 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
A karfiolt előbb meg kell egy kicsit főzni, úgyhogy azzal kezdd, hogy egy nagyobb, kb. 5 literes fazékba tégy oda kb. 3 l vizet főni. Adj hozzá 3 fakanál sót (literenként 1 fakanál). Amíg felforr, addig előkészítheted a karfiolt.
Tedd a karfiolt egy tálcára, torzsájával felfelé. Vagdosd le a vastag levél-töveket. Aztán kúposan vágd körül a torzsáját. Mire körbeérsz, ki tudod venni. Ha mégse, akkor nyúlj alá a késsel laposabban, majd csak sikerül! Ha kivetted a torzsáját, akkor még vagdosd le a maradék levél-szárakat.
Egy tálba tégy félig vizet. Vágd le a karfiol-rózsákat, és tedd a tálba! Most még nem kell apró darabokra vágni, csak néhány nagy rózsára szedd szét!
Ez a művelet időrendben előrébb van, ugyanis ahogy lenyisszantasz egy rózsát, még mielőtt a vizestálba tennéd, ellenőrizd az épségét. A megbarnult részeket vágd le, az esetleg férges részt – kerek fekete pötty a rózsán – vágd ki. Aztán vonulj a tállal a csaphoz, és egyenként mosd meg a karfiolrózsákat.
Hogy ne kelljen egy másik tálba tenned a megmosott fejet, várd meg a mosással, míg felforr a víz, és akkor egyből a fazékba teheted a megmosott karfiolrózsát. A hidegtől lehűl a víz, ezért várd meg, míg megint forrni kezd, és onnantól számítva főzd még 2-3 percig. Nem kell puhára főzni! Éppen csak hogy ne legyen nyers. Hiszen még a forró olajban is fog puhulni.
Ha letelt a 2 perc, egy lyukas kiszedőkanállal szedd ki a karfiolokat egy tálcára (nem baj, ha félig nyers). Amíg kihűlnek, készítsd ki a bundázáshoz a dolgokat. Három tálra lesz szükséged: a liszt, a tojás és a prézli számára. A prézlis legyen nagyobb, hogy sok prézli beleférjen, és legyen hely a megforgatáshoz, anélkül hogy a fele kimenne. A lisztnek elég egy mélytányér, de a tojásnak is jobb, ha egy kicsit mélyebb, hogy jobban ellepje a bundázandó dolgot (jelen esetben a karfiolt). Tégy lisztet a tányérba, szórj bele morzsolt bazsalikomot, és keverd össze. Pikáns ízt ad a karfiolnak, nagyon finom!
A 3 tojást egyenként üsd előbb egy kis tálkába, és csak akkor tedd a tojásos tálba, ha jó. Készíts egy villát a tojásostálba. Önts sok prézlit a legnagyobb tálba. Készíts még oda egy tálcát vagy vágódeszkát a bundázott karfiolok számára. A Vegeta is legyen ott, ezzel “sózzuk” meg még egy kicsit (nem nagyon, mert a főzővízben is volt só), mielőtt a lisztbe tennénk.
Most kezdheted a bundázást! Először is fogj egy karfiolt, és szedd szét kisebb rózsákra. Ha túl tömör a nagyobb fej, akkor késsel vágd ketté. Sokkal finomabb, ha kisebb darabokat rántunk, mert több prézli van rajta. Szórd meg őket egy kis Vegetával, és egyszerre több darabot dobj a lisztbe.
Két kézzel forgasd meg őket egyszerre (vagyis nem egyesével) a lisztben, aztán szedd át a tojásba. Egy villával forgasd meg a darabokat a tojásban. Lehetőleg sehol se látsszon ki a liszt, mert oda nem ragad majd prézli.
Szedd át a karfiolokat a tojásból a prézlibe! Jó, ha közel van a prézlis tál a tojásoshoz, hogy ne csorogjon mellé az értékes tojás. (Én úgy szoktam megoldani, hogy felemelem a tojásos tálat a prézlishez, magam felé dűtöm, és a villával az edény túlsó falán csúsztatva átkotrom a karfioldarabot a prézlis tálba.) Először “szitálj” a tállal, hogy valamennyi prézli rátapadjon a karfiolokra. Így nem olyan “fujj” majd kézzel forgatni őket. Két kézzel mélyen a prézli alá nyúlva, az ujjaiddal forgatgasd meg egyszerre az összes darabot a prézliben. Aztán egyesével szedd ki őket a vágódeszkára.
Most tedd oda az olajat melegedni (nagy lángon) egy kb. 3-4 literes fazékban. Azért nem előbb, mert olyan ciki, ha forró az olaj, és még nem tudok beletenni semmit. Amíg a többi karfiolt bundázod, felforrósodik az olaj. Tarts egy forróság-próbát, úgy hogy egy kis darabot beledobsz. Ha serceg, akkor jó. Ha nem, akkor még várj. Jó forró olajba tedd bele a karfiolokat! (De azért vigyázz, hogy ne égjen meg az olaj!) Utána levehetsz egy kicsit a lángból, de azért nagy láng legyen, ne takarék.
