 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
Egy nagy fazékba tégy oda 3 l vizet főni. Tégy bele 3 fakanál sót és pár csepp olajat (hogy ne ragadjanak össze a nokedlik).
Most jöhet a nokedli. Egy kis tálkába üss fel egy tojást, és ha jó, akkor öntsd át a nagy tálba. Ezt csináld meg a többi 3 tojással is. Verd fel a tojásokat, és öntsd hozzá a 1,5 dl vizet. Keverd el, aztán szórd bele a liszt felét.
Keverd és keverd, míg fel nem veszi az összes lisztet. Persze, így még híg a tészta, úgyhogy tedd még hozzá a maradék liszt felét! Dolgozd bele a tésztába. Most már jobb, de még mindig túl lágy!
Öntsd hozzá a maradék lisztet, nézzük, felveszi-e!
Nem gondolná az ember, de bizony szépen beledolgozható ennyi liszt! Keverés közben mindig kapard le a tál faláról a ragacsot.
A haj(da)ni szomszédasszonyom azt mondta, addig kell keverni, míg hólyagos nem lesz a tészta. (Márpedig ő nagyon finom nokedliket tudott csinálni, mindig meghívtak minket tojásos nokedlire!) Bevallom, ez itt egy történelmi nokedli, mert én még életemben nem kevertem ennyit, mint most! Szerintem 10 perc is volt! De ha nagyítóval megnézed, látszanak is rajta a hólyagok! 
Közben bizonyára felforrt a víz, úgyhogy jöhet a szaggatás.
Úgy tedd a szaggatót a fazékra, hogy magad felé essen a nagyobb füle, mert abba kell kapaszkodnod, hogy szaggatás közben le ne told az egészet a fazékról. Kaparj egy adag tésztát a szaggatóra. A fakanállal le tudod választani a tésztát a tálról. (Ezt a mennyiséget háromszorra szaggasd ki. Én kétszerre próbáltam, de a második adag túl sok volt.)
A lapátkát előre-hátra tologatva (mintha ragasztót kennél a szaggatóra) préseld át a tésztát a lyukakon. Néha forgass egyet a lapáton, akkor megint bejön középre a tészta.
Időnként egy fakanállal kavard meg a nokedliket, nehogy összeálljanak egy csomóba. Ha elfogyott a szaggatnivaló, akkor tedd a szaggatót a nokedlis tálra. Főjön még egy percig a nokedli…
 |
…aztán teaszűrővel meregesd ki egy nagy tálba. Közben nem kell eloltanod a gázt, mert még 2 adagot szaggatnod kell. |
Tehát még kétszer ismételd meg a szaggatás – kiszedés folyamatát, és ha elfogyott az utolsó adag tészta is, akkor még az összes eszközről (lapát, szaggató, tál) is kapard le a tésztát egy kis késsel a főzővízbe. Utána rögtön merheted is ki a nokedlit.
Ha a nokedli kész, akkor áztasd be a szaggatás kellékeit. Utána borítsd vissza a megürült fazékba az összes nokedlit, és mosd át hideg vízzel.
Részletekben öntsd a nokedlit a tésztaszűrőbe, onnan pedig egy tálba.
Már csak egy kis vajon kell átpirítanod. Egy nagy teflonedénybe tégy kb. 2 dkg Rámát, és melegítsd meg. Ha elolvadt a vaj, akkor borítsd az edénybe a nokedlit. Sózd meg kb. 3 csipet sóval, kevergetve jól melegítsd fel, és kész.
 |
Szaftos ételek kiváló körete! Jó étvágyat! |
2008. május 22. Szerző: Anyuka
Kategória: Köretek
.jpg)
kösszönnyük szépen nagyon finom lett!
Nem tudom még hogy milyen, de most töltöttem le és meg is csinálom, az tetszik hogy lépésről lépésre le van fényképezve a jobbak kedvéért, szeretem látni hogy mit készítek el. A sok receptkönyvnek az a baja hogy nem látom milyen az étel félig készen készen hogy kb milyennek kell lenni, mert tudok főzni de néha jól esik a segítség!!! Ezt köszönöm neked!!!
Köszönöm nagyon fincsi olyan amilyet én szeretek! Még egyszer köszi!
Szia !
A recept nagyon jó, nekem is sikerült olyat “alkotni” segítségével, amilyet csak a “nagymama” tud.
Az elöttem szólók helyesírását vitatnám, de lényegében egyetértek véleményükkel, csak így tovább !
Köszi a tippeket,
üdv,
Lac
Koszonjuk szepen, jol sikerult!
Nagyon jonak talalatam, hogy ilyen reszletesen le tetszett irni a receptet!
Igy legalabb nem kell anyut nyaggatnom, minden egyes alkalommal mikor magyar eteleket keszitek…:)
Udvozlettel
Szonja
Kedves Tibor, Kati, Lac, Szonja!
Örülök, mert egyre többen nézik a nokedlit!
A múltkor a fiam már elvitt egy szaggatót, lehet, hogy ő is megpróbálja!
Kicsit fárasztó ez a szaggatás, de pörkölthöz ez a legfinomabb köret, ugye?
Ja, és most van a tojásos nokedli szezonja!
