 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
Egy nagy fazékban tégy oda vizet főni. Tegyél bele 2 fakanál sót. Ne legyen túl sós, mert a főzőlét is felhasználjuk. A karfiolt tedd egy nagy tálcára, arccal lefelé. Hegyes késsel vágd ki a torzsáját, kúposan. Utána meg a nagy levél-ereket.
 |
 |
 |
Készíts oda egy nagyobb tálat vízzel. Ebbe tedd a levágott nagy karfiolrózsákat.
 |
 |
A sérült részeket előtte laposan vágd le. Ha fekete részt látsz, az nagyobb hiba, azt hegyes késsel mélyen vágd ki. |
 |
A csapnál – folyó víz alatt – egyesével mosd meg a kis fejeket, és tedd egy újabb tálba. |
 |
 |
A fejeket óvatosan tedd bele a forró vízbe. Ne placcsanjon, mert forró víz fröccsenhet a kezedre! Mire mindet beledobod, lehűl a víz.
Újraforrástól számítva még kb. 5 percig főzd. Közben pirítsd meg a prézlit egy teflon lábosban. (Az olvadt vajba tedd bele a bögre prézlit, és állandó keverés mellett takarék lángon pirítsd aranybarnára. Ja! a gázra tegyél egy lapot, hogy egyenletesen piruljon a morzsa.) Utána vedd le a tűzről, mert ha a lapon hagyod, még képes odaégni eloltott gáz mellett is.
Ha megfőtt a karfiol (elég, ha félpuha, mert még sülni is fog!), akkor készíts oda egy tálat, és egy lyukacsos kiszedőkanállal emeld ki a karfiolokat, kicsit csöpögtesd le, és tedd őket a tálba.
Ennyi előkészület után végre elkezdheted a karfiolok “rakását”.
Készítsd oda a jénai edényt, amiben a sütőben szoktál sütni. Az se baj, ha nincs fedele, mert ennek már nemigen kell főnie, csak összeérnie és pirulnia.
Olajozd ki az alját, sőt még az oldalát is, úgy, hogy az edényt az oldalára fordítod, és végiggurítod rajta az olajat. Ne félj, nem ömlik ki, lassan mászik! Persze elég csak 5 cm magasan kiolajozni a falat, ne kísérletezz azzal, hogy egészen a pereméig futtatod az olajat!
Az aljára prézlit teríts, erre jön az első sor karfiol.
A nagy rózsákat szedd szét kicsikre, és a szárakat mindig vagdosd fel karikákra. Olyan lehangoló a tányérban egy nagy karfiolszár! Ha kész a réteg, szórd meg a karfiolt módjával Vegetával és bőségesen bazsalikommal.
A karfiolra tejföl jönne, csak én itt eltévesztettem, és a prézlit tettem előbb.
A tejfölt öntsd át egy nagyobb bögrébe vagy tálba, hogy tudj hozzáönteni egy kevés olajat. Keverd el, aztán pedig még a kifőzővízből is tégy hozzá egy kis merőkanállal. Ezzel is keverd el. Most már folyékonyabb, könnyen lehet teríteni. Locsold hát meg egyenletesen tejföllel.
Utána jön a következő sor karfiol, megszórni Vegetával, bazsalikommal, lelocsolni tejföllel, megszórni prézlivel.
A következő réteg karfiolt bazsalikom helyett borsikafűvel fűszerezd, ha van. (Vegetával is szórd meg!) A legfelső réteg karfiolra a prézlit tedd előbb, utána a tejfölt, aztán reszeld le a sajtdarabot, és hintsd a mű tetejére. (Jobb, ha nem közvetlenül a karfiolra reszeled a sajtot, mert sok mellé megy. Inkább a kiürült karfiolos tálba reszeld le, és onnan szórd egyenletesen a karfiolra, ill. a tejfölös prézlire.
Fedd le (ha van rá fedő), és mehet a sütőbe, 40 percre!
Készíts oda az asztalra 2 falapot, az egyiket a jénainak, a másikat a fedelének. 35 perc után edényfogóval vedd ki a tálat, tedd a deszkára. Aztán vedd le a tálról a tetejét, és tedd a másik deszkára. (Hideg fémhez ne érjen a forró üveg, mert elpattanhat.) Fedő nélkül tedd vissza a sütőbe az utolsó 5 percre, hogy szépen megpiruljon a teteje.
 |
5 perc múlva: |  |
.jpg)
Kösz, Menzás!
Javítottam.
Elkészitettem,nagyon fincsire sikerült ,hála az egyszerűen és érthetően leirt receptnek.Köszönjük.
Hát bizony nagyon-nagy szerencse, hogy vannak ilyen ANYUKÁK!
Köszi a szuper recepteket, könnyű elkészíteni, hiszen pontról-pontra lehet követni a lépéseket!
Üdv, Ani
Most sül a sütőben és biztos nagyon finom:)))))))
Hi, gr8 post thanks for posting. Information is useful!
Sziasztok, ha valamit nem tudok elkészíteni, irány az internet, és sokat veszem igénybe
Mi lenne velem az ilyen szuper receptek nélkül? És persze hálás köszönet érte, hogy ilyen precízen le van írva, lépésről-lépésre. Puszi
Jól néz ki, meg finom is. Közé lehet tenni darálthúst is. Úgy még finomabb!!
sziasztok!
köszönöm a receptet Anyuka:) most fogom elkezdeni sütni!nekem pont azért tetszik ez a recept mert nincs benne hús!
