Hozzávalók:

• hársfavirág
• méz
  

Elkészítés:

Június elején virágzik a hárs. Érdemes hársfavirágot szedni, újságpapírra kiterítve megszárítani, és papírzacskóban vagy üvegben tárolni, hogy – főleg ősszel, télen – teát főzhessünk belőle. Bálint gazda szerint olyankor szedjük le, amikor a fürtön a virágok kétharmada már kinyílt, a többi pedig most kezd nyílni. A virágokat a hozzá tartozó, hosszúkás levelekkel együtt kell leszedni. Olyan helyről szedd, ahol nem jár autó.

Tégy oda vizet forrni, és amíg fő, addig készítsd elő a terepet. Ha van szűrős teásbögréd, akkor a bögrék szűrőjét tömd meg hársfavirággal, ha nincs, akkor egy 2-3 literes edénybe tégy kb. 15 virágot, és azt forrázd majd le.

Óvatosan forrázd le a virágokat, több részletben öntsd a vizet, mert idő kell neki, míg átfolyik a szűrőn. Mikor úgy látod, hogy már nem apad le a víz, akkor tele van a bögre. Kiskanállal nyomkodd meg a virágokat, aztán fedd le a bögréket.

10 perc múlva vedd le a bögrékről a fedőt, fordítsd fel, és erre emeld ki a jól lecsöpögtetett szűrőt. (Úgy képezték ki a bögre tetejét, hogy ha felfordítjuk, megálljon a talpán.) A tetőből lett kistányér felfogja a szűrőből még kicsorgó teát.

Egy kiskanál méz elég bele.

Hűvös időben egy meleg tea mellett jó beszélgetni! Jó teázást!

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 24 dkg Ráma
• 10 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor a tésztába
  
• 1 csipet só
  
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor a meghintéshez
  
• 1 csomag vaníliacukor a hintőcukorba
  

Elkészítés:

Nagyon egyszerű, és sokáig eláll.
Nyár elején akartam közzétenni, mert utazásokra jó ilyet magunkkal vinni…Na, majd jövőre visztek! ( Pedig már márciusban lefotóztam.)

Egy nagyobb tálba mérd ki a 40 dkg lisztet. Mérd ki a 24 dkg Ráma margarint. (Ha 25 dkg-os Ráma-kockád van, akkor mehet bele az egész; az az 1 dkg plusz nem számít! A kiürült rámás papírt pedig tartsd meg a tepsi kivajazásához.) Tedd a Rámát a lisztbe.

Vágd fel a margarint kis darabokra, szórd le őket liszttel, és a két tenyered között morzsold el a vajdarabokat a liszttel. A pucér vaj lehetőleg ne érintkezzen a tenyereddel; mindig legyenek lisztesek a Ráma-darabok.
Most mérd ki a 10 dkg porcukrot, és öntsd a vajas liszthez.

Daráld le a 10 dkg dióbelet (lehet egy kicsit több is, még 15 dkg-ot is felvesz a tészta). Ha nincs diódarálód, egy kézi sajtreszelő is megteszi. Utána jól kapard ki az odaragadt olajos préselményt a darálóból. Borítsd a darált diót a tésztához.

Fakanállal keverd össze, szórj bele 1 csipet sót, és ezzel is keverd el. Meleg vízzel jól mosd meg a citromot, és reszeld a héját a tésztához. (Én elfelejtettem, csak később reszeltem bele. Ezért látsz a citromreszelős képen már meggyúrt tésztát.) Megint keverd el, és most már elkezdheted gyúrni.

Először úgy tűnik, hogy ez ugyan nem fog összeállni; hisz nincs is benne semmi folyékony, ami összetartaná.  De egy kevés dögönyözés után már egyben marad. Ha keresztben elnyúlik a massza, akkor állítsd élire, és úgy lapítsd ki. Ha már nincsenek benne különálló darabkák, akkor formázz a tésztából gömböt, és kész is van.