Amíg sül, bundázhatod a többit. Néha azért nézz rá, nehogy túl barna legyen! Egyszer meg is kell forgatni közben, hogy minden oldala piruljon. És készíts oda egy tálat, amibe majd kiszeded. Tégy bele egy konyhai törlőpapírt itatósnak (szalvéta az nem jó, mert ráragad a karfiolra). Ha szép pirosra sültek a karfiolok, egy lyukas kiszedőkanállal halászd ki őket, jól csöpögtesd le, és tedd a papírral bélelt tálba.
Hát, ezzel meg is lennénk, de azért még írok egy keveset a romeltakarításról.
Ha marad meg tojás, akkor a prézliből halászd át bele a lehullott kis darabokat. Meg a karfiolos tálcán is biztos maradtak darabkák, azokat is tedd a tojásba. A lisztből is vedd ki a ragacsos darabokat, tedd a tojáshoz. Aztán ezt a masszát gyúrd össze egy golyóba, és ezt is süsd ki, jó lesz a kutyának. (Oda is adtam neki, de késve fotóztam, mikor már bekapta. Ezért egy rendes darabot is kapott, csak most rászóltam, hogy maradjon, azért sikerült lefotóznom 
)
Végül a megmaradt lisztet öntsd vissza egy maradék-lisztes dobozba, és a megmaradt prézlit se a többi prézlihez tedd vissza, hanem egy maradék-prézlis dobozba. Mosogasd el mindhárom bundázós tálat, mert később rászárad!
Köretnek jó hozzá rizs vagy krumpli, és szinte elengedhetetlen valamiféle majonéz; mondjuk tartármártás. De megteszi egy pohár joghurtba nyomott majonéz is, amit aztán morzsolt bazsalikommal és cukorral ízesítünk. Esetleg teszünk bele egy kukoricakonzervet.
Jó étvágyat!
2008. április 30. Szerző: Anyuka
Kategória: Főételek, Rántott
.jpg)
Kedves Anyuka!
Nagyon nagyon jó a recepted, és csodálatos ez a “türelem” és alaposság, amivel a részleteket is leírod, fényképezed! Nagyon sokat segített (sajnos általában a legtöbb recept nagyon sok mindent “magától értetődőnek” vesz). Köszönöm!
Köszönöm, Veronika!
Mariann
Nagyon jó az oldal, már a 2. ételt készítettem a Te segítségeddel, a borsóleves is nagyon jól sikerült.
Az enyém is ilyen kis mohó. 
És nagyon aranyos a kiskutyád! Szinte magam előtt láttam, ahogy egyben befalja az egészet.
További sok sikert!
Ingrid
Kedves Ingrid!
Örülök, hogy hasznát veszed a leírásaimnak!
Te is adtál a kutyusnak rántott karfiolt?
Ha erről a honlapról megtanulod az alapokat, akkor majd könnyen el fogod tudni készíteni a más oldalakon közölt kajakölteményeket is!
Én meg további jó főzéseket kívánok Neked!
Mariann
Szia Anyuka!
Hát én is csak csodálni tudom a türelmedet, és a nagyon precíz, minden részletre kiterjedő leírásokat, fotókat. Na meg a humort, amivel az egészet „fűszerezed”.
Gratulálok a receptekhez. Én már gyakorlott főző háziasszony vagyok, mégis gyakran megkukkantom, Te hogy csinálod.
Szóval köszönet az oldalért!
Barbi
Szia Barbi!
Mikor elkezdtem írni a recepteket, nem is gondoltam volna, hogy ilyen sok pozitív visszajelzést kapok!
Örülök, hogy Te is hasznát veszed a részleteknek!
Kösz, hogy megírtad ezt a szép véleményt!
Mariann
Szia. Tegnap csináltam karfiolt, ez az egyik kedvenc zöldségfélém. Rutinos karfiol rántónak számítok, receptre nem volt szükségem, mégis rákerestem a gugliban, mivel már többször kaptam visszajelzést hogy sótlan. És látom a te receptedben azt a mozzanatot amit kerestem. Ez pedig a lisztezés előtti vegetázás. Valószínűleg nem teszek elég sót a vízbe, tegnap pl. azért nem tettem mert egész egyszerűen kevés volt már és nem akartam mindet feláldozni a karfiol oltárán.
