a kukában kötnek ki. (Majd-majd-majd …megromlott. ) Ezért most gyorsan vagdosd fel apróra,

és amit összevágtál, azt tedd egy kis teflonedénybe. Ha kész, önts olajat a szárdarabokra, és tedd oda pirulni. Ha megpirult, akkor már nem romlik meg egyhamar. Természetesen gombakrém lesz majd belőle .

A gombaleveshez most a hagymát készítsd elő. Pucold meg, vágd fel apróra. Egy 3-4 literes lábosba önts egy kevés olajat, tedd oda melegedni, és kapard bele a hagymát.

Párold üvegesre a hagymát, aztán borítsd hozzá a gombát, és keverd el a hagymával.

Párold vagy 5 percig a gombát! (Jó sok levet ereszt.)  Akkor szórj bele 1 fakanál pirospaprikát, és jól keverd el. (A paprikázás előtt kéne berántani, de mivel ennyi levet ereszt a gomba, egy nagy csiriz lenne az egész. Ezért majd külön csináld meg a rántást, és úgy tedd a leveshez.)

Öntsd fel egy liter vízzel, tégy hozzá 1 fakanál Vegetát és 1 fakanál sót.

Fedd le a levest, úgy főzd vagy 20 percig. Egy kis fazékba tégy oda főni kb. 1,5 liter vizet a levestésztának. Szórj bele 1 fakanál sót (meg esetleg pár csepp olajat, hogy ne ragadjanak össze a tészták). Ha lefeded, hamarabb felforr a víz.
Most jöhet a rántás. Egy taflonserpenyőbe önts egy kevés olajat, tedd oda melegedni. Hints bele 3 fakanál lisztet, és kevergetve pirítsd zsemleszínűre.

Ha közben a fakanálra ragad a liszt, akkor az edény oldalán húzd le róla. Ha már van egy kis színe a lisztnek, akkor önts a forró lisztre kb. 2-3 dl hideg vizet, és közben kevergesd a rántást. Akkor jó, ha sistereg a felöntéskor. Ha nincs nagy hőmérsékletkülönbség a liszt és a víz között, akkor nehéz simára keverni.

Biztos, ami biztos, öntsd át a rántást egy kancsófélébe, és botmixerrel keverd simára.

Ütögesd le a botmixerről a rántást (és javaslom, hogy mosd is el a mixer-rudat, mielőtt rászáradna az anyag). Állandó keverés közben öntsd a leveshez a rántást. Végül önts még 1 liter vizet a leveshez.

Közben biztos felforrt már a tésztavíz, borítsd bele a 10-15 dkg levestésztát (kiskocka, csiga, eperlevél…ennek itt csipet a neve). Keverd el, és ha megint felforr a víz, vedd kisebbre a lángot, és kb. 10 percig főzd.
Pucold meg a fokhagymát (a lapos végénél kezdve), és fokhagymanyomóval préseld a levesbe.

A végén egy kis késsel kapard le a nyomó aljáról a le nem pottyant préselményt, a nyomó belsejéből pedig az odaragadt hártyát, és azt is tedd a levesbe. Figyelj oda a levesre, ki ne fusson (mint nekem… majdnem)! A petrezselymet általában mindig a felforrás után teszem a levesbe, hogy ha véletlenül kifut a leves, ne vigye magával a drága zöldet.
Tehát most jön a petrezselyem. Mosd meg, rendezd el a szálakat, hogy egy helyen kezdődjön a leveles rész, aztán a levelek tövében vágd le a szárakat.

Vágd fel apróra a petrezselyemzöldet, és a késsel kapard a levesbe. Hints bele egy kevés borsot is.

Már biztos fő 10 perce a tészta…Azért kóstold meg, hogy puha-e! Ha igen, akkor a csapnál szűrd le egy nagy, sűrű lyukú szűrőbe. Biztos maradnak a fazékban odaragadt tésztaszemek, ezért öblítsd ki vízzel a fazekat, és a szűrőn át öntsd ki belőle a vizet, meg azt az 1-2 szem tésztát. Jól öblítsd át hideg vízzel a szűrőben lévő tésztát, és tedd vissza a szűrőt a fazékra, hogy oda csorogjon le belőle a víz.

