Kajareceptek kezdőknek

	Hozzávalók: 8-10 db zöldpaprika 1-1,5 kg paradicsom 3 fakanál liszt 2 evőkanál cukor 1 nagy ág borsikafű 2 dl tejföl A töltelékhez: kb. 15 dkg rizs olaj 1 fakanál darált paprika őrölt bors Vegeta só 15 dkg szójás fasírtpor 1 fej hagyma 1 tojás kb. 10 dkg sajt

Elkészítés:

Ha így, friss paradicsomból csináljuk, akkor elég pepecs munka. Sokkal egyszerűbb, ha télire eltett, üveges paradicsomlével öntjük fel, vagy paradicsomkonzervet használunk.

Összefoglalva a teendőket, a következőket kell csinálnod:

1. Tedd oda főni a rizset.
2. Áztasd be a fasírtport.
3. Mosd meg, vagdosd fel a paradicsomot, és tedd oda főni.
4. Állítsd össze a tölteléket.
5. Mosd meg a paprikát, kapard ki a belsejét.
6. Töltsd meg a paprikákat, tedd a lábosba.
7. Öntsd fel paradicsomlével a töltött paprikákat, és hadd főjön!
8. A maradék töltelékből formálj gombócokat, és tedd a paprikához.
9. Készíts rántást, öntsd a töltött paprikára.
10. A kész töltött paprikát tejfölözd meg.

Nézzük részletesen!

1) Tégy egy hőelosztó lapot a gázra, tedd rá a teflonedényt, amiben a rizset főzöd majd, és önts bele egy kevés olajat. Borítsd bele a rizset, keverd el. (2 tasak előfőzött rizs és 20 dkg fasírtpor túl sok lett, ehhez a 9 paprikához elég lett volna 1 tasak rizs és fél adag fasírtpor is.)

Rövid pirítás után önts hozzá annyi vizet, mint amennyi a rizs volt. (2 tasak előfőzött rizs az 1 bögre, ezért 1 bögre vizet önts hozzá.) Ha köretnek főzzük a rizst, akkor 2-szer annyi vízzel kell felönteni, de most töltelékbe lesz, és még sokat fog főni, ezért csak félpuhára főzzük; ugyanannyi víz elég hozzá.
Keverd el, és fűszerezd meg: 1 fakanál pritamin (sós darált paprika), 2 csipetnyi őrölt bors, 1 fakanál Vegeta.

Fedd le, és forrásig nagy lángon, utána takarékon főzd, míg felissza az összes vizet. Lehet, hogy 10 perc múlva már kész is!
Ha közben a gőz emelgeti a fedőt, akkor húzd félre a fedőt, úgy nem fröcsköl ki a víz.

2) Végy egy akkora tálat, amibe majd belefér a megduzzadt fasírtpor meg a félpuha rizs is, és borítsd bele a fasírtport. (Én megszokásból egy kisebb tálba öntöttem a fasírtport, de később átkapartam egy nagyobba.) Önts rá 2 dl vizet, vagy amennyit a fasírtpor használati utasítása mond. Jól keverd el, és legalább 10 percig hagyd állni. (Mire a paradicsomot odateszed főni, addigra úgyis letelik a 10 perc.)

3) Készítsd a csaphoz a tál paradicsomot, egy kis tálkát a szemétnek, és egy nagy tálat a mosott paradicsomnak. Egyesével mosd meg a paradicsomokat, és közben szedd le róluk az esetlegesen rajtuk maradt kocsányt.

Készíts oda egy kb. 3 literes fazekat, ebbe darabold bele a paradicsomokat. Ha valamelyik hibás, attól még nem kell eldobni, csak jó ráhagyással vágd ki a hibás részt, a maradékot pedig darabold a fazékba. (Közben nézz rá a rizsre, nehogy odaégjen! Ha mind felitta a vizet, akkor oltsd el alatta a gázt.)

A pici paradicsomot elég csak kétfelé vágni, a közepeset pedig negyedelni. Ha kész vagy a vagdosással, tedd oda főni a fazék paradicsomot. Fakanállal nyomkodd meg a darabokat, hogy hamarabb eresszen levet. (Na, csak most jutott eszembe, hogy össze lehetett volna turmixolni! Te még nem késtél el vele, próbáld meg!)

