Hozzávalók:

• személyenként 1 közepes, vagy 2 kisebb paradicsom
• 2 (de legalább 1) ág bazsalikom,
  vagy 1 evőkanálnyi morzsolt bazsalikom
• személyenként 1 gerezd fokhagyma
• 2 csipet só (3 személynek)
• 1 evőkanál olívaolaj (3 személynek)
• bors
  

Elkészítés:

A menyem Torinóban járt a nyáron (tangóversenyen); ott szerette meg a bruschettát (ejtsd: bruszketta). A szó maga egyszerű fokhagymás pirítóst jelent, ezért vannak ilyen-olyan bruschetták, attól függően, hogy mit halmozunk a kenyérre. Az alap az apróra vágott paradicsom. Igazán gyorsan megvan; csak legyen otthon friss vagy szárított bazsalikom.

Jó dolog a fűszerkert, de egy balkonládában is lehet bazsalikomot “termelni”. Több fajtája van.

Úgy látszik, nem egyformát vetettünk a lányommal, mert nálam a nagy levelű (dél-európai) fajta kelt ki, a lányom balkonládájában meg egy kis levelű (afrikai) fajta.
A bruschettához vágj le 2 ág bazsalikomot, mosd meg folyó hideg víz alatt, és nyomkodd ki belőle a vizet.

Mivel a paradicsomról majd le kell húzni a héját, és az úgy megy könnyen, ha előtte meleg vízbe mártjuk; tégy oda melegedni egy kevés vizet egy kis edényben. Amíg a víz melegszik, foglalkozz a bazsalikommal. Csippentsd le a szárról a leveleket, mert csak azt kell majd összevágni.

Híresebb helyeken úgy írják le a levelek aprítását, hogy rendezzük egymásra a leveleket, hosszában göngyöljük fel szivarszerűen, jó szorosan, és így vagdossuk szeletekre. Szerintem egyszerűen csak jól tömörítsd össze a leveleket, és a göngyöleget jól lenyomva először vágd fel vékony szeletekre, aztán meg rá merőlegesen aprítsd miszlikbe.

A szomszédunk kutyáját miszliknek hívják. Tündéri kis fehér puli, de hétvégi éjszakákon a férjem gyakran szeretné, ha az ebecske rászolgálna a nevére.

Most jöhetnek a paradicsomok. Készíts oda két tálkát: az egyiket a paradicsomhéjnak, a másikat a hámozott paradicsomnak.
A paradicsomok tetejét két, egymásra merőleges vágással metszd be, és dobd a forró vízbe. (Először kettőt dobj bele, aztán mikor egyet kiveszel, dobj a helyére egy másikat.) Egyből ki is veheted a paradicsomot a forró vízből, és egy késsel húzd le a héját. A bemetszésnél kezdve könnyen lejön.

Mivel most már a paradicsomok szeleteléséhez kell a vágódeszka; el kell róla tüntetni a bazsalikomot. Hogy ne fogjak be egy újabb tálkát, én kiszedtem az összes paradicsomot a tálkából, és az így felszabadult tálba kapartam a bazsalikomot. De hogy ne guruljanak le a paradicsomok a deszkáról, félbevágtam őket.

A paradicsomot vágd apró kockákra. Ehhez először vágd kb. fél cm-es csíkokra, utána forgass egyet a szelet-kupacon, és vágd fel a szeleteket kockákra. Az összevágott paradicsomokat kapard a bazsalikomos tálkába.

Önts rá 1 evőkanál olajat, keverd össze, szórj rá 2 csipet sót, borsozd meg, és jól keverd össze. Kész is van. (Ha nem bajlódunk a paradicsom hámozásával, akkor nagyon hamar megvan.)

Eredetileg ezt fokhagymás pirítósra kéne kenni; de a fiamék úgy eszik, hogy pirítatlan kenyérre halmozzák a fűszeres paradicsomot, és így teszik be a mini grillbe. Én mindkettőt kipróbáltam. Az egyik kenyeret üresen, a másikat megkenve tedd oda pirulni a mini grillsütőbe!

A megpirult üres kenyeret dörzsöld be fokhagymával, és kanállal szedj rá paradicsomos keveréket; a kanál hátával egyenletesen oszlasd el a kenyeren.