A tésztát szedd át egy szép tálkába, úgy tedd az asztalra! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 8-10 tojás
• 1 fej hagyma (a nagy képről lemaradt )
• 3-4 babérlevél
• 2 fakanál liszt
• 1 csapott evőkanál kristálycukor
• 1 fakanál pirospaprika
• 1 fakanál só
• 1 fakanál Vegeta
• 2 l víz
• 1-2 evőkanál gyenge ecet (6%-os)
• olaj
• kb. 2 dl tejföl

Elkészítés:

Egyszerre egy személy 1 tojást kap, a levest 2 napig esszük, ezért személyenként 2 tojás lesz majd egészben, plusz 2 tojást felverve csurgass bele. Itt most 3 személynek készült a leves, ezért 3*2 = 6 egész tojás, plusz 2 tojás felverni; összesen 8 tojás kell hozzá.

Egy kb. 4 literes fazékba önts egy kevés olajat, közepes lángon melegítsd. Szórj bele 2 fakanál lisztet. Kis kevergetés után szórd bele a csapott evőkanál cukrot.

Készíts oda egy mércés kancsóban 1 liter vizet, hogy ott legyen, amikor kell. Kevergetve pirítsd világosbarnára a liszt-cukor keveréket, aztán hints bele egy fakanál pirospaprikát.

Ezzel már nem kell pirítani, hanem ahogy elkeverted, máris öntsd fel az odakészített vízből kb. 3 decivel. Ezzel keverd simára a rántást, és csak utána töltsd hozzá a többi vizet (ami maradt az 1 literből, plusz még egy litert). Most jönnek a fűszerek: babérlevél, 1 fakanál só, 1 fakanál Vegeta.

Pucold meg a hagymát, és úgy egészben pottyintsd a levesbe.

Fedd le a levest, és nagy lángon főzd. Ha felforrt, akkor vedd vissza egy kicsit a lángot, hogy ne zubogjon a leves, mert ez a “jacuzzi” szétroncsolná a beleengedett egész tojást.

Most egyesével üsd fel a tojásokat egy kis tálkába, és a tálkából – egészen közel a leves felszínéhez – óvatosan csúsztasd az egész tojást a levesbe. Ezt ismételd meg még 5-ször, de igyekezz mindig más helyre beleengedni a tojásokat. Aztán fedd le a levest, hadd főjenek meg a tojások. Kb. 5 perc múlva fakanállal óvatosan piszkáld meg a tojásokat, és ha valamelyik leragadt, azt kapard fel.  A maradék 2 tojást üsd fel egy nagyobb tálkába, villával verd fel, és miközben jobb kézzel gyorsan mozgatod a villát a leves felszínén, bal kézzel lassan csorgasd a felvert tojást a levesbe, a villára. (Harmadik kezem nem lévén, ezt a műveletet nem tudtam lefotózni.)

Pár perc főzés után készen is van. Halászd ki az egész hagymát – hacsak nem tart rá valaki igényt, ez megy a szemétbe -, és tégy a levesbe 1 evőkanál 6%-os ecetet.

A saját (üres) tányérodba tedd bele a levesbe szánt kb. 2 dl tejfölt. Egy kanállal keverd el, aztán merj rá levest – lehetőleg sűrűje nélkül, ezért a fazék oldalánál töltsd fel a merőkanalat lével.

Keverd simára a tejfölt a rámert levessel, aztán tégy hozzá még egy merőkanál levest, és azzal is keverd el; végül ezt a keveréket öntsd a fazékba. Még az összes levessel is keverd el, és kész. Ha vendéged van, szedd át a levest egy tálalótálba.