4) Most jön a töltelék. Pucold meg a hagymát, és vágd fel apróra. Egy teflonserpenyőbe önts egy kevés olajat, tedd bele a hagymát, tégy rá egy csipet sót, és állandóan kevergetve párold üvegesre.

Kapard a rizset a fasírtporhoz, és keverd el. Kapard hozzá a dinsztelt hagymát is, és ezzel is keverd el. (Ne mosd el a serpenyőt, jó lesz a rántáshoz.)

Üss hozzá egy tojást – előbb egy kis tálkába, és ha jó szagú a tojás, akkor mehet tovább a töltelékhez -, adj hozzá egy csapott fakanál sót, és szórj bele borsot is. (Nem kell több só, mert a rizs, a hagyma és a fasírtpor is sós.)

Nagy lyukú reszelőn reszeld a sajtot a töltelékhez, jól keverd össze a masszával.

5) Van már töltelék a töltött paprikához; alakul a felöntőlé is; most már csak a paprikát kell előkészíteni a töltéshez.
Alaposan mosd meg a paprikákat a csapnál. (Készíts oda egy edényt a mosott paprikáknak. Én a kiürült rizses lábosba tettem őket.) Vágd le a talpukat; és egy kis késsel, körkörös mozdulattal vágd át a paprikaereket, hogy ki tudd venni a magházat.

Közben már biztos megfőtt a paradicsom! Mielőtt elkezdenéd tölteni a paprikákat, szűrd le a paradicsomot egy másik fazékba. (Tégy a fazékra egy sűrű lyukú nagy szűrőt, öntsd bele a főtt paradicsomot – vigyázz, nehogy túlcsorduljon a szűrő! Fakanállal kavargasd a szűrőben a paradicsomot, hogy jobban lecsorogjon a lé, és beleférjen a szűrőbe az összes paradicsom.) Hagydott a szűrőben a paradicsomot; hadd csorogjon, amíg töltöd a paprikát!

6) Készíts magad mellé egy nagy lábost, amiben majd főzöd a töltött paprikát. Egy kiskanállal (még jobb a hosszú szárú, kis fejű – szörpkeverő – kanál) töltsd meg a paprikákat töltelékkel. Az újabb kanál töltelékkel le tudod nyomni az előzőt. A megtöltött paprikákat rendezd szépen egymás mellé a lábosba. (Lehet úgy is, hogy kisebb lábosba több sor paprika. De akkor inkább már fazék legyen, hogy a felöntőlé kényelmesen ellepje mindkét sor paprikát.)

7) Az időközben lecsöpögött paradicsomlével öntsd fel a paprikát.

Fedő alatt főzd; felforrásig nagy lángon, aztán takarékon.

Mosd meg a borsikafüvet, és tedd a töltött paprikához.

8.) A kimaradt töltelék feldolgozása:

Először csinálj “szendvicseket” úgy, hogy két fél paprika-talp közé teszel egy kevés masszát.

A többi töltelékből pedig vizes kézzel formálj gombócokat. Ezeket is pottyintsd a lábosba, a töltött paprikákhoz.

Most jól passzírozd át a szűrőben lévő paradicsomot egy kanállal. Időnként emeld fel a szűrőt, és az aljáról kapard le a felgyülemlett értékes paradicsompépet.

9) Most következik a rántás. Egy teflonserpenyőbe önts egy kevés olajat, közepes lángra tedd oda melegedni, és tégy bele 3 fakanál lisztet. Kevergetve pirítsd aranyszínűre a rántást, és kapard az imént kipasszírozott  paradicsomléhez.

Botmixerrel turmixold össze a lisztet a paradicsomlével, és öntsd a töltött paprikához. Óvatosan keverd el. Adj hozzá 2-3 evőkanál cukrot, és megint keverd el. Még 10 percig főzd!

Ha kész, vedd ki belőle a borsikafüvet.

10) Egy tányérba tégy kb. 2 dl tejfölt, és merj rá levet a töltött paprikáról. Keverd simára, aztán öntsd vissza a tejfölös lét a lábosba.

Oszlasd szét óvatosan a tejfölt, hogy egyenletes lét kapj. Levest nem szoktak enni előtte, hiszen ez majdnem csak leves sűrűségű étel.

Köretnek főtt sós krumpli vagy pirított hagymán dinsztelt, héjában főtt krumpli illik hozzá. Jó étvágyat!

2009. október 20. Szerző: Anyuka
Kategória: Főételek, Szójás, Töltött