Nekem jobban ízlett a pirítós kenyeres változat… Teát jó kortyolni hozzá. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 15 dkg sajt, mondjuk 7-7 dkg Trappista és Karaván, vagy 5-5-5 dkg háromféle sajtból
• 20 dkg Ráma vagy inkább vaj
• 4 evőkanál tejföl (kb. 1,5 dl)
• 2 kiskanál Vegeta

Elkészítés:

Azt javaslom, hogy fél adag hozzávalóból csináld, mert ez nagyon sok lett. Most 2 hétig ehetnénk, ha nem adnék a gyerekekek is belőle, hogy vigyék el magukkal.

Sajtreszelőn reszeld le a sajtot! A sajtdarabok végét már csak az ujjaddal lapítsd a reszelőhöz, úgy nyomd át rajta. Ha végeztél, a kezeddel söpörd le a sajtdarabkákat a reszelőről, kívül-belül.

Mérd ki a 20 dkg Rámát, tedd egy közepesen nagy tálkába, és villával nyomkodd szét. Szórj hozzá 2  csapott kiskanál Vegetát, és jól keverd el.

Tégy hozzá bő 4 evőkanál tejfölt, keverd el, és borítsd bele a reszelt sajtot. Megint keverd el.

Botmixerrel turmixold össze. A keverőrúdról kapard le az értékes sajtkrémet (belülről is), és tedd félre a rudat egy kistányérra; amit arról kenyérrel levadászol, az elég egy embernek vacsorára.

A kész sajtkrémet szedd át egy zárható tetejű dobozba, és mehet a hűtőbe. (Én a kiürült tejfölösdobozba kapartam vissza.) A tálat csak akkor mosogasd el, miután egy kenyérdarabbal tisztára törülted!

Friss pirítósra kenve igen finom; de valamilyen zöldség legyen hozzá! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• kb. 10 dkg márványsajt
• kb. 10 dkg Ráma
• 1 kis poharas natúr joghurt
• 1 kis fej hagyma (vagy egy nagynak a fele)
• 1 csipet só
• bors

Elkészítés:

A sajtot vagdosd egy kisebb tálkába. Mérd le a 10 dkg Rámát, tedd a sajthoz, és villával nyomkodd szét a vajat és a sajtot.

Ha a sajt friss, akkor általában puha, és könnyen szét lehet nyomkodni; de ez most valahogy nem akart szétmenni, ezért kénytelen voltam turmixolni. Előbb öntsd hozzá a joghurtot, úgy könnyebben forog a botmixer. (A hagymát viszont majd csak utána tedd hozzá!) Elég kemény a sajt, ezért dögönyözéssel rá kell segíteni a mixernek. Ha úgy döntöttél, hogy kész, akkor jól kapard le a sajtkrémet a botmixerről.

Egy csipet só elég bele, mert a márványsajt alapból sós. Szórd meg borssal is!

Pucold meg a hagymát, és a felét vágd fel apróra. (Ha kis fej volt, akkor az egészet!) Kapard a hagymát a sajtkrémhez, és jól keverd el!

Friss pirítóssal nagyon finom!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 1 kocka Ráma (25 dkg)
• 1/2 dl olaj
• kb. 5 cikk fokhagyma
• 2 kiskanál Vegeta

Elkészítés:

Ez a vegetáriánus “kacsazsír” nagyon egyszerű!

Pucold meg a fokhagymákat, szedd elő a fokhagymanyomót. Bontsd ki a papírjából a Ráma margarint. Készítsd oda a Vegetát. Önts kb. fél dl olajat egy teflonserpenyőbe, és takarékon tedd oda melegedni. Fokhagymanyomóval préseld a serpenyőbe a fokhagymagerezdeket, és keverd el. Hints bele 2 kiskanál Vegetát, és megint keverd el.

Óvatosan tedd bele a Rámát. Mélyeszd a fakanalat a margarinba, és ezzel a “nyéllel” tologasd ide-oda a Rámát, hogy olvadjon el. (Vigyázz, nehogy kifröcsköld a vajat!) Kevergesd még 1 percig, és kész!

Öntsd ki egy kis tálkába, és tedd hideg helyre, de ne a hűtőbe! Van ugyanis egy titka a rámapecsenye sikerének: meg kell várni, míg nagyjából megdermed, …

…és akkor fel kell kavarni, hogy az aljára leülepedő Vegeta és fokhagyma egyenletesen eloszoljon az egész kencében. Csak utána tedd be a hűtőbe!

A hűtőből kivett “kacsazsír” már homogén anyagú!