Tégy az asztalra egy “szemetes” kistányért a babérleveleknek. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• fejenként 2 szem krumpli (ez itt 60 dkg)
• füstölt kolbász
• 1 fej hagyma
• 3 babérlevél
• 2 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 2 fakanál só
  (vagy 1 fakanál só + 1 fakanál Vegeta)
• 0,5 dl tej
• 1 evőkanál enyhe ecet (6 %-os)
• 1 kis poharas tejföl
• olaj
• őrölt bors

Elkészítés:

Mosd meg a krumplit, hámozd meg, a pucoltat tedd egy vízzel félig telt tálba. A pucolt krumplit is mosd meg.

Vágd fel kockákra úgy, hogy hosszában negyedeld fel, és a negyed krumplikat ferdén, háromszögszerűen vagdosd darabokra. Aztán pucold meg a hagymát, mosd meg, és vágd fel apróra.

Most még készítsd elő a kolbászt is. Mosd meg meleg vízzel, hasítsd végig a bőrét egy hegyes késsel (épp hogy csak a kolbász felszínét vágd be), és  a vágásnál elkezdve nyúzd meg a kolbászt, laposan húzva a bőrt. Vágd fel a kolbászt kb. 8 cm-es darabokra, és tedd félre.

Most már minden elő van készítve, kezdheted főzni a levest. Önts egy kevés olajat egy kb. 4 literes fazékba, és tedd a gázra, közepes lángra. Kapard a fazékba az apróra vágott hagymát, kevergetve párold üvegesre. Aztán hints rá egy fakanál pirospaprikát, és azzal is keverd el.

Markold ki a vízből a krumplikat, és tedd a fazékba. Keverd el, aztán öntsd fel 2 liter vízzel.

Jöhet a fűszerezés: tégy bele 3 babérlevelet, 1 fakanál sót, 1 fakanál Vegetát.

Tedd bele a fazékba a kolbászdarabokat, szórj a levesbe borsot, fedd le, és 10 percig hadd főjön!

Közben készítsd el a habarást. Egy nagy bögrébe vagy kis kancsóba tégy 2 fakanál lisztet, önts rá kb. fél dl tejet, és botmixerrel turmixold össze.

A botmixert mártsd a levesbe, hogy ne a csapnál kelljen lemosni róla a habarást. Öntsd a habarást lassan a leveshez, miközben a másik kezeddel fakanállal gyorsan elkevered a levesbe csorgó habarást. Ha újra felforr a leves, akkor még vagy 3 percig főzd, és kész.

Egy tányérba tégy egy kis pohár tejfölt (kb. 4 evőkanálnyi), keverd el, és szedj rá egy merőkanál levest.

Keverd simára a meleg levest a hideg tejföllel, aztán merj rá még egy merőkanál levest, és azzal is keverd el. Öntsd a levesesfazékba a tejfölös keveréket, és a merőkanállal oszlasd el egyenletesen a levesben.

Mérj ki egy evőkanál ecetet, és öntsd a leveshez! Jól keverd el a levesben az ecetet. Amennyi kolbász jut egy személynek, azt vágd fel karikákra, úgy tedd kinek-kinek a tányérjába mert levesébe.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 1/2 kg zöldbab
• olaj
• 1 fej hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3 fakanál liszt
• 1 csapott fakanál őrölt pirospaprika
• 1 fakanál só
• 2 fakanál Vegeta
• 2,5 liter víz
• 1-2 szál zellerlevél
• 1 cs. petrezselyemzöld

Elkészítés:

Friss zöldbabból finomabb, mint mireltből, de a mirelt hamarabb megpuhul.

Anyukám ecettel és tejföllel csinálta, de én a férjem ízlése szerint, borsodiasan készítem: se ecet, se tejföl, viszont sok “lecske” .

Tedd egy nagyobb tálba a zöldbabot, és a mosogatóban, folyó víz alatt kétszer mosd meg. (Egyszerre egy marékkal foglalkozz, ha megmostad, tedd át egy másik tálba. Ha elfogyott, öntsd ki a mosóvizet, engedj bele tisztát, és ismételd meg a mosást.) Utána le kell vagdosni a zöldbabok mindkét végét, és közben le kell húzni a zöldbab mindkét gerincéről a szálkát, ha van. Úgy alakítsd ki a tálak elhelyezését, hogy magad előtt legyen a kis tál, amibe a végek potyognak, és balra dobd a tisztított zöldbabot, mert így esik kézre.

