Manapság a családi házakban divatos dísznövény a fügebokor. Nekünk is van egy. Amíg kicsi volt, télire bebugyoláltuk, hogy ne fagyjon ki. A termésével néhány évig nem kezdtünk semmit. Aztán próbáltuk aszalni, hogy olyan legyen, mint a bolti füge, de valahogy nem jött össze. 
Tavaly pedig már fügelekvárt csináltam belőle, mert rengeteg beérett. Úgyhogy most leírom, hogy kell.
 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
Szerencsére a fügék nem egyszerre érnek be. Onnantól kezdve, hogy meglátod az első érett fügét, kb. 3 naponként le kell szedni az éretteket.Tartsd a hűtőben, egy tálban. Ha összegyűlik 1-2 kg, akkor nekiállhatsz lekvárt főzni belőle. Ha puha a füge, akkor leszedheted. Ne várd meg, hogy barna legyen, mert a szél lefújja, vagy a madár megcsípkedi, vagy magától kireped.
Tehát összegyűlt egy tál fügéd. Mosd meg mindet, aztán egyesével vágd le a végüket, vágd ketté, és ahol fekete a magja, ott vágd ki. A felszínéről is vágd le a madárcsípte vagy egyéb hibás részeket.
Októberben már barnára érnek a fügék, és belül is pirosabbak. Puhább a húsuk, nem kell olyan apróra vágni. Viszont kettévágás után mindegyikből vágd ki az alja közepéről a sötétebb, kemény részt.
 |
Sajnos, 3 napig állni hagytam a hűtőben, és ettől sok tönkrement. Elkezdett penészedni. Ebből itt még ki lehetett vágni a csúnya részt…. |
 |
…de ezt itt már ki kellett dobni. |
A repedtet a repedésben vágd ketté, és utána a fél fügék éléről könnyen levághatod a hibás részt.
Nyáron a fél fügéket is felezd el, és vagdosd apró darabokra. Minél keményebb a füge, annál kisebb darabokra kell vágni, hogy főzéskor szétmenjen. A darabolt fügét mérd le (egy másik tálban, kilónként), és borítsd egy akkora fazékba, hogy még a cukor is beleférjen. Ez a darabolt füge itt 2,8 kg lett. A Dzsemfix Extra utasítása szerint 1 kg gyümölcshöz 0,5 kg cukrot kell adni, és egy tasak Dzsemfix zselésítő port. Ezt nem kell hajszálpontosan betartani, én a 2,8 kg gyümölcshöz 3 tasak Dzsemfixet tettem (és 1,4 kg cukrot). Jól keverd össze a fügét a cukorral és a dzsemfixszel, aztán nagy lángon tedd oda főni.
Az elején még nem kell kavarni a lekvárt, odakészítheted az üvegeket. Mosd ki őket, szájával lefelé tedd egy tiszta konyharuhára, hogy minden víz kicsöpögjön belőlük. Aztán állítsd őket egy edénybe (én egy magas oldalú tepsibe szoktam), önts az edénybe 3-4 cm vizet, és lassú tűzön melegítsd fel. (Erre azért van szükség, hogy az üveg is meleg legyen, mikor majd a forró lekvárt beleöntöd. Akkor nem csattan el az üveg.) Most már kevergetve főzd a lekvárt, míg fel nem forr. (Közben, ha átmelegedtek az üvegek, akkor elolthatod alattuk a gázt.) Ha nem voltak elég puhák a fügék, akkor 10 percig is főzheted, de ha jó puhák voltak, akkor elég csak 2 percig.
Oltsd el a gázt a lekvár alatt, és egy nagy merőkanállal tölts meg egy kiöntőkancsót lekvárral. Ebből fogod majd az üvegekbe tölteni.
Ez úgy megy, hogy sorban mindegyik üvegbe öntesz egy kevés lekvárt, aztán kezded elölről. Közben a kiürült kancsót mindig merd tele lekvárral!
Most tedd rá az üvegekre a kupakokat, de még nem kell teljes erővel rácsavarni. Edényfogóval vagy konyharuhával vidd át az üvegeket egyesével az asztalra vagy arra a helyre, ahol bebugyolálva hagyhatod egy napra. Amikor szállítod az üveget, jól szorítsd rá a tetejét!