		Bármilyen zöldséggel finom, télen próbáld ki hozzá a savanyú fejeskáposztát! Sokkal finomabb, mint a szálaskáposzta! Vágj le egy cikket, csíkozd fel, aztán a csíkokat is vágd darabokra. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 2 főtt tojás
• kb. 8 dkg Ráma
• 1 teáskanál Vegeta
• 2 evőkanál tejföl
• 1 csapott teáskanál mustár
• egy kis bors
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

Ha főtt tojást esztek, főzzél többet, és csinálj tojáskrémet. Sose csinálj sokat a pástétomokból, mert unalmas mindig egyfélét enni.  2 főtt tojásból is lesz annyi, hogy 1-2 étkezésre elég legyen.

Hudeg vízben tedd oda főni a tojásokat. (Ha piszkosak, akkor előbb mosd meg őket.) Forrástól számítva 10 percig főzd. (Ezt nem fotóztam le, majd talán legközelebb.) Utána egyből öntsd le róla a forró vizet, és engedj rá hideget. Néhányszor cseréld le a vizet, hogy végül tényleg hideg vízben álljanak a főtt tojások.

Ha azonnal megpucolod, akkor könnyen lejön a héja. (Üsd oda az asztalhoz, hogy meg tudd kezdeni a pucolást. Olyan technikát is láttam, hogy az odaütés után még sodorta a két tenyere között az illető, hogy elváljon a sejthártya a fehérjétől.) A megpucolt főtt tojásokat vagdosd fel kis darabokra. (Különösen a fehérjét, mert a sárgája akkor is szétmenne majd, ha egészben hagynád.) Villával jól törd össze a tojásdarabokat. Adj hozzá egy kiskanál Vegetát, keverd el. Találomra vágj le egy 7-10 dkg-s Rámadarabot, nem baj, ha nem pontos a súlya. Villával dolgozd bele a tojásba. Adj hozzá 2 evőkanál tejfölt, azzal is keverd el.

Tégy bele egy szűk kiskanál mustárt, keverd el, hints bele borsot, keverd el. Vágd össze a petrezselyemzöldet, kapard a tojáskrémhez, és megint keverd el.

Kész is van! Pirítósra kenve is nagyon finom, jól harmonizál vele az olajbogyó.

		Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 30 dkg gomba szára (maradék, mikor a fejet már elhasználtuk)
• olaj
• 5-7 dkg Ráma
• Vegeta
• 2 evőkanál tejföl
• bors
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A gombaszárakat hosszában vágd négybe, aztán szeleteld lapokra. Önts olajat egy teflonba, és tedd bele a gombát. Keverd el, tégy hozzá egy kiskanálnyi Vegetát.

Amíg pirul, addig vágd fel a petrezselymet. (Úgy szedd össze a szálakat, hogy a levelek tövénél egy mozdulattal le tudd vágni a szárakat.)

Ha szép pirosra sült, akkor öntsd át az egészet egy olyan edénybe, amiben tudsz majd turmixolni. Tedd hozzá a Rámát. A fakanállal törd össze a vajat, és kevergesd, a meleg gombától szépen elolvad. Most jön bele a 2 kanál tejföl és a bors. Jól keverd el.

Ezután botmixerrel dögönyözd – elég egyes fokozaton – amíg szép krémes állaga lesz. Végül kapard bele a petrezselymet, de egy keveset hagyj meg a tetejére díszítésnek. Amit hozzátettél, azt már csak a fakanállal keverd el.

Kész! Most már csak szedd át egy tálalóedénybe (ez itt egy müzlistál), és lehet enni. Nagyon finom ám! Jó étvágyat!

	Hozzávalók: 2 doboz kicsi (vagy 1 doboz nagy) paradicsompüré kb. 8 dkg füstölt sajt kb. 3 kanálnyi olaj kb. 4 gerezd fokhagyma kb. 1 kiskanál Vegeta 2 csipetnyi bors 2 evőkanál zabkorpa (de lehet búzakorpa is, vagy ami van) kis víz

Elkészítés:

Nyisd ki a konzerveket, pucold meg a fokhagymát, reszeld le a sajtot.

Készítsd oda a korpát, vizet, olajat, Vegetát (és ha keresgélni kell, akkor a borsot is).

Egy mélyebb kisedényben készítsd, hogy legyen tér kavarni. Jó, ha teflon, mert abban nem ragad le.

Közepes lángra tedd oda az olajat, öntsd bele a paradicsompürét (kis vízzel öblítsd hozzá a dobozokat). Tedd hozzá a reszelt sajtot, és kevergesd, amíg elolvad a sajt.

Add hozzá a fokhagymát és a Vegetát meg a kis borsot.