Közben, ha látsz hibás részeket (pl. barna folt), akkor vágd ki a hibásat, de a többit tartsd meg.

Most jön a darabolás. Végy egy kis marék zöldbabot, tedd a vágódeszkára, nagyjából rendezd el őket, aztán egy hosszú pengéjű késsel vágd fel a csomót 2-3 cm-es darabokra. Kapard át a darabolt zöldbabot egy tálba, és jöhet a következő adag.

Pucold meg a hagymát, és vágd fel apróra. Egy legalább 4 literes fazékba önts egy kevés olajat, kapard bele a hagymát, párold üvegesre.

Ha üveges (fehérből átmegy kicsit átlátszóba), akkor borítsd bele a zöldbabot, és kevergetve párold vagy 3 percig. Közben készíts oda 1 liter vizet egy mérőkancsóban.

Akkor tégy bele 3 fakanál lisztet, és állandóan kevergetve pirítsd vagy 2 percig. Ahol érzed, hogy leragad a liszt, kapard fel! Ha jól átpirult (ne várd meg, hogy odaégjen a liszt), akkor szórj rá egy csapott fakanál pirospaprikát. (Ha mirelt zöldbabból csinálod, akkor várd meg, míg jól felforrósodik a zöldbab, csak akkor add hozzá a lisztet! Egyébként egy csirizes masszát kapsz.)

Keverd el (de a paprikával már ne pirítsd), és öntsd fel az odakészített 1  liter víz kb. felével. Gyorsan keverd el az egészet, hogy jól feloldódjon a liszt. Kapard fel az edény aljáról a leragadt lisztet.

Öntsd hozzá az 1 literből megmaradt vizet, meg még 1,5 litert. Tedd bele a zellerlevelet, sózd meg 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval.

Fedd le a levesd, és egész lángon főzd. Figyeld, hogy mikor forr fel, és akkor vedd takarékra a lángot.) Közben pucold meg a fokhagymát, és fokhagymanyomóval préseld a levesbe.

Amíg fő a leves, intézd el a petrezselymet: mosd meg, rendezd össze szálanként, hogy külön álljanak a szárak és a levelek; vágd le a szárakat a levelek tövénél, vagdosd apróra a leveleket.

A friss zöldbab félóra alatt puhul meg, a mirelt hamarabb. Amíg fő a leves, főzd ki a levestésztát! (Kiskocka, eperlevél, csigatészta vagy egyéb apró tészta is jó.)  Először is egy kisebb fazékba tégy oda főni kb. másfél liter vizet. Tégy bele 1-2 fakanál sót, és önts bele egy pár csepp olajat, hogy ne ragadjanak össze a tészták. A tészta nagyon meg tud duzzadni, úgyhogy kb. 15 dkg-t is elég kifőznöd; az is bőven elég 4 személynek. (Én 25 dkg-t főztem, de ez rengeteg lett!)

Ha forr a tésztavíz, öntsd bele a levestésztát. Kavargasd, hogy ne ragadjon le. Várd meg, míg újra fő a víz, akkor vedd lejjebb a lángot. Annyira, hogy picit azért zubogjon. 10 percig főzd a tésztát, addigra megpuhul. (Onnan lehet tudni, hogy már jó, hogy ha kettévágsz egy szemet, a belsejében nem látszik középen fehér csík.)

Ha letelt a 10 perc, szűrd le a tésztát a csapnál. (A hasammal fogtam le a tésztaszűrő nyelét, hogy jobb kézzel tudjak fényképezni.         Engedj vizet a szűrőben lévő tésztára; jól mosd át. Aztán tedd vissza úgy szűrőstül a fazékra, hadd csöpögjön ki belőle a víz.

Ha letelt a félóra, kóstolj meg egy babot, hogy tényleg puha-e. Ha igen, akkor elolthatod  gázt. Kapard a leveshez a petrezselymet, és kavard el. Tedd át a fazekat az asztalra egy alátétre, és halászd ki belőle a zellerlevelet. Aztán öntsd át a levest egy levesestálba.