Vajazd ki a tepsit a sütéshez. Ha van üres rámás papírod, akkor azzal, egyébként pedig hajtsd vissza a papírt a Rámáról, a vajjal rajzolj egy nagy S betűt a tepsibe, és a kezeddel mázold szét egyenletesen az S betűt. Utána hints egy kevés lisztet a tepsibe, és a tepsi forgatásával, kocogtatásával oszlasd el a lisztet  a tepsiben.
Gyújtsd be a sütőt, állítsd közepesen melegre (175 fokra).

Elég egy nagy vágódeszka a kiflik sodrásához, nem kell elővenni a nagy nyújtódeszkát. Lisztezd be a deszkát, tépj le egy tojásnyi darabot a tésztából, és tedd a deszkára.

Mindkét kezed ujjaival sodorj egy csíkot a tésztából. Először zárt ujjakkal kezdd, aztán egyre jobban nyisd szét az ujjaidat, miközben előre-hátra mozgatod a kezedet, és jobb kézzel jobbra, bal kézzel balra nyújtod a csíkot. (Na, ez tipikusan olyan egyszerű művelet, amit nehéz leírni, viszont videón egyből látnád, hogy miről van szó. Lehet, hogy megkérem a lányomat, amíg itthon van, hogy vegye már fel…)

Vágd fel a tésztacsíkot kb. 7-8 cm-es darabokra, és hajlítsd meg őket kifli alakúra.

Előfordulhat, hogy darabolás után a szélső darab vége kettéválik. Ilyenkor egyszerűen nyomkodd össze az elvált részeket.

Az egy csíkból készülő kifliket sorakoztasd a tepsibe, aztán tépj le megint egy darab tésztát, sodord-darabold-hajlítsd, tedd a tepsibe.

Ha elfogyott a tészta (vagy ha megtelt a tepsi), tedd be a sütőbe, és 15-20 perc alatt süsd meg. (Inkább szárításnak lehetne nevezni, hiszen csak a lisztnek kell benne átsülni.) Ha már van egy kis színe, akkor jó; nem kell barnára sütni.

Egy kis tálkába tégy porcukrot, és keverd össze vaníliacukorral. A kifliket rendezd egy szép süteményes tálcára, és rétegenként, azon melegében hintsd meg bőven vaníliás porcukorral egy teaszűrőn át.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

A bundázáshoz:

• kb. 40 dkg kemény sajt (trappista)
• kb. 10 dkg liszt
• 2 tojás
• kb. 20 dkg prézli

A majonézhez:

• 2 evőkanál tejföl (még jobb 1 kis pohár natúr joghurt)
• 2 evőkanál kész majonéz
• 1 kiskanál cukor
• bors
• bazsalikom

A sütéshez:

• kb. 7 dl olaj (lehet használt is)
  

Elkészítés:

Először a majonézt készítsd el, hogy a frissen rántott sajtot egyből lehessen enni. (Persze a köret is előbb legyen meg!) A rántott sajt frissen a legjobb, mert akkor még jó folyós a sajt a bunda alatt.

Készíts oda egy nagyobbacska tálkát a majonézes mártásnak. (Nem tartármártás, mert nincs benne tojássárgája.) Keverd fel a tejfölt, és 2 evőkanálnyit merj a tálkába. Nyomj bele 2 evőkanál tubusos majonézt. Keverd össze. Szórj bele morzsolt bazsalikomot. (Én úgy szoktam, hogy öntök a tenyerembe, és az ujjammal morzsolva szórom a tálkába.)

Hints bele borsot (kb. 2 csipetnyit). Szórj bele 1 kiskanál cukrot (mindegy, hogy por- vagy kristálycukor). Keverd el, és készen is van. Fedd le, és tedd a hűtőbe, mert hidegen finomabb.

Egy hosszú pengéjű késsel szeleteld fel a sajtot kb. 8 mm vastag szeletekre. Ha ilyen körcikk alakú a sajt, akkor én először a sarkát szoktam levágni…de ahogy neked jólesik. Beljebb már nehezebb vágni, a kés hegyét nyomd lefelé az ujjaddal! A túl nagy szeleteket utána még vágd ketté, akkor könnyebb panírozni.