Ha nagyon kemény, önts még hozzá kb. fél dl vizet. Aztán hintsd rá a korpát, először csak 1 kanállal, és ha még felveszi, akkor még eggyel. Olyan szokott lenni, hogy elválik az edénytől, és úgy egyben mozog. Ha nagyon sűrű, akkor önts még hozzá egy kevés vizet (kb. 2 evőkanálnyit).

Kb. 3-5 percig szoktam főzni, a korpa miatt.

Ha kész, akkor a fakanállal kapard át egy tálalótálkába, fedd le, és tedd a hűtőbe. De így melegen is lehet enni, ha nincs türelmed kivárni, amíg kihűl.

Mielőtt rákennéd a (pirult vagy nem pirult) kenyérre, keverd át, mert ki szokott válni az olaj! Uborkát vagy paprikát egyél hozzá, télen meg savanyú káposztát! Jó étvágyat!

Anyukám Erdélyben született, ott vinete a neve a padlizsánnak, ezért én mindig vinetének hívom. Nevezik még tojásgyümölcsnek is.

Én nagyon gyakran csinálok vinetekrémet. A 3 közül két gyerekem szereti, ők mindig kérik a receptjét. Na, most erről is lelesz a gondom!

Hozzávalók: 1 db vinete 1 nagy fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 6 csipet só bors sok olaj

Elkészítés:

Tedd oda a vinetét a sütőbe sülni, a sütőrácsra. Ne várd meg, hogy felmelegedjen a sütő. (Néha kipukkan, ezért tehetsz alá valami kis tepsifélét.)

Igaz, hogy a vinete hengeres alakú, de úgy veszem, hogy 4 oldala van, és mindegyik oldalát 7 percig sütöm. Az első oldalt kicsit tovább, mivel hideg sütőbe tettem a vinetét. Tehát állítsd be a mobilodat vagy a konyhai órádat, hogy 10 perc múlva csörögjön. Ha lejárt, akkor egy csippentővel vagy konyharuhával fordíts egy negyedet (90 fok) a vinetén, és most 7 percre húzd fel az időzítőt. És így tovább, összesen 4-szer kell forgatnod. Ez bizony félóra! Mielőtt kivennéd, ügyesen tapogasd meg a száránál a tövét, hogy puha-e. Ott szokott egy kicsit kemény maradni, ha nem sül eleget.

A sülés közben lehet mosogatni, odakészíteni egy tálat vízzel (ebbe teszem majd a sütőből kivett vinetét), felaprítani a hagymát egészen apróra, megpucolni a fokhagymát.

Ha letelt az idő, akkor vedd ki (nehogy puszta kézzel, mert forró!), és tedd a vízzel félig telt tálba. Ettől megroggyan a héja, és lehűl. Ekkor öntsd le róla a vizet, és húzd le a héját. FONTOS! Műanyag késsel kell dolgozni, mert fém érintésére állítólag megbarnul!

Gyakran egész könnyen lejön a héja, szépen elválik a húsától. Ha sok hús jönne a héjjal, akkor a késsel vakard le a héjról a húst; kár lenne veszni hagyni.

Ezután a műanyagkéssel vagy falapáttal vágd le a tövét, és fakanállal darabold össze a húsát. Csak akkor használj turmixot (még a hagyma hozzáadása előtt), ha végképp nem tudsz szétnyomni egy-egy nagyobb darabot! (Főleg a szárához közeli rész szokott egy picit nyers maradni.)

Már a szétnyomkodásnál önts hozzá olajat. Nem kell óvatoskodni vele, mert nagyon sok olajat fel tud venni.

Ha már nincsenek benne nagyobb darabok, akkor add hozzá az apróra vágott hagymát, 6 csipet sót, fokhagymanyomóval nyomd bele a 3 cikk fokhagymát, és szórd meg borssal.

Jól keverd el, és próbálj meg még olajat önteni hozzá. Minden olaj után megint keverd el! Onnan látod, hogy elég, hogy már különválik az olaj, nem veszi fel a massza.

Kész a pástétom!

Nézzük, hogy kell enni!

Röviden: Sajtos pirítóssal. Hosszabban: Pirítsd meg egy kicsit a kenyeret. Itt láthatod, hogy mennyire. Borítsd be sajtszeletekkel.

Így is pirítsd, hogy olvadjon meg rajta a sajt.

Na, most már jöhet rá a vinetekrém! Paradicsomot egyél hozzá! Jó étvágyat!