A levestésztát is tedd át egy szebb tálkába! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 15 dkg lebbencstészta
• 3 közepes krumpli
• 1 fej hagyma
• 1 fakanál pirospaprika
• 1 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• zellerlevél (1 is elég)
• petrezselyemzöld
• olaj

Elkészítés:

Mosd meg a krumplit, tedd egy tálcára. Készíts oda egy kisebb tálat, önts bele vizet, abba megy majd a pucolt krumpli. Hámozd meg a krumplit.

(Én nem értem, hogy tudnak olyan ügyesen bánni a fiatalok a krumplihámozóval! A lányom biztatására én is kipróbáltam, de két csík után inkább kis késsel folytattam. )

A hibás részeket vágd ki! A kisebb, pöttyszerű hibát, vagy a hámozhatatlan mélyedést a kés hegyével vágd ki, úgy hogy kúpos gödröt kanyarints a hiba körül.

A nagyobb hibák helyén – ha mondjuk látszik, hogy egy csíra megy keresztül a krumplin – a hibás rész közepén vágd ketté a krumplit, hogy hozzáférhess a hibához. Így már könnyen ki tudod vágni a hibás részt, itt ezt a csírát pl. “V” alakban lehetett kimetszeni.

A megpucolt krumplit mosd meg, engedj rá tiszta vizet, és tedd félre. A hagymát pucold meg, mosd meg, vágd apróra, és azt is tedd félre.

Egy kb. 4 literes  lábosba önts egy kevés olajat, és takarék lángon tedd oda melegedni. Tördeld bele a lebbencstésztát: se túl nagy, se túl apró darabok ne legyenek benne.  (Egyébként a lebbencsnek épp a szabálytalan alak a lényege.) Állandóan kevergetve pirítsd rózsaszínre.

Ha már van színe a tésztának, akkor kapard hozzá a hagymát, és együtt is pirítsd őket még egy kicsit, hogy a hagyma is párolódjon át. Vigyázz, ne égjen oda! Ha szép a színe, oltsd el a gázt, úgy hints bele egy fakanál pirospaprikát. Keverd el, és öntsd fel egyelőre 1 liter vízzel. Sózd meg 1 fakanál Vegetával.

Most jön a krumpli. Öntsd le róla a vizet, hosszában negyedeld fel, és a negyedeket “V” alakban (ferdén: egyet innen, egyet onnan vágva) vagdosd fel ferde kockákra. Óvatosan, hogy ne nagyon placcsanjon, borítsd a krumplit a levesbe.

Most önts hozzá még egyliter vizet, tedd bele a zellerlevelet, szórj bele egy fakanál sót, és fedd le.

Amíg fő, mosd meg és vágd fel apróra a petrezselymet, aztán kapard a levesbe. Ha felforr, vedd takarékra a lángot, és húzd egy kicsit félre a fedőt (egyébként zakatol és köpköd).

Felforrástól 15 percig főzd, ennyi idő alatt megpuhul a lebbencstészta (a krumpli meg pláne)! Azért, ha letelt az idő, végy ki a fedőre egy tésztát,  és kóstold meg, hogy tényleg jó-e!

Ha kész, egy villával halászd ki a zellerleveleket, tedd a fedő fonákjára, úgy vidd a szemétbe.

(Itt még nincs kiszedve a zeller.) Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 3 csirkemell-csont, amiről te szedted le a húst
• kb. 6 szem szegfűbors
• kb. 10 szem egész feketebors
• 1/2 szerecsendió reszelve
• 2 szál zellerlevél
• 2 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyem-gyökér
• 1/2 karalábé
• 1/2 zellergumó
• 1 kis darab kelkáposzta
• 1 nagy rózsa karfiol
• 3 kis szem krumpli
• 3 gerezd fokhagyma
• valamilyen levesbetét

Elkészítés:

Javaslom, hogy ha csirkemellfilére van szükséged, csontosat vegyél, és te magad filézd ki. Nem kell teljesen leszedni a húst a csontról, mert jó lesz majd húsleveshez. Ha a filét használod fel, akkor a  csontot tedd a mélyhűtőbe, ha pedig előbb levest csinálsz a húsos csontból, akkor a húst tedd el későbbre.