Egy konyharzhára tedd az üvegeket. Ha mind ott van, fordítsd őket fejjel lefelé. Ettől egyrészt a felső részéből is kiirtódik a baktérium, másrészt meglátod, hogy jól rácsavartad-e a tetőt. A középső képen láthatod, hogy az egyik üveget nem mertem felfordítani. Úgy éreztem, hogy nem lehet jól rázárni a tetejét, és nem akartam, hogy a kutya elcsapja a hasát a konyharuháról felvakart fügelekvártól. Kb. 5 perc múlva vissza lehet fordítani az üvegeket. Tégy a tetejükre papírt, hogy ne ragadjon rá a ruha, amivel betakarod őket.
 |
Addig is, amíg elintézed a maradék lekvárt, takard be ruhával a meleg üvegeket! |
A maradék lekvárt kapard át a kiöntőkancsóba. Melegíts megint üvegeket, és csorgasd beléjük a lekvárt. (Rájöttem, hogy jól kimosott táplálékkiegészítős üvegekbe is tehetek el lekvárt, ezek jók lesznek ajándékba.)
 |
Takard ki a lekvárokat, és tedd hozzá az újabb üvegeket. Utána takard vissza, és hagyd úgy egy napig, hogy ott hűljön ki. (Ez a száraz dunszt.) | |
 |
A fazékból is és a kiöntőkancsóból is alaposan kapard ki a lekvárt egy kis tálkába. Elég lesz egy vajas kenyérre! Jó étvágyat!
|
Tipp: A fügével nagyjából egyszerre érik a szeder is.
 |
 |
Ha teszel egy kevés összeturmixolt szedret is a fügéhez, akkor savanykásabb íze lesz. Én egyszer 1:6 arányban tettem szedret a fügéhez, egyszer pedig 1:9 arányban. (A szeder volt az 1 rész.) Itt a képen az utóbbit láthatod, még így is piros lett tőle a lekvár! |
 |
||
2008. augusztus 10. Szerző: Anyuka
Kategória: Befőzés-eltevés, Lekvár
.jpg)
Anyuka!
ha az üres üvegbe beleteszel egy evőkanalat, és úgy mered rá a forró lekvárt, akkor nem reped el a hideg üveg és nem kell a vzes fürdővel se bajlódni.
GM
Szia Móni!
Kösz a tanácsot, legközelebb kipróbálom!
Anyuka
Köszönöm a receptet, rengeteg fügénk van, kipróbálom.
Nálunk is sok a füge, a lekvárt is szeretjük ezért én is kipróbálom. Köszi
Kedves Anyuka!
Mar a 3. nyar telik el ugy, hogy “rank rohad” a sok fuge, de iden ugy dontottem, en is okosabb leszek es mivel az aszalas nekunk sem sikerult, inkabb kiprobalom a fugereceptedet, amit egy kedves Baratnom kuldott at a blogom uzifalara…
)
Nem is tudtam sokaig, hogy otthon (Magyarorszagon) is megerik a fuge!
Remelem sikerul az en lekvaram is, majd beszamolok rola!
Udv,
Moni
Kedves Móni!
Hogy sikerült a fügelekvár? És a többieknek? Nekem se fügém, se lekváram….
De majd ha lesz kertes házam, lesz fügém és málnám és…. és sok fincsi házi lekváram a’la Anyuka.
Szép napot!
Sz.
Hát…ha ennyit öntögeted, már rég lement a Nap…
Nem kell ezt így túllihegni, pláne nem ilyen szájbarágósan…
Kicsit lehettél volna “komolyabb” is.
Hello!
Nagyon koszonom a lekvi receptjet, eletmento!!! Itt rohad rank a fuge, palinkat nem tudunk fozni belole, de majd lekvart ezek utan igen! KOSZONOM!
Renata
Anyuka!
Nekem pont így felelt meg a részletes leírás és az eredmény mennyei lett!
Köszönet érte!
Gabi
Kedves recept beküldő!