NAGYON FINOM VOLT!!!!!
Én 4 éve külföldön dolgozom, azelőtt soha nem fogtam fakanalat. De most muszáj, ha főtt ételt akarok enni és érezni a magyaros ízeket. Ezek nélkül a receptek nélkül nem tudom mit kezdenék! Nagyon-nagyon köszönöm!!!!!!!!!!!
Kedves Laci!
Titkon a külföldön élő magyarokra is gondoltam, mikor nekifogtam leírni a recepteket.
Hiszen a lányom is kint tanul, ő is főz magának.
Örülök, hogy fakanalat ragadtál!
Sok sikert a magyaros ízek elővarázslásához!
Mariann
Hello!!!
Még egyszer köszönöm!! Most megyek és újra elkészítem ezt az isteni rakott karfiolt!!
Én csak azt akarom mondani, hogy köszönöm, hogy létrehozta ezt az oldalt!!
Kezdő háziasszony vagyok és már sok mindent készítettem az Ön receptjei alapján!! Mondanom sem kell, mindennek nagy sikere volt!! Utoljára az őszibarackos krémtúrót csináltam egy 5 fős vendégseregnek és osztatlan sikert arattam vele
Üdv mindenkinek!
Évy
Kedves Évy!
Úgy örülök, hogy hasznát veszed a leírásoknak!
Én meg a visszajelzésedet köszönöm!
További sikeres főzéseket!
Mariann
Kedves Anyuka,
zseniális ez az oldal, mert kezdőként (réges-régen) ugyanazokat a kis hibákat követtem el, amelyekre itt olyan ügyesen felhívtad a figyelmet. Elolvasva a fórumot, megértettem, hogy miért is tartod mindezt fontosnak, hiszen a távolban élő lányodnak és sok hasonló helyzetű kezdőnek szántad, innen a féltő gondoskodás
Ugyanígy írnám le én is a lányomnak. Gratulálok! És én pontosan hús nélküli rakott karfiol receptet kerestem, ráadásul szeretjük a fűszernövényeket használni, tehát irány a konyha! Üdv,
Réka
Kedves Réka!
Köszönöm az elismerést!
Igen, úgy van ahogy írtad!
Remélem, ízleni fog majd nektek is!
(Külön örültem a jó helyesírásodnak!)
Üdv:
Mariann
Kedves Anyuka! Én is külhonba szakadt hazánk fia vagyok. A problémám az, hogy itt (Olaszországban) szinte lehetetlen tejfölt (és túrót) találni, pedig ezek nagyon sok magyar kajának alapvető hozzávalói! Lehet ezeket valamivel pótolni? Tejszín, joghurt, rikotta, mascarpone van, talán ezek vannak a legközelebb a mi tejfölünkhöz, túrónkhoz.
Kedves János!
Nincsen ott magyar bolt? A lányomnak Londonban vannak hasonló problémái, de ott van magyar, lengyel meg orosz bolt is, és ezekben be tud szerezni túrót, tejfölt, savanyúságot.
Szóval tudod te, hogy mivel lehet helyettesíteni! Jobban, mint én! 
És megírod a tapasztalatodat. 
Mindenesetre a ricotta az jó a túró helyett, tejföl helyett pedig jobb a mascarpone, mint a natúr joghurt, csak drágább (és zsírosabb). Persze a tejszín is nagyon finom!
A rántott dolgokhoz ha majonézt csinálok, akkor tejföl helyett mindig natúr joghurtot használok, plusz tubusos majonézt. Egyébként a többi helyettesítést még nem próbáltam, és nem is néztem utána. Majd te!
Sikeres próbálkozásokat!
Mariann
Anyuka! Köszönöm a receptet, a páromnak nagyon ízlett (én nem szeretem a karfiolt)! Bár nekem nem lett “rakott”, mert túl kicsike karfiolt vettem…
Koszonom!!!:)
Én is hús nélkül szeretem és prézlisen, DE!
Teszek a karfiol alá egy réteg főtt rizst is, bőven tejfölözöm a rétegeket.
A végén meg csinálok szerecsendiós beshamel mártást és azt is ráöntöm, arra jön a reszelt sajt – de az el is maradhat. Be a sütőbe.
Az édesanyám székely, erdélyben így tanulta a rakott karfiolt.
(annyit még, hogy egyáltalán nem illik a szerecsendiós vajas beshamelhez a csombor és az olaszos bazsalikom íze. A vegetát meg nem szeretem mindenben. Mindennek ‘egyenízt’ ad. Elég, ha a rizst és a karfiolt is jó sós vízben megfőzöd külön-külön. Esteleg a tejfölt megsózhatod és kis fehérborsot is keverj bele az olaj mellett. Vagy aki ragaszkodik a vegátához, az azt.
SZERINTEM A LEGFINOMABB ETEL.
EN IS SOKSZOR ELKESZITEM .
finom
finom
finom
Én fogyás végett próbáltam ki, következésképp…
- tejföl helyett aludttej (“yoghurt”)
- vaj, olaj és zsömlemorzsa csak a fele a leírtnak
- sajt – a leírtnak 0%-a
Így is finom lett. Mellé napi 40 perc súlyzó, s jó az eredmény.