Szóval most használd fel a csirkemell-csontot húsleveshez.

Készíts a csaphoz egy kb. 6 literes fazekat, abban tudsz kényelmesen megfőzni 3 liter húslevest. Mosd meg a csirkemell-csontot meleg vízzel, és amit megmostál, tedd a fazékba. Ha mind benne van, öntsd fel 2,5 liter hideg vízzel, és tedd oda főni. Sózd meg 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Reszelj bele egy fél szerecsendiót. Most jön a szegfűbors. Az olyan, mint a bors, csak kicsit nagyobb. Anyósomtól tanultam, hogy fakanállal roppantsuk meg, és úgy tegyük a levesbe. Jobban kijön az íze. Bal kezed hüvelyk- és mutatóujjával fogd közre a szegfűbors szemet, tedd rá a fakanalat, és jobb kézzel óvatosan nyomd lefele. Épp csak hogy reccsenjen egyet a bogyó, de maradjon egyben!

Most már mehet a levesbe. Amivel még nincs munka, az a zellerlevél; dobd hát azt is a fazékba.

Amíg fő a hús (mert azért az is van a csonton), addig pucold meg a zöldségeket. A nehezen puhulókkal kezdd, mint pl. a karalábé, zeller, petrezselyemgyökér. Mosd meg a zöldségeket, és készíts oda egy tálcát vagy újságpapírt, amire pucolod a héjukat. Egy tálat is készíts oda valamennyi vízzel, a pucolt zöldségnek.

A petrezselyemgyökérnek kapard le a héját. Ha nagy a zeller, akkor egy negyed is elég; vágd hát ketté a fél zellert is! Hámozd meg a negyed zellert.

Na, ez elég hibás! (Bár a fiúknak biztos így még jobban tetszik ) Ha több receptemet is olvastad már, akkor biztos ismered a taktikámat: a hibás rész közepén vágd ketté a zellert; úgy könnyebb kivágni a hibát. A karalábét vágd ketté, és a felét hámozd meg.

Mosd meg a csapnál a pucolt fehér zöldségeket, és darabold fel őket, hogy könnyebben megpuhuljanak. Aztán óvatosan pottyintsd a fazékba a zöldségdarabokat. Az elején kellett volna megsózni, de csak most jutott eszembe: 2 fakanál Vegeta, plusz 1 fakanál só mehet a fazékba.

Pucold meg a fej hagymát, mosd meg, és egészben tedd a leveshez. Szép színt ad a levesnek, ha a belső héját rajtahagyod a hagymán! (Tudtad, hogy a kifőzött hagymahéjat húsvétkor tojásfestésre szokták használni?)

Most a répa következik. Először is vágd le a lapos végét. Utána 3 menetben kapard le a héját:

1. Támaszd meg a hüvelykujjaddal a répa talpát, és kapard le körben a héjat kb. 3 cm magasan.
2. A répa középső részéről úgy kapard le, hogy bal kézzel forgatod a répát, jobb kézzel pedig – kitámasztás nélkül, “lengő” késsel – kaparod a héjat.
3. A répa hegyes végéről megint úgy kapard le a héjat, hogy a répa hegyét megtámasztod a hüvelykujjaddal.

Mosd meg a répákat, és darabold fel. Először keresztben vágd ketté, aztán a hegyes végét hosszában felezd meg, a vastag végét pedig hosszában vágd négyfelé.

Dobd a répákat is a húslevesbe. Most már csak gyorsan puhuló zöldségek vannak hátra. A kelkáposztáról és a karfiolról is vágd le az esetleges fekete részeket (vagy más hibákat), aztán megint mosd meg, és pottyintsd a levesbe őket.