A sajtszeleteket rendezd kupacba úgy, hogy egyet keresztbe, egyet hosszába tégy rá. Így könnyebb elvenni egy szeletet, ha majd panírozod.

Készíts oda egy mélytányért a lisztnek, egy kisebb, mély tálkát a tojásnak és egy nagyobb, mély tálat a prézlinek. Szedj kb. 10 dkg lisztet a lisztestányérba. Üss fel 2 tojást az arra szánt tálkába. Boríts jó sok prézlit a prézlistálba.

Így rendezd el a panírozás kellékeit: liszt – tojás – prézli, fölöttük pedig a sajtok. Ha nagy vágódeszkán vannak a sajtok, akkor ráférnek majd a bundázottak is, egyébként meg a panírozott sajtoknak is tégy oda egy deszkát.

Mielőtt elkezdenéd a panírozást, tedd oda melegedni az olajat. (Ha használt olajban sütöd, akkor mély legyen az edény, mert a használt olaj nagyon habosodik, hamar kifut.)
A sajtot gondosan kell panírozni, hogy ne folyjon ki az olvadt sajt az olajba. Az a titka a jó bundázásnak, hogy a lisztet és a prézlit a sajt éleihez is oda kell nyomkodni. Először a lisztben forgasd meg, és nyomkodd oda a lisztet a sajt éleihez. Utána mártsd a tojásba, mindkét oldalát fürdesd meg benne.

Villával tedd át a tojásba mártott sajtot a prézlibe.  (Csak picit szúrd a sajtba a villát, mert egyébként nem jön majd le róla.) Előfordul, hogy a tojás visszahúzódik a sajt egy részéről; ilyenkor tedd vissza a sajtot a tojásba, és sárgítsd be a fehér foltot.  Ha (megint) ott van a sajt a prézliben, akkor először szórj rá sok prézlit az ujjaddal.  Aztán jól nyomkodd rá a prézlit a sajt felszínére.

Most az oldalaihoz is nyomkodd oda a prézlit! (Mind a 4 oldalához!) A kész sajtokat tornyozd egymásra a vágódeszkára.

Ha kész vagy a panírozással, készítsd oda a tálcát a sajtokkal a gáz mellé. Végy elő egy szép tálat a kész sajtoknak, és tégy bele konyhai törlőpapírt, hogy beigya a sajtról lecsöpögő olajat. Nézd meg, hogy elég forró-e már az olaj! Mártsd bele az egyik panírozott sajtot, és ha gyöngyöződik és serceg az olaj, akkor már jó.

Egyszerre 2-3-4 sajtot süss, az edényed nagyságától függően. Ne másszanak egymásra a sajtok! (Én is azonnal odébb libbentettem a tolakodót.) 1 perc alatt meg is sül, és nem kell megfordítani, hiszen a felső fele is szép piros, és a sajtnak nem kell puhulni. Sőt! Előfordul, hogy kifolyik a bundából, ilyen rövid idő alatt is. Szóval egy lyukas kiszedőkanállal emeld ki a rántott sajtokat, csöpögtesd le az olaj nagyját, és tedd a sajtokat az odakészített tálba.

Majonéz mindenképpen legyen hozzá, de azon kívül valamilyen saláta is elkel mellé! Köretnek krumpli és rizs is jó lesz. Finom volt a párolt répa is kiegészítésképpen. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldbab
• 1 fej hagyma
• 3-4 cikk fokhagyma
• 6 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 1 fakanál Vegeta (a képről lemaradt)
• 1/2 fakanál só (a képről lemaradt)
• 1 nagy zellerlevél
• 1-2 evőkanál 6%-os ecet
• 3 evőkanál (kb. 2 dl) tejföl
• kevés olaj (kb. 3 evőkanálnyi)
• petrezselyemzöld
• bors

Elkészítés:

Ha mirelitből csinálod, akkor nagyon hamar megvan; de friss zöldbabból azért finomabb.