Amiért írok az a vegeta maga, azzal összefüggésben hogy a fejlécben a “kajareceptek kezdőknek” szerepel. Szerintem nem jó ötlet a vegeta reklámozása. Hagyni kellene hogy a kezdők megismerjék a valódi ízeket, és ha kell fűszerezzék valódi fűszerrel, vagy sóval, de a vegeta hamis íze becsaphatja az embert. Arról nem is beszélve hogy “zacskósleves” íze van, bár ez utóbbi ízlés kérdése. A lényeg, a lisztezés előtti sózásnál fogok maradni, és ajánlom mindenkinek mert a karfiolhoz nem kell fűszer. Nem az a jellegű étel. Nekem a legfinomabb ha (nem túl)sós és vastag bundában sült. A karfiol tiszta íze nagyon jól párosul a sós és bunda ízzel. A bunda minősége kulcsfontosságú lehet, nem mindegy a morzsa minősége. Legjobb ha magad készíted.
Kedves Ernő (Kukac)!
Írtam neked egy hosszú emailt a megadott címedre, de a Mailer Daemon azt írta, hogy nincs ilyen cím.
Ide, nyilvánosan csak azt írom, hogy örülök a véleményednek a Vegetával kapcsolatban. És, ha már itt tartunk, a Rámáról sincsenek nagy véleménnyel az egészséges táplálkozás szakértői. Inkább vajat kéne használni helyette.
(De hát én már csak Rámát használok, és ízlik a “zacskósleves” íz.)
Azért örülök, hogy még te is vetted valami hasznát a leírásomnak, pedig már gyakorlott karfiolrántó vagy!
Kívánok neked mosolyfakasztó visszajelzéseket!
Mariann
Sziasztok!
Alapjában véve nekem is nagyon tetszett a részletes leírás, illusztrálva a fotókkal. De a Vegetát én is elhagynám! Nem kell mindenhez mü-füszert használni. Nem beszélve a rák kelltö hatásáról… maradjunk a régi recepteknél, ahogyan anno nagyszüleink is föztek Vegeta nélkül…
Köszi a receptet!
hű,ez nagyon fincsi lett,köszi szépen!nagyon édes vagy a türelmeddel,ahogy a receptet leírtad,nélküled nem lett volna ilyen jó!
Kedves Pampalini!
Hű, ezt most én is szívesen megenném!
Örülök, hogy sikerült, és hasznát vetted a részletes leírásnak!
Kösz az elismerést!
További jó főzéseket!
Mariann
A karfiolt fölösleges megfőzni,mert az íze kiföl belőle.Én sosem főzöm meg,csak bepanírozom és sütöm is.Nem kell takarékon sütni,mert amig a karfiol nem puhul át addig nem is pirul.Mindig nagyon finom puha a karfiolom.Ne féljetek tőle át fog sülni.Próbáljátok ki ne főzzétek meg elötte.
Erika
Kedves Erika!
Én se szeretem, ha agyon van főve a karfiol. Próbáltam már főzés nélkül is rántani, nekem az jön be, hogy 2 percre forró vízbe dobom. De örülök, hogy próbálkozásra biztatod a népet! Én is sokat próbálkozok az új kajákkal, aztán annál a verziónál maradok, amelyik a legjobban ízlik.
Takarékon valóban nem jó sütni, mert csak megszívja magát olajjal. Javítom is a leírásban, mert ezek szerint félreérthető.
Kösz, hogy megírtad az észrevételeidet!
További jó főzéseket!
Mariann
sziasztok !
Nagyon vagany ahogy a receptet leirtad, nagyon tetszett es fincsi is! Koszonet erte! a vegetaval kapcsolatban meg csak annyit, hogy minek kotekedni, ha valaki szereti hasznalja, ha meg nem, akkor meg ne
a recept nem azon mulik, szerintem szora sem erdemes ….ugyanis alaposan le van irva, nem mindegy akkor, hogy mivel fuszerezi? en soval is es zacskosleves vegetaval is szereteeeeeem 
edes a kutyud !
Puszi
Kedves Beatrix!
Köszönöm, hogy kiállsz mellettem!
A leírással én segíteni szeretnék, de természetesen mindeki csak ahhoz tartsa magát belőle, amit jónak lát! Nyugodtan változtassatok rajta az ízléseteknek megfelelően! A fő, hogy a végén örüljetek a finom rántott karfiolnak!
Örülök, ha valaki utánajár, hogy hogy kell csinálni, és nekilát megfőzni!
Sikeres főzéseket kívánok Neked!
Mariann
hát te egy tündér vagy!! igazán ! ilyen leírást…!
Szia Anyuka!
Én sem most kezdtem a főzést, de a rántott karfiollal nem próbálkoztam, mert valahogy másnál mindig olyan nyersnek találtam. Aztán a párom kérésére nekiveselkedtem, de előtte googlen rákerestem és megtaláltam ezt az oldalt. Mindent úgy csináltam ahogy leírtad és tökéletes ebédet sikerült kerekítenem, a párom és saját magam legnagyobb örömére.