Pucolj meg 3-4 fokhagymagerezdet, és egészben dobd a levesbe. Végül pucold meg a 3 szem krumplit, mosd meg őket, és dobd a levesbe, úgy egészben. (Elég vacak fotó, nem nevezek be vele a National Geographic Nemzetközi Fotópályázatra .  )

Na, most már minden benne van! 10 perc múlva kész is. Amíg fő, tégy oda melegedni kb. másfél liter vizet a levestészta kifőzéséhez. Hints bele 2 fakanál sót, és cseppents bele pár csepp olajat, hogy ne ragadjanak össze a tésztaszemek.

Közben kóstolj meg mondjuk egy karalábét, és ha puha, akkor önts még egy fél liter hideg vizet a leveshez. Ha ezzel felforr, akkor kész, el lehet oltani alatta a gázat.

Ha forr a tésztafőző víz, akkor borítsd bele a levestésztát. (Kiskocka avagy lecske, eperlevél, csigatészta, cérnametélt.) Egy 20 dkg-os csomag tészta bőven elég!

Ha letelt az idő, akkor a csapnál szűrd le a tésztát. Folyass rá hideg vizet, és fakanállal kavargatva jól mosd át. Aztán tedd vissza a szűrőt tésztástul a fazékra, hadd csöpögjön ki jól a víz a tésztából. Közben már biztos megfőtt a leves, és a húsleves az olyan, hogy le kell szűrni. Ezért kipateroljuk a szűrőből a tésztát, egy szép kis tálba.

A felszabadult szűrőt jól mosd ki, és jöhet a leves leszűrése.  A levesesfazék köré 3 tálat készíts: egyet az ehető leveszöldségnek, egyet a “szemétnek”, egyet a leveshúsnak. Egy villával halászd ki sorra a fazékból a dolgokat, és tedd a megfelelő tálba. A leveshúst két oldalról támogasd meg kiszedéskor, mert könnyen szétesik. (Én egy uborkacsipesszel szedtem ki.)

Most már átszűrheted a levest egy levesestálba. Nem baj, ha maradnak még zöldségek a fazékban, maj ebéd után leszűröd azt is. Fő, hogy mindenből legyen elég a zöldséges tálban.

Két napig biztos kitart! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• olaj
• 2 fakanál köménymag
• 2 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 2 l víz
• 1 fej hagyma egészben
• 1 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• 2 dl tejföl
• petrezselyemzöld
• fejenként 1 szelet kenyér
• (olívaolaj a kenyérre)

Elkészítés:

Nagyon egyszerű leves! Olyankor szoktam főzni, mikor sok kenyerem megmaradt. Most nem ez volt a helyzet, hanem a kenyérsütőben sütött kenyerem olyan vacak (lapos) lett, hogy gondoltam, pirult kockáknak talán még jó lesz…

Egy közepes nagyságú lábosba önts egy kevés olajat, melegítsd fel, és tégy bele 2 fakanál egész köménymagot. Addig pirítsd, amíg pattogni nem kezd. Ha kételyeid vannak róla, hogy ez már vajon a pattogás-e, hát akkor nem az! Mert nagyon “hallványosan” pattog! Akkor szórj bele 2 fakanál lisztet, és kavargatva pirítsd zsemleszínűre.

Egy mérőkancsóban készíts oda 1 liter vizet. Aztán tégy a rántáshoz egy fakanál pirospaprikát, és ahogy elkeverted, már öntsd is fel vagy 3 dl vízzel. Keverd simára a köménymagos rántást, és öntsd fel a kancsóban megmaradt vízzel, meg még 1 literrel. Pucold meg a hagymát, mosd meg, és óvatosan pottyintsd a levesbe. Sózd meg 1 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval.

Fedő alatt főzd, forrástól számítva 5 perc elég neki.

Amíg fő a leves, piríts hozzá kenyérkockát. Már több módszert kipróbáltam, de mindegyikkel volt valami bajom:

• serpenyőben, kevés olajban kevergetve megsütni a kenyérkockákat – némelyik megég
• bő, forró olajban hirtelen megsütni a kenyérkockákat – megszívja magát olajjal
• pirítóst sütni, olajjal megkenni, felkockázni – a kockák oldala nem ropogós
• a kenyérszeletet olajjal megkenni, megpirítani, felkockázni, – a kockák oldala nem ropogós

Végül egy újabb változat mellett maradtam:

• a kenyérszeletet olajjal megkenni, felkockázni, minigrillben alulról-felülről megpirítani.