Köszönöm a részletes leírást,nagyon alapos,egyáltalán nem szájbarágós,mint ahogyan az egyik “kedves” hozzászóló megjegyezte.Mindenki nem lehet profi háziasszony,s a kezdőknek sem árt egy minden részletre kiterjedő leírás.
Üdvözlettel Marcsi
rendben
Kedves Fügézők!
Örülök, hogy hasznát veszitek a leírásomnak!
Sok örömöt a fügelekvárban!
Mariann
Örülök, hogy megtaláltam ezt az oldalt, biztosan többször is belépek ide.
Én is kipróbálom a fügelekvárt szederrel.
Ágostonné
Három fügefával vettem meg a házamat. Nem tudtam, mit kezdjek a fügével. Eddig azt hittem, csak a boltban lehet ilyet kapni. Rájöttem, hogy nem… Most főztem lekvárt, kiváncsi vagyok, elállnak.-e. Köszi a receptet!
Ildikó
Kevés fahéjjal és pici szegfűszeggel még jobb.
Szia Balázs!
Kösz az ötletet!
A szegfűszeget hogy teszed bele?
Mariann
Drága Anyuka!
Ne is törődj a zsörtölődőkkel, neki csak savanyú a füge : .)!
Én kiskorom óta tanultam-csináltam a befőzést Nagymamánál, Anyukánál, de ez a precíz leírás nekem is tanulságos, hisz minden apró trükkért hálás az (alázatos) ember – és nem kell sopánkodni, ha bepunnyad és kidobásra kerül az egész cucc, miután annyit pancsoltál és szaunáztál vele.
Én rebarbara dzsemhez teszek szegfűszeget és fahéjat, mindig őrölve! Nem érdemes egészben, főzővízhez adni, mert nagyon hamar megfő és nincs ideje az íznek kioldódni…
A nyári limonádékba pedig úgy facsarom a citromot, hogy előbb lesikálom, megtörölgetem a citromokat, majd lereszelem a héját egy dobozkába, amiben kristálycukor van. A mélyhűtőben tárolom, míg télen bevetésre kerül a finom sütikbe.
Kedves Amilet!
Hálás vagyok a hozzászólásodért!
Köszönöm az ötleteket!
Mariann
Köszönöm a receptet. Viszont valóban kicsit körülményes a leírásod és sok a felesleges munka. Ha 2 in1 vagy 3 in 1-el teszel el a lekvárt, nem kell letakarni az üvegeket. Elég, ha rögtön lezárás után fejére állítod az üvegeket, 5 percig így hagyod, és máris mehet a spájzba. Így teszem el a sárgabaracklekvárt évek óta. Fügét még nem tettem el. Kíváncsi vagyok az eredményre, talán teszek hozzá még egy kis citromsavat.
Kedves Julika!
Én is úgy vettem észre, hogy bármilyen savanykás dolog jót tesz a fügelekvárnak.
Köszönöm az észrevételedet!
Mariann
Szia Mariann!
Én is most állok neki először a fügelekvárnak, várom a végeredményt. Nagyon hálás vagyok én is az oldalért, nekem kell ez a “szájbarágás”, mert nincs semmi lekvárfőző tapasztalatom. Mellesleg kajareceptek kezdőknek…akkor miért ne lehetne szájbarágós???? Hmm.. mindegy, továbbra is ilyen lelkes honlapszerkesztgetést kívánok, szuper minden!
Pápá
Juti
Halihóóó!
Megihletett a fügevagdosás, mert van egy pici fiam, aki szereti a verseket, így költöttem gyorsan egyet, aki együtt főz a gyerkőceivel, annak esetleg hasznos lehet:
Füge, füge, finom füge,
De szép színes a belseje.
Finom, édes, mint a méz,
Lekvár készül, ide nézz!
Keverd, kavard, körbe-körbe,
Baba, apa örömére.
Hozz egy szelet kenyeret,
Máris, máris eheted!
Juti
Kedves Juti!
Örülök, hogy hasznát veszed a szájbarágós leírásnak!
A versikével megmosolyogtattál…ami a mai, aggódós világban igazán jól jön!