További sikeres főzéseket Nektek!
Mariann
Sziasztok! Hát én most harmadszorra próbálkoztam meg a nokedli készítésével. Az első jól sikerült, a második szörnyű lett, annyira sűrű volt a tészta, hogy nem folyt át a nokedliszaggatón és nem is tudtam átnyomkodni. Ezért most ezt a receptet próbáltam ki, de jóval több vizet használtam, hogy szinte átfolyjon a szaggatón és nekem csak el kelljen vágnom. Így jó lett! Köszönjük
Kedves Kismacska!
Örülök, hogy sikerült a nokedlid!
Legközelebb azért egy kicsit kevesebb vizet engedj hozzá, mert úgy azért finomabb.
Úgy a nagyon sűrű meg a szinte átfolyós között félúton.
(Nem is tudod, mennyire örülök neki, hogy ilyen jó helyesírásod van!)
További jó próbálkozásokat!
Mariann
Szia!!!!
Hálám örökre üldözni fog a isteni nokedlid miatt!!!
Nagyon régóta próbálkoztam vele, de mindig nagyon liszt ízű lett az enyém…
Szóval még egyszer köszönöm, hiszen nálunk ez az egyik legközkedveltebb étel!!
Főleg tojással és tejszínes gombamártással!!
Zsuzscsi
Szia Zsuzscsi!
A nokedli sokkal bonyolultabb, mint a rizs, de mennyire finom!
Nekem is a gombapaprikás-nokedlivel a kedvencem!
Örülök, hogy jól sikerült, és elnyerte a családod tetszését!
Mariann
Nagyon jó, hogy kezdőknek ilyen részletesen leírtad a nokedlikészítés menetét.
))
DE! Én úgy tanultam, sőt a főzős műsorokban is azt mondják, hogy a nokedli tésztáját csak éppen össze kell keverni, közvetlenül szaggatás előtt, mert egyébként a keményítő nagyon kioldódik belőle…
Én így is csinálom mindig és nagyon szép nokedlim lesz. Nem tudom, a hólyagos tésztának mi a lényege, nem kalács ez
Kedves Roza!
Persze, közvetlenül a szaggatás előtt kell kikeverni a tésztát!
Ami a keverés idejét illeti, szerintem ki-ki a saját meggyőződése szerinti ideig dolgozzon rajta.
Én meg vagyok győződve róla, hogy ha tovább keverem, akkor simább lesz a tészta; ezért ha vendégek is jönnek, akkor jobban kidolgozom.
Igazán örülök, hogy mindig szép a nokedlid!
Köszönöm, hogy megírtad a tapasztalatodat, legalább látják a kezdők, hogy nem olyan nagy ügy a nokedli.
További jó főzéseket kívánok!
Mariann
Kedves Mariann!
Mostanában a receptjeid alapján főzök otthon, nagy a sikerük! A nokedli tésztája viszont nagyon sűrű, alig bírtam egy fél adagot kiszaggatni, olyan sűrű a tészta. Mit tanácsolsz?
Kedves Ani!
Megértem, hogy alig tudtad kiszaggatni a nokedlit, ugyanis én úgy szeretem, ha kicsit keményebb.
Ha puhább tésztát szeretnél, engedj hozzá több vizet! De fél deci se legyen! Dolgozd ki a tésztát, és ha keménynek találod, akkor fél dl vízből kiindulva apránklént löttyints a tésztához egy kicsit. Ha már könnyen tudod keverni, akkor jó. A Lazább tésztát sokkal könnyebb szaggatni, csak nem lesz belőle olyan sok nokedli.
Remélem, legközelebb sikerül kedvedre valót készíteni!
Örülök, hogy srgíthetek!
Mariann
U.i.: Látom, kétszer küldted el a hozzászólásodat, mert először nem jelent meg.
Ugyanis előbb én engedélyezem a megjelenést.
Ha nem kapcsolom be a gépet, akkor bizony várnak a hozzászólások.
Erről a nokedliről már lemaradtam, de legközelebb így csináld, ahogy írtam.
Nagyon köszönöm sokat segítettél
Örülök, és szívesen segítek!
Ez egy nagyon jó recept!
Ruganyos, egyenletes lesz a nokedli.
Köszönöm!
Kedves Polaksson!
Örülök, hogy elnyerte a tetszésedet!
Jó étvágyat hozzá!
Mariann
1000 hála.
Először próbáltam meg nokedlit készíteni és nagyon finom lett. Köszönöm.
De örülök!
A receptúra nagyon jó, viszont a Ráma nem vaj, hanem margarin!
Valódi vajjal még 1 klasszissal finomabb lesz az étel, és az olaj a főzővízből nyugodtan kihagyható, nélküle sem ragad össze a nokedli, ha kevered.
Amúgy a leírás alapján elkészült étel nagyon finom lett.
Köszönjük!
Kedves Sanyi!
Igazd van, az egyszerűség kedvéért írok mindig vajat a margarin helyett.
Valódi vajat csak ritkán használok főzéshez, olyankor hangsúlyozom, hogy VAJról van szó, nem margarinról.
Na, ennyit mentegetőztem…
Kösz az észrevételt, és örülök, hogy segíthettem!
Mariann