Mérd ki az 50 dkg mirelit zöldbabot. Pucold meg a hagymát, és vágd fel apróra. Egy kb. 2 literes teflonedénybe önts egy kevés olajat (kb. 3 evőkanálnyit), tedd oda melegedni, és kapard bele az apróra vágott hagymát. Állandóan kevergetve fonnyaszd meg egy kicsit.

Borítsd a zöldbabot az üvegesre párolt hagymára, keverd el, és fedő alatt párold 10 percig – azért néha keverd meg! (Ha úgy teszed rá a lisztet, hogy nem melegedett fel eléggé a zödbab, akkor nem fog pirulni a liszt, hanem ronda, csirizes masszát kapsz.)

Ha letelt a 10 perc, akkor hints 6 fakanál lisztet a zöldbabra, keverd el, és pirítsd vagy 2 percig. Ha már van egy kis zsemleszíne a lisztnek, akkor szórj a zöldbabra 1 fakanál pirospaprikát.

Keverd el, és öntsd fel a lisztes-paprikás zöldbabot fél liter hideg vízzel. Jó sokáig keverd a rántást, amíg szép sima nem lesz.

Most tedd bele a zellerlevelet, önts még kb. 3 dl vizet a főzelékhez, tégy bele 1 fakanál Vegetát és egy fél fakanál sót. Keverd el. 15 perc múlva jó is lesz. (Bár már elfelejtettem, hogy mennyi idő alatt puhult meg, mert márc. 8-án, a Nőnapon fotóztam, ami régen volt.)

Amíg fő a zöldbab, pucold meg a fokhagymát. Fokhagymanyomóval préseld a főzelékbe, aztán egy kis késsel kapard le a nyomó aljáról is meg, meg a belsejéből is az ottmaradt préselményt.

Mosd meg és vágd össze a petrezselymet, aztán kapard a főzelékbe. Ha letelt a 15 perc, kóstolj meg egy szem zöldbabot, hogy megpuhult-e már. Finomabb úgy, ha nincs agyonfőve, hanem csak épp hogy nem nyers.

Ha kész, akkor tégy az asztalra egy edényalátétet, és hozd át rá a főzeléket. Készíts oda egy kistányért; ere tedd a főzelékből (fakanállal) kihalászott zellerlevelet. Önts bele egy evőkanál gyenge ecetet. Mielőtt megtejfölöznéd, kavard fel a tejfölt. Tégy a főzelékhez 3 evőkanállal.

Addig kavard, amíg az összes tejföl el nem oszlik benne. Szórj bele egy kis borsot, és kész.

Feltétnek jó hozzá lepcsánka (a képen az van), sült hagyma v. szalonna v. virsli, vagy valamilyen pörkölt. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 15 dkg sajt, mondjuk 7-7 dkg Trappista és Karaván, vagy 5-5-5 dkg háromféle sajtból
• 20 dkg Ráma vagy inkább vaj
• 4 evőkanál tejföl (kb. 1,5 dl)
• 2 kiskanál Vegeta

Elkészítés:

Azt javaslom, hogy fél adag hozzávalóból csináld, mert ez nagyon sok lett. Most 2 hétig ehetnénk, ha nem adnék a gyerekekek is belőle, hogy vigyék el magukkal.

Sajtreszelőn reszeld le a sajtot! A sajtdarabok végét már csak az ujjaddal lapítsd a reszelőhöz, úgy nyomd át rajta. Ha végeztél, a kezeddel söpörd le a sajtdarabkákat a reszelőről, kívül-belül.

Mérd ki a 20 dkg Rámát, tedd egy közepesen nagy tálkába, és villával nyomkodd szét. Szórj hozzá 2  csapott kiskanál Vegetát, és jól keverd el.

Tégy hozzá bő 4 evőkanál tejfölt, keverd el, és borítsd bele a reszelt sajtot. Megint keverd el.

Botmixerrel turmixold össze. A keverőrúdról kapard le az értékes sajtkrémet (belülről is), és tedd félre a rudat egy kistányérra; amit arról kenyérrel levadászol, az elég egy embernek vacsorára.