További jó kavargatást!
Mariann
Szívesen Mariann! Kaptam egy jó kis receptet cserébe!
Szia!
Én is szedtem párom szüleinél 1,5 kiló fügét, most érett rajta először ennyi. Én frissen is nagyon szeretem, de most úgy döntöttem, megfőzöm. Ide lukadtam ki és itt néztem meg a receptet. Annyiban tértem el tőle, hogy nincs benne dzsemfix, mert azt már nem tudtam beszerezni, igazából így semmi tartósító nincs benne, nem tudom, meddig fog így elállni.
De a lényeg, hogy én facsartam bele egy lime levét, és a végeredmény mennyei lett.
1 db 2,5 dl es üvegnyi lett a 1,5 kiló fügéből
de az nagyon-nagyon finom!
Joepapa
Joepapa!
Egyszer nekem se volt itthon dzsemfixem, és akkor én citromsavat tettem a fügelekvárba tartósítónak. Én is tapasztaltam, hogy jót tett neki a savanykás íz. De arról nincs tapasztalatom, hogy a lime elég-e neki tartósítónak. Mindenesetre 1 üveg lekvár biztos elfogy, még mielőtt meg tudna romolni.
Örülök, hogy segíthettem, és a találékonyságodnak köszönhetően finom lett a lekvár!
Megnéztem a honlapodat, nagyon jól néz ki, gratulálok hozzá!
Jó látni, hogy vannak még, akik szeretnek főzni és jókat enni!
Mariann
Köszönöm Mariann a véleményezést a weboldalammal kapcsolatosan, nagyon kedves vagy!
Ha van kedved és vannak ilyen jó receptjeid, akkor ezeket hozzám is fel tudod tenni, aminek nagyon örülnék, hiszen ezt az oldalt pont olyan embereknek hoztam létre amilyen Te is vagy!
Pár dolgot még elmondanék, hogy hogyan készítettem el a lekvárt, ez legutóbb kimaradt.
Amiben még változtattam a recepten, és nem azért, mert nem tetszett a leírásod, (egyébként nekem nagyon szimpatikus, hogy ennyire részletesen van kidolgozva, így nem lehet elrontani), hanem azért, mert a páromról tudom, hogy nem szereti nagyon a fügét, és így próbáltam kicsit az Ő ízléséhez igazítani.
Tehát, én leszedtem a zöld héját is, és főzés közben az egészet egy szűrőn átszűrtem, hogy minél több magot kiszedjek belőle, így csak a gyümölcs velő krém maradt, a többit leírtam.
Amúgy nagyon finom íze volt amikor megkóstoltam.
Szerintem a család oda lesz érte!
És ígérem, hogy megemlítem nekik, hogy honnan van a recept, hátha rákapnak az ízére, és Ők is főzőcskéznek legközelebb egy adagot, már ha lesz annyi a fán.
Joepapa
Joepapa!
Jó volt olvasni, hogy a párod kedvéért mi mindenre képes vagy!
Az olvasók nevében köszönöm a tanácsokat!
(Jómagam nem fogok vacakolni a mag kiszűrésével, mert szerencsére a férjem így is szívesen keni vajas kenyérre, vagy teszi fagylaltra. Sajnos, a csipkelekvárnál nem tudom kihagyni ezt a fárasztó műveletet.)
Köszönöm a lehetőséget a honlapoddal kapcsolatban!
Mariann
A fuge csak a fan/bokron aszalodik meg, de ahhoz nagy szarazsag kell hogy legyen a levegoben, ugy mint az Iraki sivatagban. Juliustol nem szabad hogy eso erje, elrothad a fan, biztos elofordult mar nalatok is.
Kedves Iris!
Kösz az infót!
Nálunk még nem rothadt meg a fán, de akkor értem, hogy miért nem aszalódik meg.
Nekünk az idén félig elfagyott a fügefa, 3 vastag ág nem hajtott ki.
Máskor a levelek előtt kinőttek a fügék (ez az első eresztés), de most csak a levelek után kezdtek nőni a kis fügék (második eresztés).
Minden jót!
Mariann