 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
A csapnál egy tálban mosd meg a húst meleg vízben. Tedd a húst vágódeszkára. A deszka alá tegyél egy tálcát, hogy az esetleg lecsöpögő húslé arra menjen. Egy nagy, éles késsel vágd fel a húst kb. másfél cm vastag szeletekre.
A szeletek hátán lévő kövérjét a kés hegyével vagdosd be, kb. 3 cm-enként. Húsklopfolóval klopfold ki a hús mindkét oldalát, vagy kés fokával ütögesd végig a hússzeletet valamilyen irányban, aztán pedig rá merőlegesen is – utánozva a klopfolót. Ha végeztél az összes szelettel, akkor önts két ujjnyi olajat egy fazékba, és tedd oda melegedni, közepes lángon.
Készítsd elő a terepet a panírozáshoz! A lisztnek elég egy tányér is, a tojásnak egy mélyebb tálka, a prézlinek pedig egy nagyobb tál. Balról legyen ott a só, jobbra pedig kell egy másik deszka vagy tálca, amire a panírozott húst teszed. A hús egyik oldalát vagy ott helyben a deszkán sózd meg, vagy fektesd a tenyerdre, és ott. A sózott felével lefelé tedd a húst a lisztbe, és sózd meg a másik felét is, a csipet sót egyenletesen eloszlatva a felületén. Kézzel forgasd meg a hús mindkét oldalát a lisztben.
Aztán kézzel tedd át a tojásba, és villával mártsd meg benne a hús mindkét oldalát. Utána csöpögtesd le, és tedd át a húst a prézlibe.
Szórd meg prézlivel a húst, aztán nyomkodd rá a prézlit. Így nem lesz ragacsos a kezed. (Csak egy kicsit.) Fordítsd meg a húst, és a másik oldalára is nyomkodj prézlit. Mire a húsok felét bepanírozod, valószínűleg már felforrósodik az olaj.
Lógasd bele a hús hegyét az olajba, és ha serceg, akkor már elég meleg az olaj. Ha nem, akkor még várj. Szóval a forró olajba fektess óvatosan 2 szelet húst, aztán vedd le közepesre a lángot, és fedő alatt süsd a húst. Amíg sül a hús, panírozd be a maradék hússzeleteket.
Ha hallod, hogy sistereg az olaj (mert a fedőn lecsapódó pára visszahull az olajba), akkor vedd le a fedőt, és fordítsd meg a hússzeleteket (kb. 3 perc). A másik oldalukat már fedő nélkül süsd pirosra.
 |
 |
Készíts oda egy lapos tálat, amire kiszeded a húst. Tégy rá konyhai törlőpapírt (Szilviát), és arra szedd ki a lecsöpögtetett húst. |
 |
Jó étvágyat! |
2009. március 2. Szerző: Anyuka
Kategória: Főételek, Hús, Rántott
.jpg)
Nagyon szuper!! Hálás köszönet!
Nagyon részletes, mindenre odafigyelő… Mindez magamtól eszembe se jutott volna!
De biztos van olyan, aki nem tud panírozni, és annak nagyon hasznosak ezek a leírások! Köszönet a nevükben.
ez nem ide tartozik de a rantot sajt receptet el kerhetnem?kosszonom elore is..
Kedves Roxi!
Már régóta tervezem a rántott sajt leírását….
A lényeg az, hogy mikor panírozod, az éleiihez is jól nyomkodd oda a prézlit. Persze a két lapjához is.
Akkor nem fog kifolyni. Elég egyszer panírozni (vannak, akik a tojás után kezdik elölről: megint liszt-tojás, és utána prézlizik).
Nem kell megfordítani az olajban, ha az egyik oldala szép piros, akkor ki lehet venni.
Egyelőre ennyit röviden.
Sok sikert hozzá!
Mariann
Én úgy csinálom, ahogy ált. éttermekben: liszt tojás, majd újra liszt-tojás és a legvégén prézli.
Ja, igen, Csilla, igazad van!
A kétszer panírozás úgy van, ahogy te írtad.
Ki is javítom az előző kommentemben.