A kész sajtkrémet szedd át egy zárható tetejű dobozba, és mehet a hűtőbe. (Én a kiürült tejfölösdobozba kapartam vissza.) A tálat csak akkor mosogasd el, miután egy kenyérdarabbal tisztára törülted!

Friss pirítósra kenve igen finom; de valamilyen zöldség legyen hozzá! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 40 dkg mirelitkukorica
  vagy 2 konzervkukorica
• olaj
• 1 hagyma
• 3 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 3 l víz
• 1-2 szál zellerlevél
• 4 nagy cikk fokhagyma
• 2 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• petrezselyemzöld
• őrölt bors

Elkészítés:

Mérd ki a 40 dkg mirelitkukoricát. (Ha konzervből csinálod, 2 kell hozzá.) Pucold meg a hagymát, mosd meg, vágd fel apróra. Egy 4-5 literes fazékba önts egy kevés olajat (kb. 4 evőkanálnyit), és tedd oda melegedni.

Kapard a fazékba az apróra vágott hagymát, és kevergetve párold üvegesre. Öntsd hozzá a mirelitkukoricát, és 8 percig kevergesd. (Akkorra felmelegszik anyira, hogy a rászórt liszt pirulni tudjon.) (Ha konzervkukoricád van, akkor azt majd később tedd a levesbe!) Mielőtt lisztet szórnál rá, készíts ki 1 liter vizet.

Szórj 3 fakanál lisztet a kukoricára, jól keverd el, és pirítsd egy kicsit. Mindig kapard fel a leragadt lisztet! 2 perc pirítás után szórj rá 1 fakanál pirospaprikát, és azzal is keverd el.

A kikészített vízből önts hozzá fél litert, és addig keverd, míg szép sima nem lesz a lé; feloldódnak a lisztcsomók. Most tudod rendesen felkaparni a fazék aljáról a leragadt lisztet. Öntsd hozzá a maradék fél liter vizet, meg még 2 litert. Tedd a levesbe a zellerlevelet. (Most tedd bele a lecsöpögtetett konzervkukoricát, ha abból főzöd.)

		Sózd meg 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Pucolj meg 4 nagy vagy 8 kicsi gerezd fokhagymát, és fokhagymanyomóval préseld a leveshez.

Fedő alatt főzd, felforrástól 10 percig. Közben vágd fel a petrezselymet, és kapard a leveshez. (Én midig a felforrás után teszem a levesbe a petrezselymet, hogy ha véletlenül kifutna a leves, akkor ne fusson vele a drága petrezselyem is.) 

Ha megfőtt a leves, halászd ki belőle a zellerleveleket. Szórj bele borsot!

Ha vendég van, átszedheted egy levesestálba. A borsodiak valószínűleg lecskével szeretik enni, úgyhogy főzz ki hozzá egy kevés kiskockát vagy hasonlót. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• olaj
• 3 fakanál liszt
• 1 fakanál pirospaprika
• 0,5 – 0,7 l paradicsomlé
  (vagy kb. 30 dkg paradicsompüré)
• 2 l víz
• 2 fakanál Vegeta
• 1 fakanál só
• 2 evőkanál cukor
• 1 hagyma
• 1-2 zellerlevél
• kb. 2 dl tejföl

Elkészítés:

Nagyon egyszerű!

Röviden: Olajon lisztet pirítunk, teszünk hozzá egy kevés pirospaprikát. Felöntjük először fél liter vízzel. Simára keverjük a rántást, hozzáöntjük a paradicsomlét és még 1,5 l vizet. Megsózzuk 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Beletesszük a zellerlevelet és egy egész (megpucolt) hagymát. Felforrástól 5 percig főzzük. Kivesszük a gezemicéket, megtejfölözzük a levest.

Részletesen: Mielőtt elkezdenéd, készíts oda 1 liter vizet egy mércés kancsóba. Egy kb. 3-4 literes lábosba önts egy kevés olajat (kb. 3 evőkanálnyit), egész lángon melegítsd. Egyből szórj bele 3 fakanál lisztet, és állandóan kevergetve pirítsd egy kicsit.