Talán túl jól is sikerülhetett, mert mára ismét ez lett a kívánság. 
Köszönöm a részletes receptet és szeretnék az oldalhoz gratulálni, mert valóban nagyon sok jó ötlet, praktika van benne!
Szia Ancsa!
Nagyon örülök a hozzászólásodnak!
A férjemnek is a rántott karfiol az egyik kedvence.
Ha marad, akkor később a mini-grillbe tesszük be melegedni, úgy esszük.
Jó főzést!
Mariann
Most állok neki a panírozásnak
Sok sikert!
Jó étvágyat!
Nagyon jó recept! Bár csináltam azelőtt is rántott karfiolt, most tökéletes lett, azelőtt mindig volt valami hibája
Gyakorlott háziasszony vagyok, és újra tanultam valamit! Ráadásul itt a messzi északon, ahol már este van (sötét lett, míg főztem), jól jönnek az otthoni ízek!
Köszönöm!
További szép hétvégét!
Kedves Ibolya!
Mennyire messzi északon vagy? Norvégia, vagy Borsod megye?
Mert itt nálunk, Fehérváron is sötét van már 1/2 5 körül – így novemberben.
Örülök, hogy hasznát vetted a leírásnak!
Nektek is jó hétvégét!
Mariann
Nagyon sokszor készítettem már, de elolvastam ma én is. Amit eddig nem így csináltam, ma kipróbálom a lisztbe keverni a zöld fűszert, mondjuk én a sózásnál a panírozás előtt szoktam fokhagymaport is szórni rá. Hisz a fokhagyma antibiotikumként is hasznos. Ki hogy szereti. Kipróbálom kakukkfűvel ízesített liszttel is. Minden hogyan szeretem a rántott zöldségeket. Emilia.
Kedves Emília!
Örülök, hogy te is szereted a rántott zöldségeket!
Sok sikert a fűszerezési próbálkozásaidban!
Mariann
Kedves Anyuka!
Gratulálok a recepthez és ahhoz, ahogy kezeled az okoskodó hozzászólókat!
A zacskós levesbe is tegyünk Vegetát !
Amúgy én is gyakorlott rántó vagyok, 3 gyerekkel a hátam mögött, de tényleg tuti az előfőzés!
Ja! és bio karfiolt vegyetek, mer az nem vegyszeres (ha má kötekedünk….)
Tisztelt Anyuka!
Csak csatlakozni tudok az előttem szólókhoz: köszönjük az aprólékos, minden részletre kiterjedő (“szalvéta az nem jó, mert ráragad a karfiolra”
) leírást!
olaszpal
Kedves Pál!
Restellem, de csak most vettem észre, hogy itt várakozik a hozzászólásod.
(Épp hogy befejeztük a padlózást karácsonyra.)
Köszönöm a dicséretet!
Szeretem csinálni a leírásokat.
BÚÉK!
Mariann
Szia Anyuka!
Ma én is megcsinálom a rántott karfiolt.
Nagyon jól leírtad és illusztráltad az egész receptet.
Előre látom nagyon finom lesz!
-Bár mondjuk a karfiol leveleit letéptem már a Tescoban,
hihi
ugyan már minek fizessek azért amit úgyis kidobok
Szia Anyuka!
Megcsináltam ma a rántott karfiolt. Remélem finom lesz….(még most sül)
Soha életem ben nem paníroztam még. Kezdőként is teljesen érthető..
Köszönöm!
Szia Szoccso!
Remélem, sikerült (2 hónapja) a karfiolod!
A karfiollevelekkel kapcsolatban: Képzeld, egyszer, mikor gimiben tanítottam, olyan feladatot találtam ki a gyerekeknek a százalékszámítás dolgozatba, hogy Vettem egy 1kg 30 dkg-os karfiolt, (mondjuk) 195 Ft-ért. Otthon lemértem a letépkedett levelek súlyát; 42 dkg volt. Hány százalék a veszteség, és ezzel hány forintot dobok ki a szemétbe?
Szóval engem is mindig nagyon bosszant, mikor túl sok levelet hagynak a karfiolon…de azért ejnye-bejnye a tescós dologért!
További jó főzéseket!
Mariann
Tökéletes a recept és a leírás is, gratula érte!
Én a vegeta helyett fokhagymapor és csipetnyi őrölt kömény keverékét használom már évek óta, most kipróbáltam vegetával is, így is nagyon ízletes.
Köszönöm a receptet!
Kösz, Levente!
Külföldi vendégeknek különösen jó, mert nemigen ismerik a rántott ételeket.
Jó étvágyat hozzá!
Mariann
Kösz, Levente!
Külföldi vendégeknek különösen jó, mert nemigen ismerik a rántott ételeket.
Jó étvágyat hozzá!
Mariann