Kajareceptek kezdőknek

	Hozzávalók: 40 dkg mirelitkukorica vagy 2 konzervkukorica olaj 1 hagyma 3 fakanál liszt 1 fakanál pirospaprika 3 l víz 1-2 szál zellerlevél 4 nagy cikk fokhagyma 2 fakanál Vegeta 1 fakanál só petrezselyemzöld őrölt bors

Elkészítés:

Mérd ki a 40 dkg mirelitkukoricát. (Ha konzervből csinálod, 2 kell hozzá.) Pucold meg a hagymát, mosd meg, vágd fel apróra. Egy 4-5 literes fazékba önts egy kevés olajat (kb. 4 evőkanálnyit), és tedd oda melegedni.

Kapard a fazékba az apróra vágott hagymát, és kevergetve párold üvegesre. Öntsd hozzá a mirelitkukoricát, és 8 percig kevergesd. (Akkorra felmelegszik anyira, hogy a rászórt liszt pirulni tudjon.) (Ha konzervkukoricád van, akkor azt majd később tedd a levesbe!) Mielőtt lisztet szórnál rá, készíts ki 1 liter vizet.

Szórj 3 fakanál lisztet a kukoricára, jól keverd el, és pirítsd egy kicsit. Mindig kapard fel a leragadt lisztet! 2 perc pirítás után szórj rá 1 fakanál pirospaprikát, és azzal is keverd el.

A kikészített vízből önts hozzá fél litert, és addig keverd, míg szép sima nem lesz a lé; feloldódnak a lisztcsomók. Most tudod rendesen felkaparni a fazék aljáról a leragadt lisztet. Öntsd hozzá a maradék fél liter vizet, meg még 2 litert. Tedd a levesbe a zellerlevelet. (Most tedd bele a lecsöpögtetett konzervkukoricát, ha abból főzöd.)

		Sózd meg 2 fakanál Vegetával és 1 fakanál sóval. Pucolj meg 4 nagy vagy 8 kicsi gerezd fokhagymát, és fokhagymanyomóval préseld a leveshez.

Fedő alatt főzd, felforrástól 10 percig. Közben vágd fel a petrezselymet, és kapard a leveshez. (Én midig a felforrás után teszem a levesbe a petrezselymet, hogy ha véletlenül kifutna a leves, akkor ne fusson vele a drága petrezselyem is.) 

Ha megfőtt a leves, halászd ki belőle a zellerleveleket. Szórj bele borsot!

Ha vendég van, átszedheted egy levesestálba. A borsodiak valószínűleg lecskével szeretik enni, úgyhogy főzz ki hozzá egy kevés kiskockát vagy hasonlót. Jó étvágyat!

Dátum: 2010. február 25., írta: Anyuka
Kategória : Levesek | 3 hozzászólás »

		Hozzávalók: 4 kg narancs (lehetőleg mag nélküli) 1,5 kg cukor 2 citrom 5 Dzsemfix Extra (2:1) zselésítő

Elkészítés:

Ez olyan lekvár, hogy benne van a narancshéj is.

A lépések röviden:

1. Alaposan mosd meg a narancsokat
2. Vékonyan hámozd meg
3. Vágd össze a narancshéjat
4. Fejtsd le a narancsokról a fehér burkot
5. Darabold fel a narancsokat
6. Főzd 1,5 órát a narancsot a héjjal együtt, 1,5 l vízzel
7. Várd meg, míg kihűl (legalább 3-4 óra szünet)
   
8. Tégy bele 1 kg cukrot, aztán a fél kg cukorral elkevert 5 dzsemfixet
9. Felforrástól számítva 3 percig főzd
10. Szedd üvegekbe.
11. Száraz dunsztban hagyd kihűlni az üvegeket.
    

1) Jól mosd ki a mosogatómedencét, dugd be, és engedj bele meleg vizet. Borítsd bele a narancsokat, egyesével jól dörzsöld át őket, és tedd vissza a vödörbe (vagy tálba). Készíts az asztalra egy kis tálcát a hibás héjdaraboknak. Mielőtt meghámoznál egy narancsot, nézd meg, van-e rajta hibás rész, és azt vágd ki.

2) Készíts oda 2 tálat: egyet a pucolt narancsnak, egyet a narancshéjnak. Hámozd meg vékonyan a narancsokat, és a héjat ne dobd el, hanem gyűjtsd össze egy tálban. Mivel a hámozás után még úgyis le kell majd fejteni a fehér kérget a naracsokról, nyugdtan rajta maradhat itt-ott egy narancshéj csík.

3) Követezik a narancshéj-vagdosás. Ehhez készíts oda egy vágódeszkát, egy hosszabb pengéjű kést és egy újabb tálat, amibe a felvagdosott narancshéjat teszed. Végy ki a vágódeszkára egy nagy csipet naracshéjat, rendezd nagyjából csík formába. Néhány vágással vágd fel kb. 4 cm hosszú darabokra, és ezeket rendezd kupacba.

Az ujjaiddal nyomd le a héjdarabkákat, hogy ne mászkáljanak, és az éles késsel vágd fel a kupacot kb. fél cm vékony csíkokra. Ha végeztél a kupaccal, kapard a tálba a kis csíkokat, és jöhet a következő kupac! Negyedóra alatt megvan az egész. A sárga héjjal tehát megvolnánk.

4) Most még a fehér burkot is le kell hántani a narancsról. Ez már a szemétbe megy (vagy a komposztba, ha esetleg szelektíven gyűjtöd a hulladékot) !

Némelyik narancs végéből könnyen ki tudod húzni a “dugót”. Utána pucold meg teljesen a narancsot, aztán válaszd ketté, és szedd ki a déli sarkról is a narancs tengelye mentén húzódó fehér, szivacsos csövet. Ekkor olyan jó fogás esik a héjon, hogy ugyanazzal a mozdulattal egy jókora hártyát is le tudsz húzni a narancsról. (A narancsok többségét ráérsz majd a vagdosáskor kettéválasztani.)

Bővebben…

Dátum: 2010. február 11., írta: Anyuka
Kategória : Befőzés-eltevés, Lekvár | 2 hozzászólás »