Ha habzik, szórj rá egy csapott fakanál pirospaprikát. (Ez nincs benne a hivatalos receptben; én azért szoktam tenni bele, hogy kevesebb paradicsomtól is szép piros legyen a leves.) Jól keverd el, hogy minden paprika olajos legyen, aztán az odakészített kancsóból öntsd fel 3-4 dl vízzel. Addig keverd, míg szép sima nem lesz a rántás. (Ha úgy gondolod, hogy vannak még benne csomók, akkor rásegíthetsz a botmixerrel.)

Rázd fel a paradicsomlét, és öntsd a leveshez. Utána engedj az üvegbe egy kevés vizet, öblítsd ki vele, és az öblítőlét is öntsd a leveshez.

Ha konzervből csinálod a levest, akkor bonts fel 2 db 140 g-osat, kapard a levesbe, és vízzel öblítsd ki a konzerveket. Az öblítőlét is öntsd a leveshez. Tedd a lábosba a zellerlevelet (ezt itt a mélyhűtőből vettem elő). Pucod meg a hagymát, és egészben tedd bele a levesbe.

Fűszerezés: 2 fakanál Vegeta, 1 fakanál só, 2 evőkanál kristálycukor.

Felforástól számítva még 5 percig főzd – takarékon – a levest. Ha kész, akkor vidd az asztalra, egy lapra, készíts oda egy kistányért, és halászd ki a levesből a zellerlevelet és a hagymát. Hozz egy tányért, és kaparj át bele annyi tejfölt, amennyit a levesbe szánsz.

Szedj egy merőkanál levest a tejfölre, és a kanalat laposan vezetve, keverd el a fehéret a pirossal. Szedj rá még egy merőkanál levest, megint keverd el, aztán a tejfölös lét öntsd vissza a lábosba (és nyald le a tányér élét ott, ahol öntötted).

Főzzél ki külön levesbetétet, azzal egyétek! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 4 kg narancs (lehetőleg mag nélküli)
• 1,5 kg cukor
• 2 citrom
• 5 Dzsemfix Extra (2:1) zselésítő

Elkészítés:

Ez olyan lekvár, hogy benne van a narancshéj is.

A lépések röviden:

1. Alaposan mosd meg a narancsokat
2. Vékonyan hámozd meg
3. Vágd össze a narancshéjat
4. Fejtsd le a narancsokról a fehér burkot
5. Darabold fel a narancsokat
6. Főzd 1,5 órát a narancsot a héjjal együtt, 1,5 l vízzel
7. Várd meg, míg kihűl (legalább 3-4 óra szünet)
   
8. Tégy bele 1 kg cukrot, aztán a fél kg cukorral elkevert 5 dzsemfixet
9. Felforrástól számítva 3 percig főzd
10. Szedd üvegekbe.
11. Száraz dunsztban hagyd kihűlni az üvegeket.
    

1) Jól mosd ki a mosogatómedencét, dugd be, és engedj bele meleg vizet. Borítsd bele a narancsokat, egyesével jól dörzsöld át őket, és tedd vissza a vödörbe (vagy tálba). Készíts az asztalra egy kis tálcát a hibás héjdaraboknak. Mielőtt meghámoznál egy narancsot, nézd meg, van-e rajta hibás rész, és azt vágd ki.

2) Készíts oda 2 tálat: egyet a pucolt narancsnak, egyet a narancshéjnak. Hámozd meg vékonyan a narancsokat, és a héjat ne dobd el, hanem gyűjtsd össze egy tálban. Mivel a hámozás után még úgyis le kell majd fejteni a fehér kérget a naracsokról, nyugdtan rajta maradhat itt-ott egy narancshéj csík.

3) Követezik a narancshéj-vagdosás. Ehhez készíts oda egy vágódeszkát, egy hosszabb pengéjű kést és egy újabb tálat, amibe a felvagdosott narancshéjat teszed. Végy ki a vágódeszkára egy nagy csipet naracshéjat, rendezd nagyjából csík formába. Néhány vágással vágd fel kb. 4 cm hosszú darabokra, és ezeket rendezd kupacba.