Ez bevált!

Szép egyenletesen terítsd be a grilltálcát kenyérkockákkal, és tedd be a minigrillbe pirulni. Alul-felül pirításra állítsd! Ha nincs tálcája a minigrillnek, akkor tedd alufóliára. Ha nincs minigrilled, akkor az első módszert ajánlom.

Egyszerre persze csak kb. 2 szelet kenyér fér be. Amíg az első adag kenyérkocka pirul, addig kend meg és vagdosd fel a második adag kenyeret. Tedd egy kis tálkába, hogy felszabaduljon a deszka a petrezselyemvágáshoz. Mosd meg és vágd apróra a petrezselymet. Készíts ki egy másik fazekat, amibe majd leszűröd a levest. Tégy bele kb. 2 dl tejfölt, meg a petrezselymet.

Valamilyen szűrőn át önts egy merőkanál levest a tejfölre. Keverd el a kevés levest a tejföllel, aztán szűrd rá az összes levest.

A szűrőben maradt köménymagot és hagymát dobd ki. A levest abban a fazékban tálald, amelyik szebb. Én visszaöntöttem az első fazékba.

A tányérba egyszerre csak kevés kenyérkockát tegyetek, mert hamar megszívja magát levessel, és elpuhul. Inkább gyakrabban szedegessetek! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• személyenként 1 közepes krumpli
• 1 hagyma
• 2 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• zellerlevél
• petrezselyemzöld
• olaj
• 1 fakanál só
• 1 fakanál Vegeta
• 1 fakanál pirospaprika

Elkészítés:

Mosd meg a krumplit, pucold meg. Vágd le a hagyma héját, mosd meg, darabold apróra. A krumplit csak most kockázd fel, hogy ne barnuljon meg. Úgy vágd fel, hogy hosszában negyedeld, és a 4 darabot felaprítod. Ferdén, egyet jobbról, egyet balról vágsz.

Készíts oda a gázhoz egy liter vizet. Egy lábosba önts egy kevés olajat, tedd oda a hagymát párolódni. Ha már üveges, akkor szórj rá egy fakanál pirospaprikát, keverd el.

Most mehet rá a krumpli. Forgasd meg a paprikás hagymában, aztán öntsd fel 2 liter vízzel. Sózd meg 1 fakanál sóval és 1 fakanál Vegetával. (Mindig literenként 1 fakanál sóféle.) (A sózást eredetileg kifelejtettem a leírásból, egy kedves olvasóm figyelmeztetett rá.     )

Mosd meg a paprikát és a paradicsomot. Vágd őket félbe, és mehet a levesbe. Ha nem szereted a paprika magját, akkor előbb vágd le a talpát, körkörösen kanyarintsd ki a magházát, és utána tedd a krumplilevesbe – kettévágva. (Én a paprikát szárastul, magostul szoktam kettévágni és beletenni.) Tedd bele az 1-2  zellerszárat is.

Ha szereted a fűszereset, akkor borsozd meg, aztán fedd le. Ha forrni kezd, akkor húzd félre a fedőt, hogy ne “köpködjön” a leves, és 10 percig főzd. Ennyi idő alatt megpuhul a krumpli.

Kész is van! Még gőzölög, azért olyan homályos a kép. Csak a zellert szedd ki belőle, mert a paprikát, paradicsomot lehet, hogy megeszik. (Én kiszedtem, de a férjem visszatette magának a paprikát.) Mindenesetre készíts az asztalra egy gezemicés tányért.
Ja! Miután kiszedted a zellert, kapard bele az apróra vágott petrezselyemzöldet! (Kriss nevű olvasóm figyelmeztetett, hogy ezt is kifelejtettem a leírásból – fotóstul együtt.   )

Ezt is lehet hagymával és kenyérrel enni, mint a bablevest. Jó étvágyat!