Az ujjaiddal nyomd le a héjdarabkákat, hogy ne mászkáljanak, és az éles késsel vágd fel a kupacot kb. fél cm vékony csíkokra. Ha végeztél a kupaccal, kapard a tálba a kis csíkokat, és jöhet a következő kupac! Negyedóra alatt megvan az egész. A sárga héjjal tehát megvolnánk.

4) Most még a fehér burkot is le kell hántani a narancsról. Ez már a szemétbe megy (vagy a komposztba, ha esetleg szelektíven gyűjtöd a hulladékot) !

Némelyik narancs végéből könnyen ki tudod húzni a “dugót”. Utána pucold meg teljesen a narancsot, aztán válaszd ketté, és szedd ki a déli sarkról is a narancs tengelye mentén húzódó fehér, szivacsos csövet. Ekkor olyan jó fogás esik a héjon, hogy ugyanazzal a mozdulattal egy jókora hártyát is le tudsz húzni a narancsról. (A narancsok többségét ráérsz majd a vagdosáskor kettéválasztani.)

5) Ha végeztél a narancspucolással, akkor a felvagdosás következik. Készítsd oda azt a nagy fazekat (4 kg narancshoz kb 8 litereset), amiben főzöd a lekvárt. Ebbe teszed majd a feldarabolt narancsokat.

Végy ki egy narancsot, válaszd ketté, tedd a vágódeszkára, és szedd ki a közepéről a fehér hurkát. Ha a narancs kicsi, elég negyedelned a vagdosáshoz; ha nagyobb, akkor is csak 6 részre szedd szét, nem kell teljesen felcikkezned. Vágd fel a cikkeket 3-4 darabra! (Ha mag is van a narancsban, akkor azt a vagdosáskor piszkáld ki belőle.)

Kapard a feldarabolt cikkeket a fazékba. Ha kész vagy a darabolással, akkor borítsd a felvagdosott narancshéjat is a fazékba, és keverd össze a naranccsal.

6) Önts hozzá 1,5 liter vizet, jól keverd el, tedd oda főni (egész lángon), és felforrástól számítva másfél órát főzd. Nem kell izgulni, nem ragad le. Ennyi idő alatt megpuhul a narancshéj, és sok vizet veszít a lekvár.

Amíg fő a lekvár, készítsd elő az üvegeket. Ehhez előbb el kell mosogatni, és kiüríteni a szárítót, hogy legyen tér az üvegmosáshoz (a kupakokat is mosd el), és legyen hely az átmosott üvegek szárításához. Készítsd elő a kész lekvárok helyét is.

Még a citromlét is hozzá kell önteni, csinálj tehát citromlét. Alaposan mosd meg meleg vízzel a két citromot, és mielőtt kettévágnád őket, reszeld le a héjukat (a reszelő hátuljáról is gyűjtsd be a reszeléket), gyömöszöld egy kis dobozkába, és tedd be a mélyhűtőbe. Jól jön az még majd egy süteményhez!

Vágd ketté mindkét citromot, és csavard ki a lét a 4 félcitromból. Öntsd a citromlét a lekvárhoz.

7) Ha letelt a főzési idő, oltsd el a gázt, és hagyd kihűlni a lekvárt, mert a cukorral elkevert dzsemfixet hidegbe kell beletenni. (Legalábbis nem melegbe, mert összecsomósodik.) Akár egy éjszakára is ott hagyhatod, hadd hűljön. De legalább 3-4 órát adj neki.
8.) Ha kihűlt a lekvár, önts hozzá egy kilós cukrot. Mérj ki még fél kg cukrot, szórd hozzá az 5 dzsemfixet, és keverd el. A cukros, dzsemfixes keveréket is öntsd a lekvárhoz. Nagyon alaposan keverd el az egészet, és főzd fel (kb. 25 perc).

Amíg felfő a lekvár, már odakészítheted a gázra egy tepsibe a megszáradt üres üvegeket. Önts vizet a tepsibe; annyit, hogy az üres üvegek még ne kezdjenek el dűlöngélni, és melegítsd fel a vizet.
9) Ha felfő a lekvár, akkor már csak 3 percig főzd.

10) Merőkanállal szedj tele egy kiöntőkacsót (ha üveg, akkor hőálló legyen!) lekvárral, és abból önts az üvegekbe. Minden üvegbe tölts egy keveset, aztán kezdd újra a töltögetést, az első üveggel.  Kb. négy sorozat töltögetéssel megtelnek az üvegek.

Tedd rá mindegyikre a kupakját, de egyelőre még csak lazán. Bal kezedre húzz egy edényfogó kesztyűt (konyharuha is jó), jobb kézzel végy ki egy üveget a tepsiből, és tedd a kesztyűs kezedbe. Vidd a helyére az üveget, és közben – a kesztyűs bal kezeddel szorítva – jobb kézzel jó erősen csavard rá a tetejét.

11) Tégy az üvegek tetejére egy réteg papírt (hogy ne a konyharuha legyen lekváros az esetleg mancos üvegektől), egy réteg konyharuhát, és a végén egy jó meleg valamivel (pléd, törülköző… mackófelső) bugyoláld be. Ez a szárazdunszt. Ebben álljanak, amíg ki nem hűlnek (kb. 1 napig).

Ha a végén marad ki lekvár, egyétek meg vajas pirítóssal! Fenséges reggeli!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• kb. 80 dkg alma
• 7 + 1 dl víz
• 1 citrom
• 6-8 szegfűszeg
• 3 kis darab fahéj
• 15 dkg cukor
• 2 csipet só
• kb. 2 dl tejföl
• 5 fakanál liszt

Elkészítés:

Magát a szószt nagyon egyszerű megcsinálni! Csak az a baj, hogy a hozzá illő dinsztelt krumpli köret is elég macerás, a főtt hús feltét pedig a szintén időigényes húslevesben képződik.

Egy kb. 3 literes (lehetőleg teflon) edényben tégy oda főni 7 dl vizet. Vágd le a citrom héját ; minél kevesebb darabban. A 6-8 db szegfűszeget és a fahéjdarabkákat tedd bele egy teatojásba, vagy csomagold gézbe, és kösd be cérnával. A citromhéjat és a teatojást tedd bele a vízbe, hadd legyen ideje kifőni az ízeknek.

Mérj ki 15 dkg cukrot egy tálkában, és szórd a leendő szósz vizébe.

Mosd meg az almát, hámozd meg, negyedeld fel, és minden darbból vágd ki a magházat.

Ha a magház kivágása után ottmarad egy kis magtok, akkor annak a közepében megint vágd ketté az almacikket, és úgy már könnyen ki tudod kanyarintani a magtokot.

Ha kész vagy az almapucolással, egy újabb tálba szeleteld fel kb. másfél centis darabokra a negyed cikkeket.

Közben szép barna lett a víz a fűszerektől. Borítsd bele az almát, és főzd fel.

Amíg az alma felfő, készítsd el a habarást. Egy kisebb kiöntőkancsóba tégy 3 evőkanál tejfölt, önts hozzá 1 dl vizet, szórj bele 5 fakanál lisztet. Ebből lesz a habarás.

Botmixerrel turmixold össze a habarást, és öntsd az almaszószhoz. Kevergetve főzd vagy 5 percig. (Az almának szinte nem is kell főnie, csak azért főzd még, hogy elmenjen a liszt íze.)

Vágd ketté a meghámozott citromot, mindkét feléből facsard ki a lét, és öntsd a szószhoz.

Mielőtt megtejfölöznéd, egy villával vagy fakanállal halászd ki a teatojást a szószból. Meg a citromhéj-darabkákat is.

Tégy még bele vagy 2 kanál tejfölt, és keverd el. Ezzel készen is van!

Mmm…ez annyira finom! Főtt marhahússal, hagymás krumplival… Jó étvágyat!

…és még mindig szeretem csinálni!